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??? 在宿舍看劇嗑瓜子嫌弄得一地垃圾,，去影院看電影嫌爆米花口味單一,，在超市想挑選臺灣零食嫌來來去去都是那幾樣,，在路上買個臺灣手抓餅卻發(fā)現(xiàn)和你在臺灣旅游時吃的相距甚遠,？你的這些困擾，“瘋老板”都能幫你解決,。
戴著一副黑框眼鏡,、身材微胖,、謙遜有禮的酆尚寬,，是一個地道的臺北小伙兒，也是“瘋老板”臺灣零食店的創(chuàng)始人,。
和其他清華同學致力于高科技創(chuàng)業(yè)相比,，經(jīng)濟管理專業(yè)在讀博士生酆尚寬可謂另辟蹊徑。如今,，他也逐漸摸索出了一套屬于自己的美食創(chuàng)業(yè)經(jīng),。
把大眾零食爆米花做出花樣
近年來，憑借口味新奇,、包裝精美,、口感好等優(yōu)點，進口食品風靡大陸市場,，贏得了國人的認可,，零食族隊伍也不斷擴大,。其中，與大陸有著相似飲食習慣的臺灣美食,，更是成為這其中的翹楚,。
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??? “瘋老板”創(chuàng)始人酆尚寬在北京街頭推廣自己的品牌。（資料照片） |
2012年，酆尚寬只身離開臺北來到北京,，在清華大學就讀經(jīng)濟管理學碩士,。今年已是他在北京生活的第六年。目前他是清華大學經(jīng)濟管理專業(yè)一名在讀博士生,。
“來了之后,，我發(fā)現(xiàn)一個很有趣的現(xiàn)象：身邊的朋友們都很喜歡在宿舍邊看劇邊嗑瓜子，這和臺灣很不一樣,。但吃瓜子很不方便而且瓜子殼容易吐得到處都是,，打掃起來很麻煩。我當時就在想,，能不能找到一種零食代替瓜子呢,。”酆尚寬便想到了自己在臺灣時愛吃的爆米花,，“兩岸同根同源,，飲食習慣很像。一般在臺灣火爆的食品,，過段時間引進大陸后,，也會掀起一股熱潮?！?/p>
而在當時,，大陸的爆米花市場主要還局限于影院售賣這一種途徑，而且口味比較單一?！拔业暮芏嗯笥讯己臀彝虏圻^,，覺得每次去電影院買爆米花，吃幾顆就飽了,，有的時候運氣不好,，買到的爆米花還是沒烤好的，更是毀了看電影的好心情,?！臂荷袑捳f，“而臺灣在這方面市場比較成熟,，而且種類繁多,。我覺得這值得在大陸一試?！?/p>
2014年初,，酆尚寬和同學帶著“線上爆米花”計劃，參加了清華大學“昆山杯”創(chuàng)業(yè)大賽,，并一舉奪冠,。“一時間,，我在清華創(chuàng)業(yè)圈名聲大噪,，不少投資人紛紛伸出橄欖枝，還有媒體封我‘爆米花之神’,?！笨伤麤]預料到，項目落地還需要漫長的18個月,。
之后,，雖較為順利地拿到第一筆投資100萬元，但不順也接踵而至：做不出想象口味,、拿不到生產(chǎn)證照,、工廠延誤進度、找不到后續(xù)融資,。
麻煩不斷,，他決定一一解決。
為了做出最適合大陸市場的口味,，滿足市場對爆米花甜而不膩、吃多不干不脹,、涼了之后味道不變的需求,，酆尚寬回到臺灣的爆米花工廠里，學習制作爆米花的詳細過程。
“在接近39℃的工廠里,，我拿著一根約20斤重的攪拌棒,，炒了一鍋又一鍋的玉米，反復調(diào)整下油,、下糖,、撒調(diào)味粉的時間和數(shù)量。在嘗了無數(shù)爆米花后,，終于找到了最滿意的口味,。”他說,。
41天的學習結(jié)束后,，酆尚寬炒的近4000桶爆米花，堆滿了工廠整整一面墻,。這份辛苦也沒有白費,，他終于調(diào)配出最適宜的油糖比例，一種長吃不膩的平衡口感,。
同時,，在包裝上使用充氮氣技術(shù)——工人在短時間內(nèi)，篩掉沒爆開的,、殼沒完全脫落的,、大小不合適的爆米花，并且迅速抽真空填充氮氣加壓密封,，讓爆米花可以長時間保持剛出爐時的酥脆口感,。
除口感的改善之外，細心的酆尚寬還對爆米花的包裝做了調(diào)整——自己開模打造了一個梯形的爆米花桶,，讓消費者在食用過程中不蹭臟手臂,，同時梯形的形狀方便劇迷抱在懷里食用。
這樣貼心的設(shè)計和口感也贏得了顧客的贊譽,。記者在其淘寶店鋪下的留言中發(fā)現(xiàn),，“每次糾結(jié)癥都會每個口味來一罐，每次打開就停不下來”“好吃沒商量,，再這樣下去不是為了看劇吃爆米花,，而是為了爆米花看劇了”等評論層出不窮。
“口味的調(diào)試,、找后續(xù)融資對我而言都不是最難的,。我覺得創(chuàng)業(yè)的過程中最難的是，你在做一件互聯(lián)網(wǎng)思維的事情,，可是你經(jīng)營的東西是一個傳統(tǒng)食品,，和你合作的工廠，他們不懂你的互聯(lián)網(wǎng)思維，溝通起來就會出現(xiàn)許多障礙,?！彼f。
幸運的是,，通過不斷磨合和溝通,，酆尚寬的“瘋老板”爆米花項目于2015年11月2日成功登上京東眾籌平臺。
“那次眾籌比原定數(shù)額超募了1000%,，幫助我們打開了市場,，也讓我堅定信心走下去?！彼榻B說,，目前產(chǎn)品銷售渠道主要是通過電商，一個月的銷售額差不多可以達到幾十萬元,，日均訂單1000余份,。
隨著市場的逐步打開，“瘋老板”也有了一些甜蜜的煩惱,。
去年“雙11”期間,，由于前期的一些網(wǎng)絡(luò)推廣活動，訂單量極速增加,，可一直合作的工廠的人手卻不夠了,，酆尚寬和他的合伙人及員工就親自去工廠，自己炒制,，自己發(fā)貨,。“現(xiàn)在想想都記憶猶新,，的確是累趴了,，可是覺得能得到顧客的認可，真的是超贊超幸福的一件事,?！?/p>
據(jù)介紹，目前“瘋老板”爆米花在市面上已有5種口味,，除傳統(tǒng)的甜咸口味外,，還包括了芥末海苔、焦糖瑪奇朵,、麻辣海苔等新奇口味,。酆尚寬透露，還有七八種最新口味已經(jīng)研發(fā)出來,，未來會逐步進入市場,?！白罱覀冞€根據(jù)一些顧客擔心吃多會長胖的訴求,，研發(fā)出了小包裝的爆米花，讓他們既過足嘴癮,，也不用擔心身材,。”
引進臺灣正宗特色小吃
如今,，越來越多的人知道了“瘋老板”爆米花,，銷售業(yè)績也在節(jié)節(jié)攀升，可酆尚寬卻并沒有打算停下腳步,。
“我希望顧客們不要將我們的店和爆米花畫上等號,，我們還有更多好吃的食品等著大家來發(fā)掘。爆米花只是一個開始,?！彼f，“其實我一直想做的就是把臺灣真正好吃的,、現(xiàn)在正流行的美食帶到大陸來,，這是我的初衷，也是我不變的追求,?！?/p>
據(jù)記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前大陸市面上出現(xiàn)的臺灣品牌的零食,、小吃店不計其數(shù),。在如此多元的市場環(huán)境中，未來“瘋老板”要研發(fā)和引進哪些臺灣美食,，酆尚寬有自己的一套標準,。
酆尚寬告訴記者，臺灣島內(nèi)的美食競爭十分激烈,，常常一條窄窄的街道上,，就有四五家賣雞排或是賣珍珠奶茶的。
“臺灣就像一個小的美食實驗田,，在這樣激烈的同行競爭中依然能存活下來的品牌和食品,，才是臺灣真正好吃的東西，這也是我要引進大陸的食品,?！薄≯荷袑挶硎荆衲昴瓿跛麄円验_始拓展研發(fā)包括牛軋?zhí)?、堅果塔,、鳳梨酥等在內(nèi)的8樣臺灣特色小吃產(chǎn)品,，預計5、6月份會推到市場,。
此外,，除了自有品牌外，他們還計劃從臺灣原裝進口一些好吃的美食到大陸,，讓大陸的同胞可以和臺灣民眾一樣同步吃到最好吃,、最流行的臺灣食品?！翱梢源_信的是,，有很多零食肯定是市面上很少看見的，保準讓你們覺得新奇又好吃,?！?/p>
“大陸現(xiàn)在到處都是所謂的臺灣手抓餅、珍珠奶茶,、鹽酥雞,，可是這其中正宗臺灣味道的很少。這讓我覺得很遺憾,。為此,，下一步，除了電商銷售外,，我們還將尋找一些年輕人比較愛去的商場,，在那里開設(shè)我們的實體店鋪，讓更多人吃到更多的像大腸包小腸,、鹵肉飯等正宗的臺灣味道,。”他說,，“希望用這些地道的臺灣美食,，搭建一座兩岸之間交流的橋梁?！?/p>
據(jù)了解,，目前，“瘋老板”已和北京世貿(mào)天階,、朝陽大悅城等兩家商場談好合作事宜,，相關(guān)店鋪也已在緊鑼密鼓的布置中，預計6月就可以開始營業(yè),。
“今后除了線上購買,，食客們也可以到我們的實體店鋪來親自品嘗挑選食品了。雖然目前實體店還只是在北京開設(shè),，但未來肯定會擴展到大陸各大城市,?！彼f。
酆尚寬告訴記者,，對于從臺灣原裝進口食品,，目前主要是通過臺北的分公司在臺灣選購，然后出口到位于福州的公司,，而自有品牌則主要由位于上海的工廠生產(chǎn),。兩者最終匯總到杭州的總倉，發(fā)至全國,。
“我希望有一天，可以實現(xiàn)哪里有看劇者,，哪里有臺灣美食愛好者,，哪里就會有‘瘋老板’?！臂荷袑捫χf道,。
創(chuàng)業(yè)不是一個人在戰(zhàn)斗
國家工商總局最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年4月,，全國新登記市場主體178.4萬戶,，同比增長12.5％。其中,，新登記企業(yè)55.6萬戶,，創(chuàng)造了商事制度改革以來月度新登記數(shù)量最高值。
倫敦咨詢公司UHY國際發(fā)布的報告稱,，自2010年以來,，中國初創(chuàng)企業(yè)數(shù)量每年以將近100%的速度增長，到2014年達到161萬家,。這一速度幾乎是排在第二名的英國的兩倍,，遠遠高于美國。
而在酆尚寬看來,，一家年輕的企業(yè)想要在市場的大浪淘沙中生存下來,，良好的團隊合作必不可少。這一切源于幾年前發(fā)生的一件事,。
酆尚寬還記得,，就在他碩士畢業(yè)答辯的前一晚，那時候“瘋老板”才剛剛起步,，正準備進入市場,。可就在這個時候,，之前與酆尚寬談好的一家生產(chǎn)工廠突然決定終止與他們的合作,，這意味著爆米花還沒開賣生產(chǎn)線就斷了,。
“在現(xiàn)實的各種壓力下，我甚至想到了放棄這個項目,，讓公司員工去找更好的歸宿,。”他說,，“關(guān)鍵時刻是我的合伙人給我吃了一顆定心丸,。”
酆尚寬至今都記得,，自己的合伙人當時說的那番話：“你知道,，我之前也有不少選擇的機會。金融街高大上的工作沒打動我,，你用一桶爆米花打動了我,；高我10倍的薪水沒打動我，你一直以來對創(chuàng)業(yè)的激情和堅持打動了我,。我對你的信心從來沒有動搖過,。”
酆尚寬坦言,，那時的他才恍然大悟,，創(chuàng)業(yè)這件事，不是一個人就能承擔得起的責任,。創(chuàng)業(yè)能否真的落地生根,，團隊內(nèi)部建設(shè)、溝通顯得尤其重要,。
如今,，“瘋老板”臺灣零食店的員工已達50人左右，其中管理團隊7人左右,，大多是在行業(yè)內(nèi)有著豐富經(jīng)驗的職業(yè)經(jīng)理人,。
“我們給自己的定位是一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，想用互聯(lián)網(wǎng)思維去做傳統(tǒng)美食,，這是我們管理層的共識,。”他說,，即使出現(xiàn)什么矛盾爭執(zhí),，大家想到這個共識，自然也好溝通,。
而作為一名臺灣青年,，酆尚寬覺得自己肩上還有另一份責任：搭建起兩岸交流的橋梁。
據(jù)了解,，目前“瘋老板”的員工中有4,、5位都是酆尚寬從臺灣島內(nèi)特意招攬過來的,。但他表示，這還遠遠不夠,。
臺灣1111人力銀行日前公布的調(diào)查結(jié)果顯示,，受訪的21-30歲的臺灣青年中，有高達95％的人不滿意目前職場生態(tài),，其中“給年輕人的工作機會太少”成為抱怨的主要原因之一,。
對此，酆尚寬坦言,，臺灣的青年人在島內(nèi)其實機會很少,，有很多人都很想來大陸看看，但是他們卻不知道如何過來,。
“我的很多朋友都很想來大陸發(fā)展,，可是他們卻找不到一個合適的渠道或是對口的企業(yè)來接納他們，希望大陸可以為這些臺灣年輕人提供幫助,，便于他們在大陸就業(yè)?！臂荷袑捳f,，希望有更多的臺灣年輕人來到大陸，真正了解大陸,，相信他們會“像我一樣喜愛這里”,。
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樓市“紅五月”成交遇冷
需要注意的是,，在政府調(diào)控不放松的背景下，購房者心態(tài)正逐步從激進轉(zhuǎn)向觀望,，下半年房價或有松動的可能性,。
·超前規(guī)劃，還是面子工程,？
