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餐廳的菜單
“折中效應(yīng)”還經(jīng)常體現(xiàn)在餐館的菜單上,。北京的餐廳菜單上的菜往往價格很貴,,尤其是菜單的前幾頁,價格往往很嚇人,常常是大幾百元甚至接近千元一道的菜,,例如888元的龍蝦,、788元的鮑魚、688元的魚翅,、588元的海參等什么的,。如果你是掏自己的腰包請朋友吃飯,你可能舍不得點(diǎn)這么貴的菜,。 你拿著菜單繼續(xù)往下翻,,看到中間幾頁時,心里的石頭就稍稍落地了,,因?yàn)槟憧吹讲簧匐m然價格較高但仍能接受的菜,,例如98元的“手抓羊扒”。繼續(xù)往下翻,,在最后幾頁,,你可以看到價格最便宜的一些菜,例如18元的“醋熘土豆絲”,。這時候,,你心里會想,請朋友吃飯,,18元的土豆絲有點(diǎn)太寒磣了,,還是要個98元的手抓羊扒吧!“既不太貴,,又很有面子,!”于是你選擇了手抓羊扒這道菜,并且為自己做了一個聰明又實(shí)惠的決定而暗暗高興,。 假想,,在菜單的第一頁,沒有那些好幾百元甚至接近千元一道的菜,,你會如何做出選擇呢,?如果第一頁就是98元的“手抓羊扒”,這時你也會覺得它挺貴,。于是你繼續(xù)往下翻,,可能看到了58元的“鎮(zhèn)江小排骨”。在最后一頁,,你同樣看到了18元的“醋熘土豆絲”,。這時,你是不是很有可能就選擇58元的“鎮(zhèn)江小排骨”了呢,? 聰明的餐廳老板正是利用了“折中效應(yīng)”,,來讓你點(diǎn)較貴但不是最貴的菜,。事實(shí)上,有些最貴的菜可能根本就沒有貨,。因?yàn)槿绻刻於紱]有人點(diǎn)這些最貴的菜,,那么該餐廳就有可能不會真正進(jìn)貨。有些菜只不過是放在菜單上影響顧客的選擇而已,。 為了驗(yàn)證這一點(diǎn),,有一次我親自裝了一回大款。那是一家中檔的餐廳,,當(dāng)我翻閱菜單時,,居然在菜單的第一頁看到了好幾個非常貴的菜,其中有一道988元的“姜蔥鮑魚炒龍蝦”,!我心血來潮,,決定假冒一回大款。 我微笑著對服務(wù)員說:“給我來一個988元的姜蔥鮑魚炒龍蝦,!” 不出所料,,服務(wù)員告訴我:“對不起,先生,。今天這個菜沒貨了,。” 我裝著很認(rèn)真地對服務(wù)員說:“這個菜,,可以有,。咱今天不差錢�,!� 服務(wù)員仍是一臉無奈:“對不起,先生,。這個菜,,今天真沒有�,!� 當(dāng)服務(wù)員離開的時候,,我忍不住樂了。我也活生生演了回“不差錢”,,而且演得還比趙本山好,,因?yàn)樗小靶∩蜿枴弊鐾校颐鎸Φ目墒秦浾鎯r實(shí)的餐廳服務(wù)員,!
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