全國(guó)過半重點(diǎn)餐飲企業(yè)利潤(rùn)大幅下降,，個(gè)別高端餐飲企業(yè)下降達(dá)３００％；北京半年減少２０００余個(gè)有效餐飲服務(wù)許可證；湘鄂情關(guān)閉８家直營(yíng)門店……２０１３年，中國(guó)高端餐飲整體進(jìn)入寒冬,。
１２月８日，《黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》出臺(tái),，進(jìn)一步規(guī)定公務(wù)接待“不得提供魚翅,、燕窩等高檔菜肴”。
“規(guī)矩越具體越好動(dòng)真格,，小手術(shù)也能解決大問題,。高端餐飲蕭條在一定程度上反映了吃喝風(fēng)的轉(zhuǎn)向,，其背后則是作風(fēng)的改變�,！睂＜冶硎�,，公款大吃大喝這個(gè)早該攻陷的堡壘，在２０１３年隨著中央一系列舉措出臺(tái)而開始瓦解,。
北京“部委街”遭遇史上最強(qiáng)“寒流”
因聚集著國(guó)家發(fā)改委,、財(cái)政部、國(guó)家煙草專賣局,、中國(guó)核工業(yè)集團(tuán)等２０多個(gè)“有權(quán)”“有錢”的單位，北京月壇一帶被稱為“部委街”,。
傍著這些單位,，這條街上曾聚集了眾多高端餐廳。然而,，自２０１２年底中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)以來,，它們?cè)庥隽耸飞献顝?qiáng)“寒流”。
處在“部委街”上的湘鄂情旗艦店,，如今大門上方霓虹燈閃爍著“刀王鐵板燒”,。記者剛走進(jìn)大廳，就有兩三個(gè)服務(wù)員過來招待,。前臺(tái)的名片盒里,，放著兩疊名片：“菁英·湘鄂情”和“家庭歡聚餐廳·刀王鐵板燒”。
“刀王是湘鄂情旗下的,，換個(gè)名字能改變一下印象,。”餐飲部經(jīng)理吳女士說,，事實(shí)上也確有改變�,，F(xiàn)在主推的家宴套餐５位共８８８元，比原來的人均費(fèi)用還低,。
北京湘鄂情集團(tuán)２０１３年前三季度報(bào)告顯示虧損３．０３億元,，關(guān)閉８家門店，凈利潤(rùn)同比下降３４０％多,。
另一家在“部委街”上經(jīng)營(yíng)了１１年的美林閣北京旗艦店,，已于今年５月１日歇業(yè)�,！霸瓉砗芑�,，常有人搶不到車位�,！痹聣髲B一位停車收費(fèi)員說,。
悄然變化的高檔餐飲正在改變百姓對(duì)“部委街”的看法：四星級(jí)的寶瑞酒店將一樓包間拆成散桌,，對(duì)外主打家常菜；華天同和居曾經(jīng)熱賣的佛跳墻被特色烤饅頭取代,；許多餐廳菜品價(jià)格下調(diào)了３０％至５０％……
“以前,，這些高檔餐廳門口停滿了豪車，夾雜著稱呼官銜的各種地方口音,�,！奔易「浇年惻空f。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示,，今年前２個(gè)月,，受高端餐飲拖累，全國(guó)限額以上企業(yè)的餐飲收入出現(xiàn)史上首次負(fù)增長(zhǎng),，此后一直低迷,。
今年前三季度，一些企業(yè)利潤(rùn)同比下降４５％以上,，有的達(dá)到７０％,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆說，政務(wù)酒宴訂單減少是高端餐飲低迷的最直接原因,。如今高端餐飲開始轉(zhuǎn)為服務(wù)商務(wù),、團(tuán)體或大眾。
中央黨校報(bào)刊社社長(zhǎng)兼總編輯謝春濤表示,，一年來,，中央“八項(xiàng)規(guī)定”“六項(xiàng)禁令”等使依賴公款的畸形消費(fèi)正回歸市場(chǎng)。高端餐飲的轉(zhuǎn)型,，也表明了公款吃喝及其背后機(jī)關(guān)作風(fēng)的轉(zhuǎn)向,。
奢侈吃喝未絕跡 花樣翻新避風(fēng)頭
“５２度五糧液已經(jīng)沒貨，茅臺(tái)也要預(yù)定,�,！薄安课帧鄙先A致酒行的店員說，“我們這兒地段好,，都是成件地走貨,。”店員還給記者支招：送給領(lǐng)導(dǎo)可以用儲(chǔ)值卡或提貨單,，也可幫忙處理外包裝,。
隔壁一家海參專賣店店員也表示：“在這里賣不愁銷量�,！彼f,，５５００元一盒的淡干海參有人出手就是１８盒。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，高壓之下,，奢侈吃喝現(xiàn)象并沒有絕跡,，反而出現(xiàn)了地點(diǎn)私密化、餐飲住宿化,、買單老板化等一些新花樣,。
——會(huì)所成食堂，食堂成會(huì)所,。位于“月壇５９號(hào)”的明華新源飯店的７個(gè)包間中,，有３個(gè)被中國(guó)中小企業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)等單位包為領(lǐng)導(dǎo)的午餐地點(diǎn),，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)員不予透露,。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上顯示這家飯店人均消費(fèi)為五六百元。
而另有一些單位則將食堂升級(jí)為“會(huì)所”,，不僅內(nèi)部環(huán)境重新裝修,，而且聘請(qǐng)更優(yōu)秀的廚師，兼顧員工就餐和公務(wù)接待,。
——公務(wù)宴請(qǐng)向私房“轉(zhuǎn)移”。有的星級(jí)酒店在小區(qū)內(nèi)租下花園洋房,，裝修成包間營(yíng)業(yè),；有的高檔酒店改變廚師坐店烹飪方式，推出上門做菜等服務(wù),。
——“特色”農(nóng)家院變身“特設(shè)”餐廳,。“今年有很多領(lǐng)導(dǎo)來吃飯,，生意很火,。”一位農(nóng)家餐廳老板說,，“來這可以吃山珍野味,，而且很難被外人發(fā)現(xiàn)�,！�
——餐飲消費(fèi)開住宿發(fā)票,。重慶一位餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，星級(jí)酒店不僅有餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,，還有健身,、住宿等其他經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。一些單位宴請(qǐng)全部開具住宿發(fā)票,。
——公家請(qǐng)客老板結(jié)賬,。重慶沙坪壩區(qū)大學(xué)城一位建筑老板告訴記者，近期邀約自己一起吃飯的基層干部多了,，“主要是結(jié)賬”,，一般是為基層個(gè)別部門聚餐買單,。“這對(duì)我們來說并不是什么壞事,�,！彼f，買單的機(jī)會(huì)多,，以后辦事更順利,。
作風(fēng)之變，從“不敢”到“不為”還有多遠(yuǎn),？
對(duì)于部分奢侈吃喝現(xiàn)象轉(zhuǎn)入地下的新動(dòng)向,，國(guó)家行政學(xué)院教授竹立家表示，奢侈浪費(fèi)的不良作風(fēng)具有反復(fù)性和頑固性,，管得緊會(huì)更加謹(jǐn)慎,，管得松也許會(huì)反彈，有些“聞風(fēng)而動(dòng)”的意味,。
“目前的監(jiān)督更多是讓各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部‘不敢’吃喝,，還需要建立科學(xué)化、規(guī)范化,、常態(tài)化的機(jī)制,，使這些干部真正做到主動(dòng)‘不為’�,！敝窳⒓艺f,。
謝春濤說，吃喝的背后是作風(fēng)問題,，直接關(guān)系黨的形象和公信力：公款吃喝花的都是納稅人的錢,，嚴(yán)重?cái)狞h的形象；公職人員接受吃請(qǐng),，吃喝之后可能緊接著利益交換,，這樣后果更嚴(yán)重。
受訪專家建議,，推進(jìn)財(cái)政預(yù)算及其執(zhí)行情況的公開透明,，建立覆蓋政府所有收支的預(yù)算體系，進(jìn)一步細(xì)化公務(wù)接待規(guī)定,；嚴(yán)厲打擊變相的公款消費(fèi),，建立健全高效、通暢,、公正的舉報(bào)投訴渠道,，真正把監(jiān)督權(quán)交給群眾；對(duì)公款吃喝以及公務(wù)人員接受吃請(qǐng)問題,，要嚴(yán)格落實(shí)問責(zé)機(jī)制,，真正做到發(fā)現(xiàn)一起,、查處一起,，促進(jìn)作風(fēng)持續(xù)好轉(zhuǎn),。
“不良風(fēng)氣冰凍三尺非一日之寒，改起來不可能畢其功于一役,�,！敝醒爰o(jì)委黨風(fēng)政風(fēng)監(jiān)督室主任許傳智在接受媒體采訪時(shí)指出，長(zhǎng)期落實(shí)中央“八項(xiàng)規(guī)定”精神,、糾正“四風(fēng)”,，要將重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)連成線，一抓到底,。
謝春濤指出,，從去年的中央“八項(xiàng)規(guī)定”到今年的《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》《黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》，從禁送土產(chǎn),、月餅到禁印掛歷,、賀卡，一系列具體可行的規(guī)定讓人們看到了黨中央的堅(jiān)決態(tài)度,，反對(duì)“奢侈浪費(fèi)”絕不是一陣風(fēng),。
【熱點(diǎn)新聞】
11月CPI同比上漲3% 連續(xù)3個(gè)月超3%
專家警示高利率將扼殺實(shí)體經(jīng)濟(jì)
鋪墊利率市場(chǎng)化 同業(yè)存單登場(chǎng)
中國(guó)版“401K計(jì)劃”有望引資千億 利好A股市場(chǎng)
11月出口增速超預(yù)期反彈至12.7% 熱錢或起助推作用
光伏產(chǎn)能過剩仍然嚴(yán)重 政府補(bǔ)貼或帶來新一輪產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張
產(chǎn)地源頭驚現(xiàn)稀土走私大案 "服務(wù)"漸成氣候花樣繁多