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近日，有媒體質(zhì)疑,，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉,、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢,。檢測顯示,，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克,。味千拉面究竟還有多少“商業(yè)機密”,？ |
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| 味千拉面 |
| 味千（中國）控股有限公司，1996年成立,，日本「味千拉面」連鎖店在中國大陸及香港地區(qū)的總代理,。2007年3月，味千中國在香港聯(lián)交所主板掛牌,。至2010年3月底,，在香港、深圳等地區(qū)設(shè)有420家分店,，2009年營業(yè)額達(dá)19.86億港元,。 |
| 總裁潘蔚 |
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味千中國控股有限公司的創(chuàng)始人、主席兼行政總裁,、董事長,、2007年中國餐飲首富。 |
| 視頻：味千拉面 待解的“達(dá)芬奇密碼” |
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味千拉面湯底,，又一個待解的“達(dá)芬奇密碼”,。所謂湯底，竟由濃縮液稀釋而成,。且,，一公斤濃縮液可“還原”100碗湯。顯然,，如果不添加任何香精和配料,，湯底無論如何也濃縮不起來。 |
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| 視頻：為何味千單在內(nèi)地出現(xiàn)問題 |
| 想來這份已經(jīng)創(chuàng)立近半個世紀(jì)的高檔拉面,，絕不會是徒有虛名,，否則也不至于享有現(xiàn)在的聲譽�,？蓡栴}是,，關(guān)于味千拉面的問題為何獨在內(nèi)地出現(xiàn)，引來廣泛質(zhì)疑,？ |
| 消費者回應(yīng) |
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顧客曾小姐：“味千湯底號稱是由魚骨頭,、豬骨頭和雞骨頭熬出來的，但喝湯時你感覺不出骨頭湯的鮮味,，特別是魚湯的鮮味,，而且過后會覺得口渴�,！�
“再見,，味千”,，消費者劉小姐表示，將徹底告別吃了多年的味千拉面,。
王女士表示,，味千拉面價格并不便宜，她周末喜歡帶小孩來就餐,，如果湯底真是勾兌出來的,，她不會再來光顧了。
一位姓王的消費者說：“希望味千拉面不要這樣虛假宣傳,，辜負(fù)消費者，給我們一個解釋,�,！� |
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| 網(wǎng)友評論 |
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鄰楓東山：不知道工商和食品藥品監(jiān)督部門是怎么進(jìn)行檢查的，連后廚都進(jìn)不去,。
澳門老爹：白色湯使用合成蛋白,，長期食用，可導(dǎo)致糖尿病,，高血壓,，甚至癌癥。
健康家庭事業(yè)財富：真正的日本博多骨湯拉面應(yīng)當(dāng)是有營養(yǎng)的,。我在日本九州多年在骨湯面店打工,，完全明白調(diào)料和骨湯的所有制作過程。
百姓生活網(wǎng)友：味千拉面味道也不怎么樣,，價錢蠻貴,，再賣假貨，不想光顧了,。
斯夜：一直奇怪于一點,，為什么味千拉面都已經(jīng)官方承認(rèn)其鍋底是調(diào)制出來的，而非高湯釀造,。那為什么BTV還一直在很好的一個時段循環(huán)播放它的高湯營養(yǎng)廣告,？？,？
隱形小四眼：味千拉面以低成本高售價換取高額的利潤你們這樣的錢賺的安心嗎,？
小y仙117：味千拉面也遭遇信任危機，虧我以前還把它當(dāng)寶,。消費者真是最好騙最好欺負(fù)的群體,。 | |
| 問題一：味千拉面湯底由湯粉調(diào)出？ |
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味千湯料原為“豬骨湯精” |
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記者昨日獲悉,，上海食品藥品監(jiān)管部門證實味千拉面湯料濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”,，由山東泰安一家食品企業(yè)生產(chǎn),。[詳細(xì)] |
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媒體質(zhì)疑：味千拉面湯底由湯粉調(diào)出 |
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近日有媒體質(zhì)疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉,、湯料調(diào)制出來的,，每碗湯的成本不過幾毛錢。 |
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味千拉面店營業(yè)員：經(jīng)過20多個小時熬煮制成的 |
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“我們的湯底不是湯粉調(diào)出來的,，而是經(jīng)過20多個小時熬煮制成的,。”一家味千拉面店營業(yè)員如是稱,。 |
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味千中國：湯底確實由濃縮液兌成的 |
| 味千中國總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄解釋稱,，味千的湯底確實由濃縮液兌成的，但濃縮液是由豬骨熬的,。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè),濃縮液送至門店后,，由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。[詳細(xì)] |
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| 問題二：每碗湯鈣含量僅48.5毫克,？ |
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味千宣稱：一碗湯含鈣量高達(dá)1600毫克 |
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味千拉面一直對外宣稱：味千拉面一碗湯的容量是360ml,，含鈣量高達(dá)1600毫克。 |
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媒體質(zhì)疑：一碗湯鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克 |
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據(jù)檢測數(shù)據(jù),，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克,，按1公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克,。 |
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成都分店：白紙遮蓋湯料宣傳語 |
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位于春熙路陽光百貨3樓的味千拉面店鋪外,，“360毫升骨湯的鈣含量，相當(dāng)于四杯200毫升牛奶的鈣,！”這句話已被白紙遮住,。對此，該店工作人員表示：“我們只負(fù)責(zé)銷售,，不對外解釋,，只有成都總部才有解釋權(quán)�,！� |
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味千官網(wǎng)：刪除相關(guān)營養(yǎng)數(shù)據(jù) |
| 在味千官網(wǎng)“產(chǎn)品營養(yǎng)”頁面上,，與含鈣量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容已經(jīng)不見了。[詳細(xì)] |
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味千聲明：承認(rèn)鈣含量錯誤 |
| 據(jù)該公司聲明稱,，味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果,，數(shù)據(jù)來源真實，“味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致,，對此我們已經(jīng)修改,。”[詳細(xì)] |
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| 問題三：味千拉面是國內(nèi)品牌？ |
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味千中國：濃縮液來自日本 |
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味千中國總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄解釋稱,，這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè),濃縮液送至門店后,，由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。[詳細(xì)] |
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味千中國又稱：濃縮湯料在華生產(chǎn) |
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味千總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄還透露,，以前湯料是在日本生產(chǎn)好以后運到中國來,，后來由于生產(chǎn)規(guī)模擴大，該企業(yè)投資上億元在中國設(shè)廠,。但當(dāng)記者提出希望到這家生產(chǎn)濃縮液的工廠實地采訪時,，浩雄始終表示，具體地址“不方便透露”,。[詳細(xì)] |
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消費者：原來是國內(nèi)品牌 |
| 記者登錄淘寶搜索發(fā)現(xiàn),，不少商家都在售賣日式拉面的骨湯料包。記者隨機詢問了一家食品專營店的銷售人員,，他表示自己店里賣的就是跟味千拉面一樣的湯料包,。[詳細(xì)] |
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| 問題四：味千拉面湯底存在添加劑？ |
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媒體質(zhì)疑：濃縮湯底存添加劑 |
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顯然,，如果不添加任何香精和配料，湯底無論如何也濃縮不起來,。對于添加了什么添加劑,，味千必須給出一個詳盡說明。只有這樣,，消費者才可判斷這些添加劑是否對健康有害,！[詳細(xì)] |
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味千拉面前職員：丙二醇和山梨糖醇添加過量 |
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一位自稱曾在味千拉面工作過的網(wǎng)友在2009年5月份發(fā)帖舉報稱，味千拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家允許值,，并稱已將情況向上海質(zhì)量監(jiān)督局網(wǎng)站舉報,。[詳細(xì)] |
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專家稱：亂添加增味劑，有潛在安全危害 |
| 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅提出疑問,，味千拉面好口感或正是源于添加了增味劑,、咸味香精、味精等調(diào)味劑,。據(jù)朱教授介紹,，咸味香精目前廣泛被應(yīng)用在食品調(diào)味中，在方便面的調(diào)味包中最為常見,，各種香精可以模擬骨頭香味,、蘑菇香味、豬肉味,、牛肉味等,，這些調(diào)味劑盡管會促進(jìn)食欲，但同時也會引起口渴。[詳細(xì)] |
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| 味千拉面問題頻出 |
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南京河西萬達(dá)廣場 味千拉面里吃出電池 |
| 賈女士當(dāng)即找“味千拉面”店員理論,，其中一名店員竟說：“小姐,，其實也沒什么的，這個電池肯定是面煮好后掉進(jìn)去的,，不會跟著面一起煮的,，所以問題不大，不會生病的,�,！�[詳細(xì)] |
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新店開業(yè)服務(wù)跟不上 味千拉面“拉傷”消費者 |
| 貴陽消費者韓先生向記者投訴稱，3月14日晚6時許,，其與家人來到貴陽味千拉面金陽南路店就餐,，遭遇的尷尬、怠慢,，就仿佛被人扇了一耳光,。[詳細(xì)] |
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顧客質(zhì)疑味千拉面 拒開發(fā)票為哪般 |
| 8日晚，記者隨楊小姐來到這家位于南昌市中山路的味千拉面店,，用餐完畢要求服務(wù)員開發(fā)票,，服務(wù)員很干脆的回答“沒有”，問其原因,，服務(wù)員改口稱“發(fā)票用完了”,，當(dāng)記者再次追問“為什么每次來你們都說用完了”，服務(wù)員轉(zhuǎn)身離開收銀臺,。[詳細(xì)] |
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上海濕制粉類制品2批次不合格 味千拉面上黑榜 |
| 2010年2季度,，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的濕制粉類制品產(chǎn)品進(jìn)行了專項監(jiān)督抽查，共計抽查產(chǎn)品15種,，其中味千拉面不合格,。[詳細(xì)] |
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消費者投訴味千拉面銀座店服務(wù)不佳 |
| 李小姐認(rèn)為，如果是熱菜,，上的速度慢些還可以理解,，但一道拌黃瓜讓自己等了半小時實在不應(yīng)該。[詳細(xì)] |
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拉面里吃出煙蒂 細(xì)數(shù)味千拉面里的惡心"添加劑" |
| 她倆隨即叫來了值班經(jīng)理,，當(dāng)場確定是個煙蒂,，值班經(jīng)理把她倆請到經(jīng)理室談，同意退一賠一,，而且是僅僅針對這一碗29元的香辣鮮貝拉面,。[詳細(xì)] |
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