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以“純豬骨熬制的湯底”為賣點的味千拉面,，被曝“純湯”是由“湯粉”勾兌而成。
昨日(7月25日),，味千在其官網上發(fā)表聲明,，承認湯底是由濃縮液還原而成。
該公司投資者關系部負責人對《每日經濟新聞》記者表示,，濃縮湯料是由日本味千總部指定的一家生產湯料的企業(yè)在華生產,。
管理層從未到過供貨企業(yè)
“一碗湯的鈣質含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”,，靠著純豬骨熬制湯底的知名快餐連鎖店——味千拉面,，近日被媒體曝出30多元一碗的拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的,。
昨日,，味千拉面在其官方網站上發(fā)表公開說明，否認“湯粉”的說法,，但承認是由濃縮液還原而成,。公告稱：“味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳,，通過一定的比例還原成味千白湯,。味千鄭重申明所用湯料非粉劑勾兌，而是實實在在的豬大骨原材料通過日本的先進生產工藝和專業(yè)的設備熬制而成,，所有原料都通過來料驗收程序控制,。”
味千總部投資者關系部負責人浩雄在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示,，這些湯料是由味千日本總部指定的生產湯料的企業(yè)生產的,，“能夠生產這種湯料的企業(yè)在日本只有兩家，其中一家由總部指定生產”,。
他還透露,，以前湯料是在日本生產好以后運到中國來，后來由于生產規(guī)模擴大,，該企業(yè)投資上億元在中國設廠,。
但當記者提出希望到這家生產濃縮液的工廠實地采訪時,，浩雄始終表示，具體地址“不方便透露”,。
就在昨日,，味千(中國)控股在其官方網站上傳了一則名為
“豬骨湯原料生產廠商工藝以及部分照片”的新聞。該新聞展示了工廠的機器,、生產過程以及豬骨原料,，但也未透露廠商的名字和具體地址。
“我們想去這些廠家參觀都不讓我們去”,，浩雄解釋稱,，這些湯料是由他們向總部購買，并不直接與廠家接頭,。他補充道,，在日本總部，也是使用該種湯料,。
當記者問及中國總部的管理層是否也沒有參觀過該工廠時,，浩雄證實了這一點，“但總部為我們負責,，我們和總部都有嚴格驗收標準”,。
負面消息致股價跌跌不休
作為一家知名拉面企業(yè)，味千近年在中國的業(yè)績增長迅猛,。味千(中國)控股(00538,，HK)于2007年3月在香港聯交所主板掛牌，主要上市資產為內地以及香港地區(qū)的銷售門店,，2010年全年財報顯示，目前味千在全國已經擁有500多家餐廳,，預計2013~2014年門店總數達到1000家,，2010年全年銷售收入增加35%，為27億港元,。
曝出這一負面消息后,，味千(中國)控股股價應聲下跌。昨日,，盤中跌幅一度逼近10%,，收跌8.29%。浩雄表示,，目前該消息對市場的具體影響還看不出來,，他們會繼續(xù)觀望。
在“純湯骨熬制”的賣點下,，味千拉面在內地市場每碗售價30多元,，甚至更高,。被曝出湯底由濃縮料勾兌之后，這樣的噱頭是否還有用,？
“我們的濃縮料采用的是日本技術,，所以有這樣獨特的口味，別的企業(yè)店鋪熬不出這個口味,，我們的價值還是在這里”,，浩雄堅稱，濃縮料是由豬骨熬制的,，由于不可能將原湯直接搬到店內,，在各個店勾兌濃縮料是更方便的做法。他說,，一般而言,，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
勾兌事件曝光后,，多家味千店店員仍對消費者稱：“我們的湯底是在現場熬制的,。”味千似乎玩起了文字游戲,，“現場熬制是指在店內用濃縮液還原熬制”,，浩雄對此回應稱。
味千此前在官方網站上展示了一份由中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院鑒定的報告：“味千拉面的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白,，約占總蛋白質含量的15.5%,。同時，鑒定結果也顯示味千拉面的湯底中含有多種類的礦物質,，其中鈣(Ca)含量最為突出,，是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍,�,！边�稱，“味千拉面一碗湯的容量是360ml,，含鈣量高達1600毫克,。”
然而昨日,，其官方網站悄然撤下這一營養(yǎng)數據,。
“在味千官網上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結果，數據來源真實,。味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致,，對此我們已經修改�,！焙菩郾硎�,。
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