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以“純豬骨熬制的湯底”為賣點(diǎn)的味千拉面，被曝“純湯”是由“湯粉”勾兌而成,。
昨日(7月25日),，味千在其官網(wǎng)上發(fā)表聲明,，承認(rèn)湯底是由濃縮液還原而成。
該公司投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示,，濃縮湯料是由日本味千總部指定的一家生產(chǎn)湯料的企業(yè)在華生產(chǎn),。
管理層從未到過供貨企業(yè)
“一碗湯的鈣質(zhì)含量是牛奶的4倍,、普通肉類的數(shù)十倍”，靠著純豬骨熬制湯底的知名快餐連鎖店——味千拉面,，近日被媒體曝出30多元一碗的拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉,、湯料調(diào)制出來的。
昨日,，味千拉面在其官方網(wǎng)站上發(fā)表公開說明,，否認(rèn)“湯粉”的說法，但承認(rèn)是由濃縮液還原而成,。公告稱：“味千湯料是通過熬制工藝生成了高品質(zhì)的味千湯料濃縮液,，隨后配送到餐廳，通過一定的比例還原成味千白湯,。味千鄭重申明所用湯料非粉劑勾兌,，而是實(shí)實(shí)在在的豬大骨原材料通過日本的先進(jìn)生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成，所有原料都通過來料驗(yàn)收程序控制,�,！�
味千總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，這些湯料是由味千日本總部指定的生產(chǎn)湯料的企業(yè)生產(chǎn)的,，“能夠生產(chǎn)這種湯料的企業(yè)在日本只有兩家,，其中一家由總部指定生產(chǎn)”。
他還透露,，以前湯料是在日本生產(chǎn)好以后運(yùn)到中國來,，后來由于生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，該企業(yè)投資上億元在中國設(shè)廠,。
但當(dāng)記者提出希望到這家生產(chǎn)濃縮液的工廠實(shí)地采訪時(shí),，浩雄始終表示，具體地址“不方便透露”,。
就在昨日,，味千(中國)控股在其官方網(wǎng)站上傳了一則名為
“豬骨湯原料生產(chǎn)廠商工藝以及部分照片”的新聞。該新聞?wù)故玖斯S的機(jī)器,、生產(chǎn)過程以及豬骨原料,，但也未透露廠商的名字和具體地址。
“我們想去這些廠家參觀都不讓我們?nèi)ァ�,，浩雄解釋稱,，這些湯料是由他們向總部購買,，并不直接與廠家接頭,。他補(bǔ)充道，在日本總部,，也是使用該種湯料,。
當(dāng)記者問及中國總部的管理層是否也沒有參觀過該工廠時(shí),，浩雄證實(shí)了這一點(diǎn)，“但總部為我們負(fù)責(zé),，我們和總部都有嚴(yán)格驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”,。
負(fù)面消息致股價(jià)跌跌不休
作為一家知名拉面企業(yè)，味千近年在中國的業(yè)績增長迅猛,。味千(中國)控股(00538,，HK)于2007年3月在香港聯(lián)交所主板掛牌，主要上市資產(chǎn)為內(nèi)地以及香港地區(qū)的銷售門店,，2010年全年財(cái)報(bào)顯示,，目前味千在全國已經(jīng)擁有500多家餐廳，預(yù)計(jì)2013~2014年門店總數(shù)達(dá)到1000家,，2010年全年銷售收入增加35%,，為27億港元。
曝出這一負(fù)面消息后,，味千(中國)控股股價(jià)應(yīng)聲下跌,。昨日，盤中跌幅一度逼近10%,，收跌8.29%,。浩雄表示，目前該消息對市場的具體影響還看不出來,，他們會(huì)繼續(xù)觀望,。
在“純湯骨熬制”的賣點(diǎn)下，味千拉面在內(nèi)地市場每碗售價(jià)30多元,，甚至更高,。被曝出湯底由濃縮料勾兌之后，這樣的噱頭是否還有用,？
“我們的濃縮料采用的是日本技術(shù),，所以有這樣獨(dú)特的口味，別的企業(yè)店鋪熬不出這個(gè)口味,，我們的價(jià)值還是在這里”,，浩雄堅(jiān)稱，濃縮料是由豬骨熬制的,，由于不可能將原湯直接搬到店內(nèi),，在各個(gè)店勾兌濃縮料是更方便的做法。他說,，一般而言,，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
勾兌事件曝光后，多家味千店店員仍對消費(fèi)者稱：“我們的湯底是在現(xiàn)場熬制的,�,！蔽肚坪跬嫫鹆宋淖钟螒颍艾F(xiàn)場熬制是指在店內(nèi)用濃縮液還原熬制”,，浩雄對此回應(yīng)稱,。
味千此前在官方網(wǎng)站上展示了一份由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院鑒定的報(bào)告：“味千拉面的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%,。同時(shí),，鑒定結(jié)果也顯示味千拉面的湯底中含有多種類的礦物質(zhì)，其中鈣(Ca)含量最為突出,，是牛奶的4倍,、普通肉類的數(shù)十倍�,！边�稱,，“味千拉面一碗湯的容量是360ml，含鈣量高達(dá)1600毫克,�,！�
然而昨日，其官方網(wǎng)站悄然撤下這一營養(yǎng)數(shù)據(jù),。
“在味千官網(wǎng)上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果,，數(shù)據(jù)來源真實(shí)。味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致,，對此我們已經(jīng)修改,。”浩雄表示,。
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