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比一比
味千宣稱：味千拉面一碗湯的容量是360ml,，含鈣量高達(dá)1600毫克,。
媒體質(zhì)疑：根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù),，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克,，按1公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算,，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克,。
凡是吃過味千拉面的客人,，印象最深的莫屬那濃濃的乳白色高湯,。不過,，最近有媒體質(zhì)疑，號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉,、湯料調(diào)制出來的,，每碗湯的成本不過幾毛錢,。
昨日，天府早報(bào)記者走訪成都的部分味千拉面店,，發(fā)現(xiàn)菜單上
“360毫升骨湯的鈣含量,，相當(dāng)于四杯200毫升牛奶的鈣！”的宣傳語均被白紙遮住了,。一家味千拉面的經(jīng)理證實(shí),，味千的湯是由骨頭湯濃縮液兌成的。截至發(fā)稿時(shí),，天府早報(bào)記者仍未收到成都味千官方回復(fù),。
記者走訪
部分味千鈣含量數(shù)據(jù)“消失”
昨日下午，鹽市口新世界百貨樓下的味千拉面店鋪外的宣傳菜單上,，關(guān)于湯底的說明為：“360毫升骨湯的鈣含量,，相當(dāng)于四杯200毫升牛奶的鈣！”該數(shù)據(jù)引用中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食物營養(yǎng)與分析研究室,，對(duì)骨泥濃縮湯料所送樣品的評(píng)價(jià)報(bào)告,。店鋪內(nèi)給顧客點(diǎn)餐所提供的菜單上，“360毫升骨湯的鈣含量,，相當(dāng)于四杯200毫升牛奶的鈣,！”這句話卻被白色紙條遮蓋住了。
該店經(jīng)理解釋說：“前幾天,，公司統(tǒng)一叫我們把這句話遮住,，所有成都店都是這樣的，具體原因并不清楚,�,！睋�(jù)介紹，味千的湯是由魚頭和骨頭一起熬制而成,，但并非現(xiàn)場(chǎng)熬制,，是由公司統(tǒng)一熬制，并向各個(gè)店配送骨頭湯濃縮液,，各店的面湯再由濃縮液兌成,。
位于春熙路陽光百貨3樓的味千拉面店鋪外,，“360毫升骨湯的鈣含量,，相當(dāng)于四杯200毫升牛奶的鈣！”這句話已被白紙遮住,。對(duì)此,，該店工作人員表示：“我們只負(fù)責(zé)銷售，不對(duì)外解釋,，只有成都總部才有解釋權(quán),�,！碑�(dāng)被問及成都總部的聯(lián)系方式時(shí)，他卻叫天府早報(bào)記者留下電話號(hào)碼,，稱“他們會(huì)和你聯(lián)系”,。至發(fā)稿時(shí)，仍沒有味千成都總部的工作人員與記者聯(lián)系,。
網(wǎng)上售賣
10元能買5人份味千拉面
成都本地的拉面一般就幾塊錢,，而一碗味千拉面少則20多元一碗，最貴的37元一碗,，貴也就貴在其與眾不同的骨頭湯,。在春熙路的味千店，有工作人員向記者透露,，其實(shí)店鋪所使用的骨頭湯濃縮液在各大超市都有售賣,，網(wǎng)上還要便宜一些。
昨日,，記者在拍拍網(wǎng)上搜到,，由味千拉面（深圳）有限公司制造，總凈含量305克（特選秘制湯,，2人份）的味千豬骨湯拉面售價(jià)僅為9元,。其中湯料包含濃縮排骨白湯，千味粉和食用鹽,。
而原價(jià)為35元的味千拉面1包（5人份,，500g）+豬骨湯料包1份，在團(tuán)購網(wǎng)上也只售10元,。
一點(diǎn)變化
鈣含量數(shù)據(jù)從官網(wǎng)消失
味千拉面一直對(duì)外宣稱：由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院作出的權(quán)威鑒定結(jié)果表明,，味千拉面的骨泥濃縮湯料樣品中含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%,。同時(shí),，鑒定結(jié)果也顯示味千拉面的湯底中含有多種類的礦物質(zhì)，其中“鈣”（Ca）含量最為突出,，是牛奶的4倍,、普通肉類的數(shù)十倍。據(jù)科學(xué)報(bào)道,，成年人每日約有700毫克的鈣進(jìn)行更新,，因此必須從食物中攝取鈣，味千拉面一碗湯的容量是360ml ,，含鈣量高達(dá)1600毫克,。
不過，昨日在味千官網(wǎng)“產(chǎn)品營養(yǎng)”頁面上,，與含鈣量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容已經(jīng)不見了,。
媒體質(zhì)疑
一碗湯到底有多營養(yǎng),？
近日，上海,、南京等地的媒體質(zhì)疑稱,，連鎖餐飲企業(yè)味千拉面的湯底香味都是用專門的湯粉調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢,，根本不是什么所謂的老湯,。對(duì)此，味千中國投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄22日對(duì)媒體坦言,，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成,，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。
這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè),，生產(chǎn)過程包括屠宰,、分割、骨頭分離,、脂肪分離等,。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和其他作料“還原”成湯,。一般來說,，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
據(jù)媒體報(bào)道,，味千中國總部提供的營養(yǎng)成分報(bào)告顯示,，雖然確有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍”等字樣,，但是檢測(cè)樣品是“骨泥濃縮湯料”,，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。檢測(cè)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克,，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克,，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克,。
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