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　　對(duì)于居住在黃河之濱的寧夏吳忠人來(lái)說(shuō),，無(wú)論是親朋好友休閑聚餐,，還是生意伙伴談生意，往往都是從一場(chǎng)時(shí)長(zhǎng)兩三個(gè)小時(shí)的早茶開(kāi)始的。

　　飄香的特色牛肉面,、濃郁生津的八寶茶、滑嫩可口的牛肉,、種類繁多的面點(diǎn)和爽口開(kāi)胃小菜……人們圍坐一桌,，品嘗美食的同時(shí)，感情升溫,、合作升級(jí),。

　　“我們每天光牛肉就要煮200多斤，很多顧客都是老熟人,，就看重店里這傳承了40多年的老味道,，隔三岔五就會(huì)來(lái)?！眳侵沂幸患摇袄献痔?hào)”早茶店負(fù)責(zé)人馬翔說(shuō),。

　　依靠黃河得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢(shì)，吳忠自古就是古絲綢之路上的商埠重鎮(zhèn),。南來(lái)北往的客商絡(luò)繹不絕,，既促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的繁榮，也帶動(dòng)各地飲食文化相互碰撞,、相互影響,。

　　吳忠市黨史和地方志研究室主任胡建東說(shuō)，從歷史文獻(xiàn)看,，西北人自唐朝起就愛(ài)飲茶,，因?yàn)楸镜厝藧?ài)吃牛羊肉,、奶制品，喝茶能解油膩,。而熱茶中的成分也隨著時(shí)代變遷不斷變化,，逐漸發(fā)展成如今的八寶茶。

　　但吳忠早茶店的真正興起,，始于拉面館,。20世紀(jì)80年代，不少蘭州人把拉面帶入寧夏,，隨后吳忠人進(jìn)行創(chuàng)新,、改良，實(shí)現(xiàn)了八寶茶與蘭州拉面的完美融合,。在吳忠,，人們也習(xí)慣稱拉面為牛肉面。

　　馬翔的爺爺就是在那個(gè)年代開(kāi)起了牛肉面館,。馬翔記得,，最開(kāi)始一碗牛肉面3毛5分錢，還得要糧票,，所以基本上客人就是吃一碗面,。“慢慢地,，老百姓口袋里有錢了,，需求更多了，店里就逐漸增加了八寶茶,、牛肉,、茶葉蛋以及各種各樣的小菜和面點(diǎn)?！彼f(shuō),。

　　吃得豐富之外，消費(fèi)者也講究吃得舒心,。為此,，吳忠市越來(lái)越多牛肉面館開(kāi)始在餐飲環(huán)境和品質(zhì)上下功夫，當(dāng)?shù)卣泊罅Ψ龀衷绮璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

　　馬翔5年前花了百余萬(wàn)元將這個(gè)600多平方米的店面裝修一新,，大堂、卡座和包間一應(yīng)俱全,?！艾F(xiàn)在顧客來(lái)‘喝早茶’，待兩三個(gè)小時(shí)太正常了，早就不僅僅是喝茶品嘗美食,，而是一種社交,、一種休閑生活?！彼f(shuō)。

　　2021年7月,，吳忠市被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“早茶文化地標(biāo)城市”的榮譽(yù)稱號(hào),。目前全市擁有早茶餐飲門店570余家，2021年實(shí)現(xiàn)銷售收入10億元左右,，帶動(dòng)了1萬(wàn)余人就業(yè),，已成為吳忠市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。

　　“‘吳忠早茶’產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也反過(guò)來(lái)促進(jìn)了一二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，現(xiàn)在當(dāng)?shù)匕傩震B(yǎng)的肉牛,、種的蔬菜有了更多銷路，還有人專門瞄準(zhǔn)早茶店所需的大量八寶茶,、面點(diǎn)等,，打造加工企業(yè)?！焙|說(shuō),。

　　去年10月，51歲的馬保軍利用當(dāng)?shù)乇Ａ粝聛?lái)的秦漢渠家屬院“鍋爐房”,，開(kāi)設(shè)了一家別致的工業(yè)風(fēng)早茶店,，吸引很多人前來(lái)“打卡”懷舊。這是他的第五家店,，每家風(fēng)格都不一樣,，有復(fù)古的，有中式風(fēng),，還有大漠風(fēng)和地中海風(fēng)格,。

　　“同樣的產(chǎn)品、不同的裝修風(fēng)格就是為了吸引不同受眾群體,，盡管疫情有所影響,，但節(jié)假日不提前預(yù)訂還是很難搶到包間?！瘪R保軍說(shuō),。

　　記者采訪還了解到，為減少疫情影響,，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，吳忠市還在積極推動(dòng)早茶和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。今年“五一”期間，吳忠市圍繞“早茶,、黃河,、星空、酒莊,、紅色,、長(zhǎng)城、休閑”七大主題升級(jí)推出14條精品旅游線路,，給游客提供多種出游選擇,。這兩天，2022中國(guó)面食博覽會(huì)暨第二屆吳忠早茶美食文化節(jié)正在舉行,，免費(fèi)的交通和文藝表演以及大量投放的消費(fèi)券,，吸引眾多寧夏人利用周末前來(lái)品美食、賞美景,。

　　“到今天,，吳忠早茶遠(yuǎn)沒(méi)有定型，各個(gè)早茶店仍不斷在菜品,、茶品,、裝修等方面摸索創(chuàng)新，博取眾家之長(zhǎng),，以期以更好的口味和就餐體驗(yàn)吸引客流，發(fā)展壯大,?！焙|說(shuō),。

　　（新華社銀川6月26日電）

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