《經(jīng)濟參考報》記者近日在多地走訪了解到,，各地各部門單位等強化監(jiān)督、加強教育,，多舉措制止餐飲浪費行為,，“舌尖上的節(jié)約”正成為百姓在外餐飲消費新風(fēng)尚。不過,，公務(wù)接待,、自助餐食等餐飲浪費情況仍較為突出，“面子”問題是造成浪費的重要原因之一,。
制止餐飲浪費各有各招
餐飲協(xié)會發(fā)起倡議,，餐飲企業(yè)張貼標語……記者走訪了解到，從各機關(guān)企事業(yè)單位,，到學(xué)校,、社區(qū)、網(wǎng)絡(luò)平臺,，各地各單位正加強引導(dǎo)消費者珍惜糧食,，杜絕浪費，助推“舌尖上的節(jié)約”成為社會新風(fēng)尚,。
目前,，越來越多的餐飲企業(yè)開始積極推行小份菜，把握顧客點餐量,。浙江省湖州市吳興區(qū)愛山街道地處市中心核心商圈,，有1700余家服務(wù)業(yè)企業(yè)，包括眾多餐飲飯店企業(yè),。當(dāng)?shù)亟值缆?lián)合多部門,，通過日常督促引導(dǎo),、推行小份菜等措施，積極營造厲行節(jié)約,、拒絕浪費的餐飲風(fēng)尚,。
位于上海市黃浦區(qū)的豐收日餐飲連鎖店，每張餐桌上都擺放著“節(jié)約糧食,，杜絕浪費”“提倡分餐制”等宣傳標牌,。“我們觀察發(fā)現(xiàn),，門店消費者大多還是比較理性,。”豐收日（集團）股份有限公司副總裁邱艷說,，為了幫助消費者有效減少浪費，店內(nèi)工作人員會在點餐環(huán)節(jié)幫助消費者把握點餐量,。連鎖店內(nèi)還推出多樣訂餐組合,，食客可根據(jù)食量選購不同配餐量的外賣套餐，減少外賣環(huán)節(jié)浪費,。
在校園里,，學(xué)校倡議新生加入“光盤行動”，“光盤印章”受到學(xué)生歡迎,。隨著高校大學(xué)生陸續(xù)返校,，多地高校采取措施，讓學(xué)生更珍惜每一粒米,、每一滴油,。午餐高峰時段，記者在上海師范大學(xué)桂林路校區(qū)食堂看到,，五分鐘內(nèi)有13名學(xué)生送餐盤,，幾乎沒有剩飯剩菜?！白罱瑢W(xué)們在食堂用餐都吃得很干凈,，我覺得就應(yīng)該從節(jié)約一粒米、一滴油等做起,?！鄙虾煼洞髮W(xué)博士生王同學(xué)說。
上海立信會計金融學(xué)院在新生錄取通知書內(nèi)發(fā)放踐行“光盤行動”倡議書,，弘揚勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德,，杜絕餐飲浪費，成為新生入校前的第一課,。學(xué)校還通過官方微信向全校師生發(fā)出倡議,，拒絕“舌尖上的浪費”,，提倡“光盤行動”從你我做起。開學(xué)后,，學(xué)校將組織師生為學(xué)校做好制止餐飲浪費工作獻計獻策,。
南京航空航天大學(xué)去年底開始通過“光盤印章”、多媒體宣傳,、鼓勵教育等系列措施,，拒絕“舌尖上的浪費”，得到師生普遍認可,。南京航空航天大學(xué)后勤集團副總經(jīng)理王國軍告訴記者,，食堂對每天光盤的師生進行打卡，每個人有個小卡片,，每光盤一次可獲得一個印章,，印章集滿，就可換價值20元的餐券,。這個措施實施之后,，食堂餐廚垃圾量下降了三成。
公務(wù)餐自助餐成薄弱環(huán)節(jié)
《經(jīng)濟參考報》記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn),，目前公務(wù)接待,、自助餐食等成為餐飲浪費治理的薄弱環(huán)節(jié)。
在江蘇蘇北一些縣城,，為體現(xiàn)對客人的“重視和熱情”,，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)干部會陪同客人在包間內(nèi)用早餐。公務(wù)出差的趙先生表示,，這是他吃過最浪費的早餐,，四個客人加上當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)一共也就七個人，包子,、粥,、豆?jié){和各式小菜整整上了一大桌，足夠20個人吃,。餐廳服務(wù)員說這是常態(tài),，只要總費用不超標就沒問題。在河南某縣,，為表現(xiàn)對來賓的重視,，一些公務(wù)接待早餐設(shè)置桌餐，菜量較大,，造成饅頭,、油條、粥等大量浪費,。
在江蘇蘇南一些公務(wù)接待中,，僅每個客人的客位菜就多達七八道,，而餐桌上大家共食的菜品基本未動。經(jīng)常到蘇南出差的楊先生表示,，客位菜中有蝦,、肉、湯,、水果,、主食，足夠吃了,，一些同志根本吃不完,，餐桌上再上這么多共食菜品，其實是浪費,。
在河南某縣基層,，公務(wù)接待都有一定的慣例，先上涼菜,、再上熱菜,，最后上主食，幾十道菜形形色色,。地方在接待中，出于寧可浪費,、不可不夠的觀念,，盡量多上菜，這樣才顯得熱情,，顯得有“面子”,。一些招商引資等接待往往要飲酒，倒出的酒沒有喝完,，也成了浪費,。餐桌上放著節(jié)約標語，實際上卻形同虛設(shè),。
自助餐則是另一個餐飲浪費的難題,，一些餐廳采取的“浪費押金”舉措收效一般?！督?jīng)濟參考報》記者在沈陽市佳兆業(yè)廣場的圣羅巴海鮮烤肉自助餐廳看到,，盡管餐廳廣播提示用餐顧客勤拿少取，用餐之后如果剩余食物超過一定重量將收取相應(yīng)費用,，仍有部分顧客在用餐結(jié)束之后剩余不少食物,，且以價格較貴的肉類和海鮮為主。隨后服務(wù)員直接將餐廚垃圾收走,，并未收取顧客費用,。
在五月羅馬海鮮自助餐廳上海徐家匯店,，顧客用餐前需要繳納一定的押金以減少浪費現(xiàn)象。但記者在現(xiàn)場看到,，食客浪費現(xiàn)象多發(fā),。一名店員說，雖然顧客繳納了押金,，但浪費的食物重量必須達到150克才能扣押金,，而這些未達重量標準的新鮮食物，也只能被倒入垃圾桶,。
針對公務(wù)接待,、自助餐飲等存在的餐飲浪費行為，受訪基層干部群眾提出兩點建議,。一是嚴格公務(wù)用餐標準,，強化相關(guān)監(jiān)督措施。受訪基層干部表示,，公務(wù)接待大吃大喝,，成了主客共同“負擔(dān)”。建議加強公務(wù)接待,、會議等公務(wù)活動用餐管理,，嚴格用餐標準，提倡采取自助餐形式,。二是大力弘揚節(jié)儉之風(fēng),，完善相關(guān)法規(guī)約束。受訪人士建議,，對餐飲企業(yè)加強相關(guān)管理和引導(dǎo),；對消費者持續(xù)普及正確的餐飲消費觀念，推動全社會踐行珍稀糧食,、杜絕浪費的“文明餐桌”風(fēng)尚,。
多管齊下制止糧食浪費
據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織首席經(jīng)濟學(xué)家估算，全球糧食損失和浪費率可能超過20%,。當(dāng)下,，人類亟須系統(tǒng)性減少糧食損失和浪費。
9月7日下午,，在服貿(mào)會2020綠色發(fā)展國際論壇上,，中國科學(xué)院科技戰(zhàn)略咨詢研究院可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究所副所長陳劭鋒指出，食物浪費是一個全球性的問題,，2013年預(yù)計全球每年有13億噸糧食被浪費掉,，每年經(jīng)濟損失大概7500億美元，浪費食物不僅意味著對食物本身的浪費，還意味著與食物生產(chǎn)相關(guān)的資源浪費以及對環(huán)境帶來污染破壞,。
中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所8月17日發(fā)布的《中國農(nóng)村發(fā)展報告2020》顯示,，到“十四五”期末（約2025年），中國可能出現(xiàn)1.3億噸左右的糧食缺口,，其中谷物（三大主糧）缺口約為2500萬噸,，雖然不足總消費量的5%，但這一預(yù)測提醒中國有必要進一步重視糧食安全,，減少糧食浪費,。
西南大學(xué)教育研究院院長唐智松表示，治理浪費糧食現(xiàn)象可從多角度切入：一是可以通過電視和網(wǎng)絡(luò)直播公開討論,、批評這種現(xiàn)象,，產(chǎn)生廣泛的即時性效應(yīng)；二是相關(guān)領(lǐng)域?qū)W者發(fā)表科學(xué)理性的研究性文章進行深入探討和批評,，產(chǎn)生深刻的理論性影響,；三是利用影視明星的榜樣宣傳作用，在青少年中產(chǎn)生影響,。
?。ū疚挠捎浾哙u樂、李雨澤,、黃宗治,、丁汀、馮大鵬采寫）
記者走訪了解到,，“舌尖上的節(jié)約”正成為百姓在外餐飲消費新風(fēng)尚,。不過，一些餐飲浪費情況仍較為突出,，“面子”問題是造成浪費的重要原因之一,。
憑借硬科技與國企改革、傳統(tǒng)業(yè)務(wù),、企業(yè)轉(zhuǎn)型,、產(chǎn)業(yè)鏈的融合，陜西國企的國際競爭力有力提升，為全國國企的高質(zhì)量發(fā)展提供了借鑒標本,。
