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　　丹麥?zhǔn)侵摹梆B(yǎng)豬王國”,，其養(yǎng)豬和豬肉加工產(chǎn)業(yè)在全球享有盛譽,。丹麥的大約5000個農(nóng)場每年養(yǎng)殖出約2800萬頭豬,。其90％的豬肉產(chǎn)品用于出口,，占該國農(nóng)產(chǎn)品出口的一半，以及總出口的5％,。

　　近年來,，隨著全球有機(jī)農(nóng)業(yè)的升溫，丹麥大力發(fā)展有機(jī)豬養(yǎng)殖,，在該領(lǐng)域的表現(xiàn)可謂獨樹一幟。丹麥農(nóng)業(yè)及食品委員會提供的數(shù)據(jù)顯示,，丹麥獲得有機(jī)生產(chǎn)認(rèn)證的農(nóng)場占所有農(nóng)場的7％,。該國2017年養(yǎng)殖的有機(jī)豬占總數(shù)量的1％，約為17.5萬頭,。為了大力推動有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展,，實現(xiàn)至2020年有機(jī)養(yǎng)殖面積和有機(jī)產(chǎn)品銷售額翻番的目標(biāo)，丹麥政府出臺了一系列針對有機(jī)農(nóng)業(yè)的補貼政策,。僅在有機(jī)豬養(yǎng)殖領(lǐng)域,，預(yù)計未來數(shù)年間產(chǎn)量將提高15％－20％,。

　　在丹麥，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈分為種豬養(yǎng)殖,、仔豬養(yǎng)殖,、成豬養(yǎng)殖和生豬屠宰四個部分。農(nóng)場主,、行業(yè)協(xié)會以及相關(guān)企業(yè)之間在這四個環(huán)節(jié)分工協(xié)作打造出丹麥安全,、高質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。

　　筆者近日分別探訪了兩個規(guī)模不同的有機(jī)養(yǎng)豬場,。放眼望去,，綠油油的有機(jī)仔豬場一望無際，整潔的豬舍坐落其間,，一群群粉白色的小豬圍著母豬在綠地上自由地覓食,、嬉戲。

　　農(nóng)場主介紹說,，在丹麥,，有機(jī)豬的養(yǎng)殖有著比歐盟更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如,，有機(jī)豬必須在戶外大自然中（母豬和豬仔）或有露天的豬欄中養(yǎng)殖（成豬）,；每只豬包括其戶外活動的平均空間不低于2.3平方米（相當(dāng)于常規(guī)豬養(yǎng)殖空間的兩倍）。有機(jī)母豬必須在有牧場的戶外臨時豬舍產(chǎn)仔,，產(chǎn)仔后母豬與豬仔同住,，直至至少七周后豬仔斷奶。此外,，必須為母豬提供在戶外泥浴的條件,，因為在天熱時，在泥水中打滾來降低體溫是豬的天性,；在豬欄中養(yǎng)豬時,，必須給豬提供戶外跑動的空間以及大量稻草。

　　在飼料方面,，有機(jī)豬養(yǎng)殖要求其所食用的飼料至少有95％為有機(jī)飼料,，其中包含有益于豬消化的粗糧飼料。有機(jī)農(nóng)場的土地一般交替進(jìn)行自由放養(yǎng)豬和谷物耕種,，這樣一方面保持了土壤的肥力,，另一方面確保了就近有機(jī)豬飼料的來源。

　　在丹麥,，無論是常規(guī)豬還是有機(jī)豬養(yǎng)殖都不允許使用催長劑,，而對抗生素獸藥的使用量更是處在全球最低水平。例如,，如果有機(jī)豬使用抗生素治療次數(shù)超過一次,，便自動喪失“有機(jī)資格”變?yōu)閭鹘y(tǒng)養(yǎng)殖的豬,。此外，有機(jī)豬養(yǎng)殖期間不允許出現(xiàn)斷尾,。

　　這些有機(jī)豬養(yǎng)殖的要素每年由國家進(jìn)行一次定期檢查和多次隨機(jī)抽查來確保,。有機(jī)豬從出生、養(yǎng)殖到被屠宰以及最終加工上市的全過程都會在專門的系統(tǒng)中登記,，使得整個食品鏈條可追溯并迅速作出反應(yīng),，實現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”的全程監(jiān)管。

　　在制度上,，丹麥養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的多方高效協(xié)作也確保了農(nóng)場主參與的積極性,。丹麥大多數(shù)農(nóng)場主都是其上游專業(yè)公司的股東以及行業(yè)協(xié)會的成員。這樣一來,，大公司在提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo),、行業(yè)信息服務(wù)以及以統(tǒng)一價格收購等領(lǐng)域與農(nóng)場主緊密協(xié)作；而行業(yè)協(xié)會在科研,、政策制定以及為會員企業(yè)提供服務(wù)等領(lǐng)域最大限度地發(fā)揮作用,。

　　據(jù)悉，丹麥的豬肉產(chǎn)品每年出口至140個國家和地區(qū),，約70％出口至其他歐盟國家,。而中國也是進(jìn)口丹麥豬肉的主要國家。隨著雙邊在該領(lǐng)域合作的日益密切,，丹麥養(yǎng)豬業(yè)企盼搭上中國“一帶一路”的快車,，拓展其豬肉產(chǎn)品在中國市場份額。

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