奶源緊張可能帶來的質(zhì)量隱患，已引起了主管部門的注意,。
12月20日,，國家食品藥品監(jiān)督管理總局(以下簡稱食藥監(jiān)總局)官網(wǎng)消息顯示，元旦,、春節(jié)消費旺季將至,，國務院食品安全委員會辦公室(以下簡稱食安辦)日前召集8家乳制品骨干企業(yè)代表和北京、內(nèi)蒙古等7個省(區(qū),、市)食品安全辦負責人,，召開乳制品生產(chǎn)企業(yè)座談會，國務院食安辦提出的五項要求中稱,，對“奶霸”擾亂奶源市場行為,，要堅決予以嚴厲打擊。
據(jù)一位企業(yè)人士透露,，此次食安辦約談企業(yè),，多是源于近半年嚴重的奶源緊張。公開資料顯示,，下半年,，中國乳品業(yè)遭遇最嚴重的奶源緊張，各大城市生鮮牛奶價格上漲約10%,。
奶業(yè)專家雷永軍對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示,，解決奶源緊張的辦法還是要靠企業(yè)的奶源建設,。
奶販子死灰復燃
食藥監(jiān)總局網(wǎng)站顯示，此次會議召開的原因,，是針對部分地區(qū)奶源緊張,、奶價上漲可能造成質(zhì)量安全問題的風險隱患，確�,！皟晒�(jié)”期間食品質(zhì)量安全,。
今年下半年，從北至南,，奶源短缺不斷蔓延,，至今沒有完全好轉(zhuǎn)。進入12月以來,，三元等乳企再次上調(diào)價格,，但市場上牛奶斷貨現(xiàn)象依舊嚴重。記者從北京回龍觀城北市場了解到,，伊利純牛奶產(chǎn)品斷貨現(xiàn)象依舊突出,，而三元等純牛奶貨源也很少，無法滿足市場需求,。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士透露,，部分乳企今年都面臨奶源短缺的尷尬，不少乳企已采取減少生產(chǎn),、停產(chǎn),、提價來應對這一局面�,！爸械投水a(chǎn)品附加值低,，無法承受成本提高。因此,，很多需使用到生鮮奶生產(chǎn)制造的乳制品,，不少企業(yè)要么減少生產(chǎn)，要么提價變身高端奶產(chǎn)品,�,！�
一位乳品企業(yè)人士告訴記者，在搶奶嚴重的省(市,、區(qū))中,，數(shù)內(nèi)蒙古較為嚴重。
據(jù)上述企業(yè)人士表示,，今年9月,，內(nèi)蒙古當?shù)匾患移髽I(yè)提交的“關于請求政府加強奶源市場監(jiān)管的報告”(以下簡稱報告)稱，9月份以來，原料奶供需矛盾不斷加劇,。
上述報告顯示,，如今奶源市場的不正當競爭再次出現(xiàn)，部分乳企放低原料奶驗收標準,，高價競爭奶源,，惡性競爭導致奶販子死灰復燃,，嚴重擾亂了奶源市場的正常秩序,。一些中小企業(yè)為了掌控奶源，采取提高奶價,、降低質(zhì)量標準的辦法搶奶源,，部分地區(qū)的鮮奶價格已達到每公斤5元以上，遠遠超出正常水平,。
奶業(yè)專家王丁棉對
《每日經(jīng)濟新聞》記者表示,，在這種情況下不排除有收奶站或乳企會降低標準收購生鮮奶，以次充好或者添加非法物質(zhì),，導致乳制品質(zhì)量“打折扣”,。此次及早防范治理，對保障奶源緊張時期的原奶質(zhì)量有所幫助,。
奶源建設亟待加快
事實上,，國務院食安辦的會議確實能使原奶質(zhì)量得到保障，不過原奶價格回落似乎是另一碼事,。在不少業(yè)內(nèi)人士看來,，原奶價格回歸靠的不是打擊“奶霸”，而是企業(yè)自身的奶源建設,。
農(nóng)業(yè)部最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，生鮮乳價格在12月仍然連續(xù)兩周持續(xù)上漲，12月第二周內(nèi)蒙古,、河北等10個奶牛主產(chǎn)省(區(qū))生鮮乳平均價格為4.10元/公斤,，環(huán)比上漲0.7%，同比上漲21.3%,。
王丁棉表示,，食安辦的會議僅能保障原奶質(zhì)量，但無法緩解奶源緊張的情況,。由于原奶要求有所提高,，不少散戶原奶不達標無法被收購，達標的散戶利潤微薄紛紛退出養(yǎng)殖市場,。同時,，企業(yè)自有奶源基地方面，由于自有資金不足,、融資渠道不暢等原因,，同樣進展緩慢,。
公開資料顯示，目前內(nèi)蒙古100頭以下奶牛的非規(guī)�,；B(yǎng)殖比例為57.7%,，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進奶牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展重點,，應該是扶持中小養(yǎng)殖戶及散戶組建專業(yè)合作社,，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場。但目前國家不支持存欄在300頭以下養(yǎng)殖場建設,，加之長期受效益偏低等因素影響,，中小戶規(guī)模化發(fā)展進程緩慢,。
在雷永軍看來,，短期內(nèi)只能依靠國際原粉價格的回落來解決奶價高的問題，未來3年到4年內(nèi),，奶源緊缺將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸,，由此帶來的企業(yè)成本攀高也將長期存在。雷永軍認為,，解決原奶緊缺的長遠之道只能是企業(yè)加強自身的奶源建設,，“無論是自建奶源還是合作奶源”，讓中國奶源的增長速度跟上中國乳業(yè)的發(fā)展速度,，才能化解奶源緊張的窘境,。
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