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趕集直招洞察餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì):商家收入企穩(wěn)回升,,行業(yè)規(guī)模有望擴(kuò)大
2022-07-29 來源: 東方網(wǎng)

  燒烤、啤酒,、小龍蝦……隨著天氣升溫,,街頭巷尾的煙火氣回來了!進(jìn)入7月以來,,隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好,,各個(gè)城市商圈、街區(qū)人氣逐漸回籠,。

  作為拉動(dòng)消費(fèi)和事關(guān)保障民生政策的重要行業(yè),,餐飲市場(chǎng)也在不斷攀升的氣溫中開始迅速復(fù)蘇,不少餐飲門店迎來久違的排隊(duì)取號(hào)用餐的場(chǎng)面,。根據(jù)趕集直招發(fā)布的《餐飲商家經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)研報(bào)告》顯示,,預(yù)期2022年餐飲規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大,超6成從業(yè)者對(duì)餐飲消費(fèi)預(yù)期較為樂觀,。

  餐飲業(yè)將迎來線上線下并進(jìn)發(fā)展

  近年來,,餐飲行業(yè)猶如過山車一般,在“黑天鵝”的盤桓之際,,餐飲行業(yè)一度陷入窘境,,從趕集直招發(fā)布的調(diào)研報(bào)告來看,2020年受疫情影響,,餐飲業(yè)受到明顯波及,,全國多個(gè)地區(qū)的餐飲堂食遭遇階段性停擺,以致餐飲規(guī)模環(huán)比增長(zhǎng)率降至-15.4%,。所謂“山重水復(fù)疑無路”,,日益壯大的外賣商家和騎手隊(duì)伍隨即開辟了餐飲業(yè)的“又一村”。

  同時(shí),,大部分餐企并沒有自怨自艾,,而是拼盡全力自救。一些外部力量也開始關(guān)注餐飲業(yè),,通過共享員工等方式,,持續(xù)為餐飲業(yè)復(fù)蘇增添新動(dòng)力,助力行業(yè)破局,,重燃餐飲人的信心,。報(bào)告顯示,,2021年餐飲業(yè)累計(jì)收入值達(dá)46894.9億元,已回到疫情前收入水平,,隨著疫情常態(tài)化管控政策實(shí)施,,預(yù)期2022年餐飲規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。

  “最近一直在家做飯,,想不出新花樣了,,就點(diǎn)半成品自己加工一下,衛(wèi)生又好吃,?!遍g歇性的居家辦公,讓消費(fèi)者就餐方式產(chǎn)生了較大的變化,,趕集直招通過調(diào)研發(fā)現(xiàn),,銷售成品、半成品,、食品等不同產(chǎn)品,,滿足堂食、外帶,、外賣等多種用餐場(chǎng)景的餐廳成為未來行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。

  調(diào)研報(bào)告指出,對(duì)于從業(yè)者而言,,開展多場(chǎng)景融合經(jīng)營(yíng)方式可有效緩解疫情帶來的經(jīng)營(yíng)壓力,,堂食+外賣的線上線下并進(jìn)式發(fā)展是餐飲業(yè)的主流趨勢(shì)。

  逾6成從業(yè)者樂觀看待餐飲消費(fèi)

  受疫情零散爆發(fā)影響,,2022年3月社會(huì)消費(fèi)品零售總額,、餐飲收入同比下降,4月份進(jìn)一步震蕩,。一位餐飲從業(yè)者強(qiáng)調(diào),暫停堂食后,,餐廳除了運(yùn)營(yíng)外賣,,還通過市集擺攤、參與露營(yíng)等活動(dòng)零售餐酒的方式,,維持餐廳的人氣和收入,。

  趕集直招的調(diào)研報(bào)告顯示,隨著高效統(tǒng)籌疫情防控措施落地,,疫情進(jìn)入常態(tài)化管控階段,,國民經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升,5月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額,、餐飲收入降幅收窄,,行業(yè)基本盤進(jìn)一步恢復(fù),“煙火氣”正在大街小巷重新升騰。

  “恢復(fù)堂食之后,,店里曾迎來了一周左右的‘報(bào)復(fù)性消費(fèi)’,,日營(yíng)業(yè)額達(dá)到了10萬元,員工們都需要工作十幾個(gè)小時(shí),?!睋?jù)一位經(jīng)營(yíng)私房菜館的陳老板透露,該店第一時(shí)間通過微信群通知了一批老客戶,,在食客們的支持下,,日營(yíng)業(yè)額已經(jīng)恢復(fù)到以前的90%。

  與此同時(shí),,熱氣騰騰的夏夜經(jīng)濟(jì)正在為餐飲業(yè)帶來新活力,。“晚餐開始客流就不斷,,夜宵時(shí)段比晚餐更忙,。”美食街上的燒烤店老板老胡已連續(xù)站了3個(gè)小時(shí),。老胡稱,,現(xiàn)在店里生意爆滿,不愿等位的顧客就外賣下單,,每天營(yíng)收穩(wěn)定能保本,,有信心好好經(jīng)營(yíng)下去。

  不難看出,,在消費(fèi)需求的帶動(dòng)下,,餐飲商家收入仍具有較大發(fā)展空間,從業(yè)者普遍持樂觀情緒,。趕集直招數(shù)據(jù)顯示,,近五成餐飲業(yè)受訪者表示對(duì)2022年餐飲消費(fèi)發(fā)展有信心,67.86%的餐飲業(yè)受訪者認(rèn)為2022年餐飲消費(fèi)可以基本持平或呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì),,其中有33.57%的受訪者認(rèn)為2022年餐飲消費(fèi)會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng),。

  隨著消費(fèi)多元化和消費(fèi)需求越來越細(xì)分,除了充滿煙火氣和人情味的傳統(tǒng)夜宵場(chǎng)所,,更加便利,、融合的餐飲新業(yè)態(tài),也在無形中不斷助推餐飲消費(fèi)的復(fù)蘇,。風(fēng)浪過后,,餐飲從業(yè)者正通過有彈性的商業(yè)模式,重新激發(fā)居民餐飲消費(fèi)熱情,。

  未來,,趕集直招將繼續(xù)發(fā)揮平臺(tái)效用,,積極履行社會(huì)責(zé)任,通過科技賦能,,堅(jiān)持為企業(yè)和求職者帶來高效便利的就業(yè)體驗(yàn),,助力疫情后的社會(huì)全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作,為穩(wěn)就業(yè),、惠民生做出應(yīng)有貢獻(xiàn),。

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