賽百味面包里含有“鞋底”,？昨日曝出的這則新聞讓常吃賽百味的人大吃一驚,。美國快餐巨頭賽百味(Subway)已承認(rèn),，在北美出售的面包內(nèi)含有化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺,，并宣布停用此物質(zhì),。而這種物質(zhì)通常拿來作為橡膠鞋底和瑜伽墊的一種生產(chǎn)原料,。昨晚,，賽百味在其中國官方網(wǎng)站回應(yīng)稱：中國所售產(chǎn)品不含此物質(zhì),。
美媒報道稱,，市面上很多面包都有這種成分,，其中包括星巴克和麥當(dāng)勞�,！斗ㄖ仆韴蟆酚浾呱衔缰码婝湲�(dāng)勞中國公司,，其公關(guān)部工作人員表示，麥當(dāng)勞在中國出售的面包中不含有偶氮二甲酰胺,。
外媒爆料
偶氮二甲酰胺經(jīng)烘焙 產(chǎn)生致癌成分
據(jù)美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）報道,，此事是由名叫“Food
Babe”的美國網(wǎng)站率先公布出來的,，該網(wǎng)站是專門針對食品公司產(chǎn)品化學(xué)成分進(jìn)行調(diào)查的民間機構(gòu)。
上周,，美國第一夫人米歇爾公開支持賽百味,，稱賽百味兒童菜單上每一項食物內(nèi)容均符合“最高營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”。于是,，“Food
Babe”網(wǎng)站公開請愿,，要求賽百味在食品中停止使用危險物質(zhì)。目前,，已經(jīng)有8萬多人在該網(wǎng)站上參加請愿,。
據(jù)CNN報道，偶氮二甲酰胺是一種面粉漂白劑,，也被用于制造瑜伽墊和鞋底,，在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用于食物,。
世衛(wèi)組織曾將它與呼吸問題,、過敏和哮喘等聯(lián)系在一起。美國消費者維權(quán)團體“公共利益科學(xué)中心”指出,，偶氮二甲酰胺在烘焙過程中會形成氨基脲和尿烷,，而氨基脲會導(dǎo)致老鼠罹患肺癌和血癌，尿烷也會使老鼠致癌,。
在“Food
Babe”網(wǎng)站做出上述舉動后,，賽百味（美國）公司發(fā)表聲明，稱其使用的化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺在美國是被允許的,，并表示已經(jīng)開始在面包制作過程中去除該成分,。
麥當(dāng)勞也有“鞋底”？回應(yīng)：中國面包里不含
CNN稱,，市面上很多面包都有這種成分,，其中包括星巴克和麥當(dāng)勞。
對此,，麥當(dāng)勞回應(yīng)稱,，“偶氮二甲酰胺具有多種商業(yè)用途，可以在瑜伽墊等一些泡沫塑料中使用,，但這不應(yīng)該被與它作為食品添加劑的用途混淆,。”
《法制晚報》記者上午致電麥當(dāng)勞中國公司,，其公關(guān)部工作人員表示,，在中國的面包里未含有偶氮二甲酰胺。作為全球公認(rèn)的餐飲行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，麥當(dāng)勞嚴(yán)格遵循中國的相關(guān)法律及法規(guī),，努力為消費者提供優(yōu)質(zhì)安全的食品,。
記者走訪
賽百味北京店員：沒聽說過這種成分
法晚記者昨天走訪了賽百味位于朝陽大悅城、永安里等地的門店,，這里提供4種面包,，分別是意大利白面包、全麥面包,、奶香酪面包和蜂蜜燕麥面包,。但是對于面包中是否含有偶氮二甲酰胺的成分，店員卻不太清楚,�,！叭溍姘褪怯萌湻圩龅模f的那個東西,，我沒有聽說過,。”店員還找出了面包進(jìn)貨的外包裝,，也沒有發(fā)現(xiàn)寫有該物質(zhì),。
賽百味回應(yīng)
曬供貨商證明 請粉絲放心
對此，賽百味中國在其官微上表示,，“請各位粉絲100個放心”,。賽百味官方表示，其國內(nèi)供應(yīng)商已確認(rèn)中國區(qū)的面包完全沒有“偶氮二甲酰胺”,，并曬出供應(yīng)商——麥西恩食品（上海）有限公司和北京百嘉宜食品有限公司出具的證明信。
賽百味中國表示,，這種成分常存在于美國和加拿大的面包中,，是獲得美國政府批準(zhǔn)的一種添加劑，但美國供應(yīng)商也已經(jīng)開始從面包中去除這種成分,。
名詞解釋
什么是偶氮二甲酰胺,？
偶氮二甲酰胺(Azodiacarbonamide)具有氧化和漂白的效果，通常添加在面粉中作為增筋劑,，可使面包更具韌性和彈性,。
目前聯(lián)合國食品法典委員會(Codex)及美國FDA均將其列為合法食品添加劑，但歐盟與澳大利亞禁止使用該化學(xué)物質(zhì),，因為其可能會導(dǎo)致呼吸性疾病和過敏,。而根據(jù)FDA的規(guī)定，每公斤面包中的偶氮二甲酰胺含量不超過45毫克,，就不會影響身體健康,。
世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，沒有足夠的研究證明,，該物質(zhì)對動物或人類具有致癌性或生殖毒性,，但有充足證據(jù)表明,，該物質(zhì)能誘導(dǎo)哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生。
在新加坡,，若被發(fā)現(xiàn)在食品中使用偶氮二甲酰胺,，將被判以45萬美元罰款和15年監(jiān)禁。
專家建議
不要追求太蓬松的食品
前國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心高級工程師謝華民上午接受法晚記者采訪時表示,，歐盟2005年規(guī)定偶氮二甲酰胺不能作為食品添加劑,，也不能在食品包裝材料里使用。因為根據(jù)歐盟的規(guī)定,，該添加劑有致癌的嫌疑,。
而在去年5月，謝華民曾經(jīng)建議我國也禁用該食品添加劑,，因為該物質(zhì)在我國的面粉中被大量使用,，而面粉作為中國人的主食原料被廣泛使用，若有類似嫌疑,，就應(yīng)該禁止,。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅博士上午告訴法晚記者，偶氮二甲酰胺屬于氧化劑,，會使面粉的彈性更好,。在國內(nèi)，偶氮二甲酰胺仍屬于合法添加劑,，在美國同樣合法,，但在歐盟已經(jīng)禁止。
范志紅建議,，消費者不要追求太過蓬松的食品,，導(dǎo)致食品蓬松的氧化劑和膨松劑中，任何一個超標(biāo)都可能對人體造成一定影響,。尤其是嬰幼兒,，更不宜攝入太多含有類似添加劑的松脆食品。
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