今年４月以來(lái)，國(guó)內(nèi)乳企連續(xù)３次提價(jià),，奶價(jià)迅速飆升,。袋裝奶從１元漲到１．４元，用了足足３年時(shí)間,；而從１．４元漲到１．８元,，僅僅用了３個(gè)月。奶價(jià)邁進(jìn)“２元時(shí)代”已為時(shí)不遠(yuǎn),。
１杯奶到底需要多少錢,？奶價(jià)飆升的背后有沒有“虛高”的成分？近日,，記者走訪了牛奶主產(chǎn)區(qū),，被采訪的企業(yè)和行內(nèi)專家認(rèn)為，如果剔除乳制品彈性較大的成本,，我國(guó)乳業(yè)至少有三成以上的降價(jià)空間,。
比世界平均水平高三成 誕生就是“貴族”
自２００８年三聚氰胺事件后，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)�,；潭戎鹉晏嵘�,，但并沒有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端,。一杯奶自“誕生”起，價(jià)格就要比世界平均水平高三成,。
據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國(guó)生鮮乳價(jià)格已經(jīng)由２００７年的２．２５元／公斤快速上漲至今年的４．５元／公斤，翻了一倍,，高出世界平均水平三分之一左右,，奶價(jià)之高排世界第四位。原料奶價(jià)格高居不下是乳制品行業(yè)整體價(jià)格偏高,、企業(yè)利潤(rùn)偏低的主要原因,。
原料奶價(jià)格為何高？一個(gè)重要原因就是養(yǎng)殖成本太高,。奶牛消耗最多的是飼草,，而由于我國(guó)本土牧草質(zhì)量低下，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴進(jìn)口,，成本驟然增大,。比如，苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一,，我國(guó)苜蓿質(zhì)量低于進(jìn)口苜蓿,，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進(jìn)口苜蓿比例高達(dá)９０％,。
據(jù)統(tǒng)計(jì),，２０１１年中國(guó)苜蓿草總產(chǎn)量約３０萬(wàn)噸，而進(jìn)口總量就達(dá)到２７．６萬(wàn)噸,。今年１至８月份,，我國(guó)已進(jìn)口苜蓿４３．５８萬(wàn)噸，同比增幅近６０％,。
乳業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向是牧場(chǎng)化,，建設(shè)牧場(chǎng)需要大面積的種植用地，記者采訪了解到,，每飼養(yǎng)一頭奶牛,，需要配備３至５畝地種植青儲(chǔ)等，才能基本實(shí)現(xiàn)草料自足,。而實(shí)際情況是,，多數(shù)新建的牧場(chǎng)都沒有配備用地，青儲(chǔ),、苜蓿,、羊草等草料主要依靠購(gòu)買或租用農(nóng)民土地種植。
此外,，奶牛養(yǎng)殖集約化水平和效率低下,，也抬高了一杯奶的成本,。廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉介紹，目前我國(guó)奶牛存欄１０００頭的牧場(chǎng),，大多數(shù)配置員工３０至５０人,，人均養(yǎng)殖２０到３０頭牛，而國(guó)外人均養(yǎng)殖水平都超過１００頭,。
２０１２年,，我國(guó)從新西蘭進(jìn)口一頓原料奶粉，價(jià)格為２．４萬(wàn)元左右,，而從本土收購(gòu)奶源,，一噸的成本則需要３萬(wàn)多元。價(jià)格的巨大差異,，使得許多乳企寧愿舍近求遠(yuǎn),。
據(jù)部分專家估算，如果能解決飼草,、用地,、人工三個(gè)問題,，我國(guó)原料奶價(jià)格至少能下降１０％,。
一杯奶８９９項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè) 檢測(cè)成本５年漲５倍
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原料奶價(jià)格雖然偏高,，但還占不到成品牛奶價(jià)格的一半,，加工流通環(huán)節(jié)的成本還要更高。受訪乳企普遍反映,，過多,、過頻的檢測(cè)是中間環(huán)節(jié)成本快速上漲的主要原因。
據(jù)統(tǒng)計(jì),，２００７年,，１公斤原料奶約２．２元，而市場(chǎng)上１公斤裝牛奶實(shí)際售價(jià)約６元,，中間相差３．８元,。今年１公斤原料奶４．５元，而市場(chǎng)上１公斤裝牛奶售價(jià)普遍在１０元左右,，中間相差５．５元,。可以看出,，從２００７年至今,，加工銷售１公斤牛奶的成本已經(jīng)從３．８元增長(zhǎng)至５．５元，漲幅近４４％,。
以伊利集團(tuán)為例,，２０１２年一杯奶從生鮮乳到成品出廠,，需要完成的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)累計(jì)達(dá)８９９項(xiàng)。飛鶴乳業(yè)甘南工廠每天１２個(gè)批次產(chǎn)品的檢測(cè)費(fèi)用在６萬(wàn)元左右,，僅這一個(gè)工廠一年的檢測(cè)費(fèi)用就要２０００多萬(wàn)元,。
高強(qiáng)度檢測(cè)還間接增加了許多成本。比如,，為了通過國(guó)家新一輪ＱＳ認(rèn)證,，企業(yè)不得不購(gòu)買國(guó)外動(dòng)輒幾百萬(wàn)元的檢測(cè)設(shè)備。伊利集團(tuán)在這幾年已經(jīng)累計(jì)投入５億多元配置各類精密檢測(cè)儀器１１００多臺(tái),。飛鶴乳業(yè)表示,，現(xiàn)在工廠里面最多的人員是檢驗(yàn)人員，一個(gè)３００多人的工廠,，原來(lái)僅需二三十名檢測(cè)員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo),，但目前檢測(cè)人員已接近１００人。
部分企業(yè)表示,，檢測(cè)成本占總成本的比例已經(jīng)由過去的１％左右提升至近１０％,。２０１２年單噸牛奶檢測(cè)費(fèi)用已是２００８年時(shí)的４到５倍，而我國(guó)乳企的檢測(cè)費(fèi)已是乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的１０倍左右,。
在檢測(cè)頻次方面,，我國(guó)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了國(guó)外。在國(guó)外,，一些指標(biāo)半年或者一季度檢測(cè)一次,，有的為了預(yù)警，才增強(qiáng)至一個(gè)月檢一次,。但在中國(guó),，目前幾百個(gè)指標(biāo)每批次都要檢測(cè)。在檢測(cè)項(xiàng)目方面,，原奶檢測(cè)中重金屬,、黃曲霉Ｍ１、農(nóng)藥殘留,、三聚氰胺等指標(biāo)因?yàn)闄z驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng),，企業(yè)為保障牛奶新鮮度，采用先生產(chǎn),、再檢驗(yàn)的方法,，而這樣的“事后控制”起不到檢測(cè)應(yīng)有的作用，與生產(chǎn)實(shí)際不符,。
企業(yè)普遍認(rèn)為,，“密不透風(fēng)”的檢測(cè)大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力，但要謹(jǐn)防“過猶不及”。尤其部分檢測(cè)項(xiàng)目是臨時(shí)措施,，目前已不符合實(shí)際情況和市場(chǎng)規(guī)律,，部分檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法和檢測(cè)頻次值得研究討論,。
“進(jìn)店費(fèi)”亂象雜生 流通成本上升５０％
從奶成品出了廠,，通過流通環(huán)節(jié)再到消費(fèi)者手里，加價(jià)幅度更大,。批發(fā)價(jià)１３０元,，進(jìn)了超市就賣２１８元，提價(jià)幅度６７％,，這是某款國(guó)產(chǎn)奶粉在黑龍江省哈爾濱市的實(shí)際銷售情況,。
乳企普遍反映，近年來(lái)“進(jìn)店費(fèi)”亂象已經(jīng)愈演愈烈,。這主要是因?yàn)榻陙?lái)全國(guó)各地許多超市,、大賣場(chǎng)憑借自己掌握銷售終端的優(yōu)勢(shì)地位，向供貨商們收取各種高額附加費(fèi)用,。
這些費(fèi)用包括節(jié)慶費(fèi),、店慶費(fèi)、修繕費(fèi),、廣告費(fèi),、進(jìn)貨返利、新店開業(yè)贊助費(fèi),、配送費(fèi),、合同續(xù)簽費(fèi)等十幾種費(fèi)用,，甚至超市工作人員的胸牌費(fèi),、服裝費(fèi)也要供貨商買單。
一款奶粉的供貨商趙先生跟記者算了一筆賬,，如果要進(jìn)入當(dāng)?shù)氐募覙犯３�,，首先需要向每家店繳納條碼費(fèi)１７５０元，每年６個(gè)節(jié)日的節(jié)慶費(fèi)約２萬(wàn)元,，貨架陳列費(fèi)每年２０００元／組,，堆頭費(fèi)、展銷費(fèi)每年３０００元,。第二年除了要繼續(xù)繳納此前的費(fèi)用外,，還要交每店５０００元的合同續(xù)簽費(fèi)。算下來(lái),，這款奶粉每年想要擺上家樂福在哈爾濱７家門店的貨架,，先得繳納附加費(fèi)用近２０萬(wàn)元，占到利潤(rùn)的１０％。
此外,，超市促銷員每銷售１罐奶粉,，趙先生就得給他７％的提成，再給超市返點(diǎn)２６．４％,。趙先生說,，全部折算下來(lái)，在家樂福每銷售１罐奶粉,，就要上繳４成多利潤(rùn),。如果只收正常的費(fèi)用的話，這款奶粉不會(huì)超過２００元,。
黑龍江某品牌乳業(yè)公司說,，受不斷增加的“進(jìn)店費(fèi)”影響，公司產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)成本占總成本的比例已經(jīng)上升至４０％至５０％,，要比正常情況高出至少２０個(gè)百分點(diǎn),。
一家大型乳企反映，賣場(chǎng),、商超對(duì)民族品牌收費(fèi)高的不平等現(xiàn)象,，也導(dǎo)致了國(guó)產(chǎn)奶價(jià)居高不下。例如,，某在華外資超市系統(tǒng)中,，在奶粉的合同費(fèi)用上，洋品牌合同返利為８％,，國(guó)內(nèi)品牌卻高達(dá)２２％,。
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