今年４月以來，國內(nèi)乳企連續(xù)３次提價，奶價迅速飆升,。袋裝奶從１元漲到１．４元，用了足足３年時間,；而從１．４元漲到１．８元,，僅僅用了３個月。奶價邁進“２元時代”已為時不遠,。
１杯奶到底需要多少錢,？奶價飆升的背后有沒有“虛高”的成分？近日,，記者走訪了牛奶主產(chǎn)區(qū),，被采訪的企業(yè)和行內(nèi)專家認為，如果剔除乳制品彈性較大的成本,，我國乳業(yè)至少有三成以上的降價空間。
比世界平均水平高三成 誕生就是“貴族”
自２００８年三聚氰胺事件后,，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)�,；潭戎鹉晏嵘]有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端,。一杯奶自“誕生”起,，價格就要比世界平均水平高三成。
據(jù)統(tǒng)計,，我國生鮮乳價格已經(jīng)由２００７年的２．２５元／公斤快速上漲至今年的４．５元／公斤,，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右,，奶價之高排世界第四位,。原料奶價格高居不下是乳制品行業(yè)整體價格偏高、企業(yè)利潤偏低的主要原因,。
原料奶價格為何高,？一個重要原因就是養(yǎng)殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草,，而由于我國本土牧草質(zhì)量低下,，導致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴進口，成本驟然增大,。比如,，苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一，我國苜蓿質(zhì)量低于進口苜蓿,，伊利,、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進口苜蓿比例高達９０％。
據(jù)統(tǒng)計,，２０１１年中國苜蓿草總產(chǎn)量約３０萬噸,，而進口總量就達到２７．６萬噸。今年１至８月份,，我國已進口苜蓿４３．５８萬噸,，同比增幅近６０％,。
乳業(yè)未來的發(fā)展方向是牧場化，建設(shè)牧場需要大面積的種植用地,，記者采訪了解到,，每飼養(yǎng)一頭奶牛，需要配備３至５畝地種植青儲等,，才能基本實現(xiàn)草料自足,。而實際情況是，多數(shù)新建的牧場都沒有配備用地,，青儲,、苜蓿、羊草等草料主要依靠購買或租用農(nóng)民土地種植,。
此外,，奶牛養(yǎng)殖集約化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本,。廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉介紹,，目前我國奶牛存欄１０００頭的牧場，大多數(shù)配置員工３０至５０人,，人均養(yǎng)殖２０到３０頭牛,，而國外人均養(yǎng)殖水平都超過１００頭。
２０１２年,，我國從新西蘭進口一頓原料奶粉,，價格為２．４萬元左右，而從本土收購奶源,，一噸的成本則需要３萬多元,。價格的巨大差異，使得許多乳企寧愿舍近求遠,。
據(jù)部分專家估算,，如果能解決飼草、用地,、人工三個問題,，我國原料奶價格至少能下降１０％。
一杯奶８９９項指標檢測 檢測成本５年漲５倍
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，原料奶價格雖然偏高,，但還占不到成品牛奶價格的一半，加工流通環(huán)節(jié)的成本還要更高,。受訪乳企普遍反映,，過多、過頻的檢測是中間環(huán)節(jié)成本快速上漲的主要原因,。
據(jù)統(tǒng)計,，２００７年,，１公斤原料奶約２．２元，而市場上１公斤裝牛奶實際售價約６元,，中間相差３．８元,。今年１公斤原料奶４．５元，而市場上１公斤裝牛奶售價普遍在１０元左右,，中間相差５．５元,。可以看出,，從２００７年至今,，加工銷售１公斤牛奶的成本已經(jīng)從３．８元增長至５．５元，漲幅近４４％,。
以伊利集團為例,，２０１２年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項檢驗檢測指標累計達８９９項,。飛鶴乳業(yè)甘南工廠每天１２個批次產(chǎn)品的檢測費用在６萬元左右,，僅這一個工廠一年的檢測費用就要２０００多萬元,。
高強度檢測還間接增加了許多成本,。比如，為了通過國家新一輪ＱＳ認證,，企業(yè)不得不購買國外動輒幾百萬元的檢測設(shè)備,。伊利集團在這幾年已經(jīng)累計投入５億多元配置各類精密檢測儀器１１００多臺。飛鶴乳業(yè)表示,，現(xiàn)在工廠里面最多的人員是檢驗人員,，一個３００多人的工廠，原來僅需二三十名檢測員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達標,，但目前檢測人員已接近１００人,。
部分企業(yè)表示，檢測成本占總成本的比例已經(jīng)由過去的１％左右提升至近１０％,。２０１２年單噸牛奶檢測費用已是２００８年時的４到５倍,，而我國乳企的檢測費已是乳業(yè)發(fā)達國家的１０倍左右。
在檢測頻次方面,，我國已遠遠超過了國外,。在國外，一些指標半年或者一季度檢測一次,，有的為了預(yù)警,，才增強至一個月檢一次。但在中國,，目前幾百個指標每批次都要檢測,。在檢測項目方面,，原奶檢測中重金屬、黃曲霉Ｍ１,、農(nóng)藥殘留,、三聚氰胺等指標因為檢驗時間較長，企業(yè)為保障牛奶新鮮度,，采用先生產(chǎn),、再檢驗的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測應(yīng)有的作用,，與生產(chǎn)實際不符,。
企業(yè)普遍認為，“密不透風”的檢測大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力,，但要謹防“過猶不及”,。尤其部分檢測項目是臨時措施，目前已不符合實際情況和市場規(guī)律,，部分檢測項目,、檢測方法和檢測頻次值得研究討論。
“進店費”亂象雜生 流通成本上升５０％
從奶成品出了廠,，通過流通環(huán)節(jié)再到消費者手里,，加價幅度更大。批發(fā)價１３０元,，進了超市就賣２１８元,，提價幅度６７％，這是某款國產(chǎn)奶粉在黑龍江省哈爾濱市的實際銷售情況,。
乳企普遍反映,，近年來“進店費”亂象已經(jīng)愈演愈烈。這主要是因為近年來全國各地許多超市,、大賣場憑借自己掌握銷售終端的優(yōu)勢地位,，向供貨商們收取各種高額附加費用。
這些費用包括節(jié)慶費,、店慶費,、修繕費、廣告費,、進貨返利,、新店開業(yè)贊助費、配送費,、合同續(xù)簽費等十幾種費用,，甚至超市工作人員的胸牌費、服裝費也要供貨商買單,。
一款奶粉的供貨商趙先生跟記者算了一筆賬,，如果要進入當?shù)氐募覙犯３�,，首先需要向每家店繳納條碼費１７５０元，每年６個節(jié)日的節(jié)慶費約２萬元,，貨架陳列費每年２０００元／組,，堆頭費、展銷費每年３０００元,。第二年除了要繼續(xù)繳納此前的費用外,，還要交每店５０００元的合同續(xù)簽費。算下來,，這款奶粉每年想要擺上家樂福在哈爾濱７家門店的貨架,，先得繳納附加費用近２０萬元，占到利潤的１０％,。
此外,，超市促銷員每銷售１罐奶粉，趙先生就得給他７％的提成,，再給超市返點２６．４％,。趙先生說，全部折算下來,，在家樂福每銷售１罐奶粉,，就要上繳４成多利潤。如果只收正常的費用的話,，這款奶粉不會超過２００元,。
黑龍江某品牌乳業(yè)公司說,，受不斷增加的“進店費”影響,，公司產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)成本占總成本的比例已經(jīng)上升至４０％至５０％，要比正常情況高出至少２０個百分點,。
一家大型乳企反映,，賣場、商超對民族品牌收費高的不平等現(xiàn)象,，也導致了國產(chǎn)奶價居高不下,。例如，某在華外資超市系統(tǒng)中,，在奶粉的合同費用上,，洋品牌合同返利為８％，國內(nèi)品牌卻高達２２％,。
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