如何辨別黑茶的優(yōu)劣
好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤,，湯色橙黃而明亮，香氣純正,，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,，霉味或其它異味,，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁,，都是品質低劣的表現,。
黑茶的品種有三尖、花磚,、茯磚,、黑磚、花卷茶等,，每個品種各有特征,。比如天尖茶要求外形色澤烏黑油潤,，內質香氣高而濃,，有松煙香，滋味醇厚,，不苦澀,，湯色稍橙黃。茯茶要求磚面色澤黑褐,，掰開磚后“發(fā)花”茂盛,，內質香氣，“菌花香”高而持久,，湯色紅黃明亮,。黑磚茶品質要求磚面平整，花紋圖案清晰,，棱角分明,，厚薄一致，色澤黑褐,，磚內無黑霉,、白霉等，可以有“金花”,，內質香氣純正,，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明,，滋味醇和忌味澀粗老味,�,；ň聿枰蟛柚o實，色澤黑褐有光澤,，可以有“金花”,，香氣醇正，滋味甜潤醇厚,。切忌“燒心”霉變,。
如何鑒定黑茶年份
黑茶的年份對于黑茶的價值有至關重要的作用，根據年份的不同有所不同,。我們以普洱茶為例,，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元不等，因為其有越陳越香的說法,，所以商家動則20年,、30年，甚至于說是50年,、60年的珍品,、貢品，價格更是炒上了天,。其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認,，在此只是提供簡一些單辨識黑茶年份的方法供參考。
不同年代的外包裝：包括紙的材質,、標簽字樣,、商標等。以普洱茶為例,，通常壓制過的陳年普洱茶,，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃,，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手,，但這非絕對依據，因為可能有些不肖商人會利用這種心理,，以陳黃的包裝紙掉包次級品,。
不同年代的色香味特征：黑茶通過開湯審評，可大體判斷所產年代的特征,。一般情況是：陳放年代越久,，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性,，這種香氣越濃,，表明陳放年份越久。陳放時間越長的黑茶,，茶湯越易沖泡出來,，且茶湯色澤紅艷明亮,，似陳放多年的洋酒。按1:30的茶水比例沖泡黑茶,，十五泡后,，茶湯色澤仍能保持紅艷。
黑茶的品飲
1.烹煮法
首先把壺用開水燙洗一遍,，增加壺的溫度,，在將茶葉按照1：20的比例放入壺中，進行煮茶,，待茶葉煮到沸騰時,，即可飲用；如在此時截斷熱源,，在將茶水放置5分左右口感會更佳,。
不過這種方法泡出來的茶味道比較濃，如果第一次喝茯茶可能不太適應,。如果您一般口味比較淡的話,，建議使用沖泡法。
2.沖泡法
首先用茶具沖泡,，蓋碗或者紫砂壺等,。先將所需的茶具全部用開水燙洗一遍，按照1：20的投茶量放入壺或蓋碗中,，用沸水溫潤泡一次倒盡,，再進行沖泡，便可飲用,。
3.悶泡法。
用一般保溫壺沖泡,。先把保溫壺用開水燙洗一遍,，可以提高壺的溫度，有利于茶色,、香,、味的浸出，按照1：20的比例投入涇渭茯茶,，再用沸水注滿,，悶泡一小時左右，便可飲用,。
4.調飲法
在茶湯中加入其它輔助的飲品,。用烹煮出來的茶湯，按照個人口感的需求加入一些輔助的飲品如：糖,、酥油,、奶,、鹽等等，是茶湯的口感更適合人們的需求,，該種方法最長用于邊疆少數民族使用,。
好的茯茶喝到后來會有棗香味出來的，這時候茶已經開始轉淡了,，再喝上兩泡,，即可換新茶。
品飲TIPS:
1.泡茶的水很重要,，山泉水最佳,，江水次之，井水又次之,，自來水則會使茶味盡毀,。
2.黑茶泡茶必須用煮沸的水。
3.黑茶煮泡后的正常顏色應是金黃色或是橙紅色,。
4.黑茶最好泡好就喝,，在壺中泡太久會影響黑茶的味道。
5.喝黑茶最好別品嘗其他的食物,。
6.黑茶堅實緊密不易打散,，現在大多數人采取的辦法是用茶刀切，而我發(fā)現最好的辦法是蒸,。蒸畢把散開的茶再曬干,，既方便又令茶味更佳。
