如何辨別黑茶的優(yōu)劣
好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤,，湯色橙黃而明亮，香氣純正,，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”,，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣,，霉味或其它異味,，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁,，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn),。
黑茶的品種有三尖、花磚,、茯磚,、黑磚、花卷茶等,，每個(gè)品種各有特征,。比如天尖茶要求外形色澤烏黑油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣高而濃,，有松煙香,，滋味醇厚，不苦澀,，湯色稍橙黃,。茯茶要求磚面色澤黑褐，掰開磚后“發(fā)花”茂盛,，內(nèi)質(zhì)香氣,，“菌花香”高而持久，湯色紅黃明亮,。黑磚茶品質(zhì)要求磚面平整,，花紋圖案清晰，棱角分明,，厚薄一致,，色澤黑褐，磚內(nèi)無黑霉,、白霉等,，可以有“金花”，內(nèi)質(zhì)香氣純正,，或帶松香煙味,，湯色橙紅尚明,，滋味醇和忌味澀粗老味�,；ň聿枰蟛柚o實(shí),，色澤黑褐有光澤，可以有“金花”,，香氣醇正,，滋味甜潤(rùn)醇厚。切忌“燒心”霉變,。
如何鑒定黑茶年份
黑茶的年份對(duì)于黑茶的價(jià)值有至關(guān)重要的作用,，根據(jù)年份的不同有所不同。我們以普洱茶為例,，一塊普洱茶磚叫價(jià)可以從100元到1000元不等,，因?yàn)槠溆性疥愒较愕恼f法，所以商家動(dòng)則20年,、30年,，甚至于說是50年、60年的珍品,、貢品,，價(jià)格更是炒上了天。其實(shí)普洱茶的年份并無有效的方法辯認(rèn),，在此只是提供簡(jiǎn)一些單辨識(shí)黑茶年份的方法供參考,。
不同年代的外包裝：包括紙的材質(zhì),、標(biāo)簽字樣,、商標(biāo)等。以普洱茶為例,，通常壓制過的陳年普洱茶,，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃,，因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手,，但這非絕對(duì)依據(jù)，因?yàn)榭赡苡行┎恍ど倘藭?huì)利用這種心理,，以陳黃的包裝紙掉包次級(jí)品,。
不同年代的色香味特征：黑茶通過開湯審評(píng)，可大體判斷所產(chǎn)年代的特征,。一般情況是：陳放年代越久,，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性,，這種香氣越濃,，表明陳放年份越久,。陳放時(shí)間越長(zhǎng)的黑茶，茶湯越易沖泡出來,，且茶湯色澤紅艷明亮,，似陳放多年的洋酒。按1:30的茶水比例沖泡黑茶,，十五泡后,，茶湯色澤仍能保持紅艷。
黑茶的品飲
1.烹煮法
首先把壺用開水燙洗一遍,，增加壺的溫度,，在將茶葉按照1：20的比例放入壺中，進(jìn)行煮茶,，待茶葉煮到沸騰時(shí),，即可飲用；如在此時(shí)截?cái)酂嵩�,，在將茶水放�?分左右口感會(huì)更佳,。
不過這種方法泡出來的茶味道比較濃，如果第一次喝茯茶可能不太適應(yīng),。如果您一般口味比較淡的話,，建議使用沖泡法。
2.沖泡法
首先用茶具沖泡,，蓋碗或者紫砂壺等,。先將所需的茶具全部用開水燙洗一遍，按照1：20的投茶量放入壺或蓋碗中,，用沸水溫潤(rùn)泡一次倒盡,，再進(jìn)行沖泡，便可飲用,。
3.悶泡法,。
用一般保溫壺沖泡。先把保溫壺用開水燙洗一遍,，可以提高壺的溫度,，有利于茶色、香,、味的浸出,，按照1：20的比例投入涇渭茯茶，再用沸水注滿,，悶泡一小時(shí)左右,，便可飲用。
4.調(diào)飲法
在茶湯中加入其它輔助的飲品,。用烹煮出來的茶湯,，按照個(gè)人口感的需求加入一些輔助的飲品如：糖,、酥油、奶,、鹽等等,，是茶湯的口感更適合人們的需求，該種方法最長(zhǎng)用于邊疆少數(shù)民族使用,。
好的茯茶喝到后來會(huì)有棗香味出來的,，這時(shí)候茶已經(jīng)開始轉(zhuǎn)淡了，再喝上兩泡,，即可換新茶,。
品飲TIPS:
1.泡茶的水很重要，山泉水最佳,，江水次之,，井水又次之，自來水則會(huì)使茶味盡毀,。
2.黑茶泡茶必須用煮沸的水,。
3.黑茶煮泡后的正常顏色應(yīng)是金黃色或是橙紅色。
4.黑茶最好泡好就喝,，在壺中泡太久會(huì)影響黑茶的味道,。
5.喝黑茶最好別品嘗其他的食物。
6.黑茶堅(jiān)實(shí)緊密不易打散,，現(xiàn)在大多數(shù)人采取的辦法是用茶刀切,，而我發(fā)現(xiàn)最好的辦法是蒸。蒸畢把散開的茶再曬干,，既方便又令茶味更佳,。
