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　　奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分,。記者近日調(diào)研了解到,，我國奶業(yè)面臨成本高企,、需求不振等困境,，階段性供需不平衡影響部分企業(yè)和養(yǎng)殖戶經(jīng)營。多名受訪專家認為,，我國奶業(yè)發(fā)展面臨剛需不足,、消費結(jié)構(gòu)不合理，以及公眾仍存質(zhì)量安全擔憂等制約因素,，建議優(yōu)化產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，促進奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　專家預計今年過剩生鮮乳將超110萬噸

　　2022年以來,，我國奶業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)階段性過剩,，乳品企業(yè)面臨消費需求不振與奶源消化壓力持續(xù)加大的困境。

　　據(jù)尼爾森IQ統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2022年液態(tài)奶線下消費出現(xiàn)下降,，同比降幅超8%。而原奶供給過剩340萬噸左右,，從去年下半年開始,，各大乳企都開始了“噴粉”?！皣姺邸笔侵敢后w的原料奶經(jīng)過滅菌,、噴霧干燥等處理，成為奶粉狀態(tài),，當原料奶過剩時,，乳企通常選擇“噴粉”操作，以便于儲存,，減少損失,。中國農(nóng)業(yè)大學教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家李勝利在今年7月召開的第十四屆中國奶業(yè)大會上預測,，今年過剩的生鮮乳將超110萬噸,。

　　“一些養(yǎng)殖企業(yè)現(xiàn)在也在‘噴粉’，綜合測算,，預計今年有25萬噸至30萬噸奶粉庫存,，去庫存面臨很大挑戰(zhàn)?！崩顒倮f,。記者采訪了解到，10月每公斤奶的收購價和完全成本相比相差只有大概0.1元,，收奶價甚至低于成本價,，行業(yè)虧損面超60%。

　　奶源過剩,、奶價下跌進而導致部分牧場經(jīng)營艱難,，成本高企擠壓行業(yè)利潤。記者采訪了解到,，去年以來,，我國奶價下跌，部分牧場大量淘汰奶牛,，不少牧場面臨資金鏈斷裂,、貸款困難的窘境，一些中小型牧場已經(jīng)退出,。同時,，考慮到可能出現(xiàn)的厄爾尼諾現(xiàn)象和極端天氣災害，玉米生產(chǎn)和青貯質(zhì)量可能受到影響,，今年飼料原料價格也將維持在較高位置,，這將進一步壓縮行業(yè)利潤。

　　除了供給端的因素,，需求端也面臨難題,，消費群體數(shù)量的減少加劇了奶業(yè)過剩狀況。2022年,，我國人均奶類消費量42公斤,，均大幅低于全球和亞洲平均水平，整體看,，我國居民奶類消費水平不高,。2022年我國人口出現(xiàn)60多年來首次負增長，今年新生兒人口預計不超過800萬,，奶制品主要消費群體的需求面臨下降,。

　　在呼和浩特市伊利現(xiàn)代智慧健康谷液態(tài)奶全球智造標桿基地，工人在生產(chǎn)線上作業(yè),。新華社記者　李志鵬　攝

　　多因素制約我國奶業(yè)消費

　　專家認為,，造成我國奶業(yè)消費不振的原因是多方面的。

　　首先是成年居民群體需求剛性不足,。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山認為,，據(jù)中國健康與營養(yǎng)調(diào)查顯示，2018年,，18-64歲成年居民群體人均每日飲奶量顯著低于未成年和老年群體,，很多消費者對牛奶消費的認知主要是為了給老人、兒童補鈣,。

　　其次是乳制品消費結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員楊禎妮介紹，據(jù)國內(nèi)乳品加工和貿(mào)易數(shù)據(jù)測算,，2022年我國奶類消費主要以液態(tài)奶為主,，約占77.4%,；據(jù)商超數(shù)據(jù)監(jiān)測，純牛奶占液態(tài)奶消費總量的59.7%,，而低溫鮮奶僅占5.2%,，遠低于奶業(yè)發(fā)達國家低溫鮮奶占比平均水平。

　　公眾對奶制品質(zhì)量安全的擔憂也影響了消費的增長,。業(yè)內(nèi)人士表示,，當前，不少消費者對奶制品質(zhì)量安全仍不放心,，“牛奶含有激素”“牛奶抗生素含量高”等言論在社會上時有傳播,，一定程度上制約牛奶消費增長。

　　優(yōu)布局調(diào)結(jié)構(gòu)　提升奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量

　　奶業(yè)面臨“成長的煩惱”,，受訪專家建議,，應通過優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進一步完善全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),，不斷提升奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量,。

　　優(yōu)化區(qū)域布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強乳品冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是重中之重,。陳萌山等認為,，首先要抓好生產(chǎn)布局，解決產(chǎn)銷錯位問題,；擴大低溫鮮奶生產(chǎn)消費比重,，推廣本地送奶到戶模式，建設(shè)高素質(zhì)送奶員隊伍,；將農(nóng)村生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)納入農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，從用地指標、冷庫建設(shè)投資等方面對農(nóng)村奶站建設(shè)予以支持,，提高農(nóng)村居民飲奶便利性,。

　　在加強產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的同時，還可以“另辟蹊徑”,，發(fā)展我國特色干乳品產(chǎn)業(yè),，拓展奶制品產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈。充分利用當前國內(nèi)生鮮乳供給充裕的有利時機,，加快布局原制奶酪和乳清產(chǎn)業(yè)鏈,，搶占快速增長的乳酪市場，降低嬰幼兒配方奶粉主料乳清粉的進口依賴,。

　　此外,，還需引導消費者對奶業(yè)、乳制品等形成科學的認知。楊禎妮等業(yè)內(nèi)人士建議,，組織開展乳品消費節(jié),，通過行業(yè)展會、電商平臺,、商超門店,、直播帶貨等開展多種營銷活動帶動乳品消費。