紐約有一家中餐館,，在皇后區(qū)的皇后大道,，名叫“東興樓”�,！皷|興樓”從星期五晚上開(kāi)始,，便座無(wú)虛席了,。如果不事先預(yù)訂周六、周日的座位，那肯定是坐不上臺(tái)面的,。
“東興樓”在紐約有幾十年的歷史了,，最有名的菜是北京烤鴨。據(jù)掌勺的劉師傅介紹,，紐約州議員和聯(lián)邦參議員經(jīng)常慕名前去品嘗,。“東興樓”之所以如此興旺,，生意興隆,，有三件事最為當(dāng)?shù)氐娜A人津津樂(lè)道：
第一件是在上世紀(jì)80年代初中國(guó)剛開(kāi)放的時(shí)候，北京全聚德烤鴨因技術(shù)失傳,，曾派人跨越太平洋前來(lái)紐約取經(jīng),，做技術(shù)和食材的交流;第二件就是曾經(jīng)窩在紐約六七年的李安，當(dāng)年拍攝的第一部成名作《喜宴》,，是在“東興樓”里取景的;最后一件事兒,，由姜文和王姬主演的電視劇《北京人在紐約》，但凡中餐館的場(chǎng)景,，也都是在“東興樓”里拍攝的,。
我在紐約的十幾年，有幸結(jié)識(shí)了一群好朋友,，我們組成了一個(gè)俱樂(lè)部──E-Club,，主要就是“吃、喝,、玩,、樂(lè)”。因此,，每個(gè)月E-Club至少在“東興樓”聚會(huì)兩次,，十來(lái)對(duì)夫婦正好兩個(gè)大臺(tái)面，逢年過(guò)節(jié)再帶上孩子們起碼席開(kāi)三桌,，好不熱鬧。
我覺(jué)得“東興樓”的北京烤鴨油而不膩,，皮脆肉香的火候遠(yuǎn)在北京全聚德之上,，烤鴨三吃的另外兩吃，一是切片剩下的鴨肉炒豆芽,，鴨骨架子燉酸菜粉絲湯,，味道非常鮮美;醉雞和烤麩頗有上海江浙菜的風(fēng)味，姜蔥炒龍蝦只要20美元一大盤(pán),，既便宜又新鮮,，可謂物美價(jià)廉，不能不說(shuō)是北美人的一大福分(據(jù)說(shuō)國(guó)內(nèi)的龍蝦非常昂貴)。
其實(shí),，對(duì)于我們這群吃客來(lái)說(shuō),，選擇“東興樓”去聚餐，除了八大菜系的名菜幾乎都能在那兒品嘗外,，還有一個(gè)特殊的緣由,，那就是《北京人在紐約》里扮演王姬兒子的混血小男孩，正是E-Club成員老邢的兒子,，那可愛(ài),、漂亮的形象令人印象深刻，“東興樓”的員工都很喜歡他,，我們也因此跟著沾光,，付賬的時(shí)候能享受八折優(yōu)惠(比一般常客多打一折),，而且還可以自備紅酒,。
然而“彈指一揮間”，當(dāng)年的那個(gè)小男孩,，如今已然玉樹(shù)臨風(fēng),，三年前和一位華裔姑娘喜結(jié)良緣。頗為遺憾的是那時(shí)我人在多倫多,，沒(méi)有趕上他們的喜宴,。發(fā)生變化的還不止這些，就在我打算返回多倫多之前,，“東興樓”也已易主,，新東主是臺(tái)灣人。
真是“一朝天子一朝臣”!新主人把“東興樓”里里外外重新裝修一新,，洗手間掛上了新畫(huà)作,，更換了最時(shí)尚的玻璃洗手盆，菜單變了,，價(jià)錢(qián)當(dāng)然也變了,，而廚房的人事變化則最大。原先掌勺的劉師傅帶走了手下,，在“東興樓”的正對(duì)面自開(kāi)一家餐館,，頗有打擂臺(tái)的意思。
后來(lái),，E-Club也去劉師傅的餐館吃了幾次,，雖然味道還在，但不知為何,，可能是氣場(chǎng)變了,，感覺(jué)不如老“東興樓”,。而新“東興樓”呢，由于大廚換掉了,，菜的味道也和以往不一樣,。
看來(lái)經(jīng)營(yíng)餐館菜式不過(guò)是元素之一，人是最重要的決定因素,。特別是中餐館,，不像快餐具有標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)模式，中餐小而精的菜系特色,，大廚的水平?jīng)Q定了餐館的成與敗!
最近得知“東興樓”倒閉了,，具體原因不得而知。有人說(shuō)是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī),，有人說(shuō)是中國(guó)餐館競(jìng)爭(zhēng)太激烈,。但不管什么原因，讓我們度過(guò)無(wú)數(shù)美好時(shí)光的餐館倒閉了,，惆悵之情不禁油然而生……