在北美，周末逛逛書店,，走累了在休閑區(qū)域買一杯咖啡,，坐那兒一邊翻書一邊喝咖啡，是很不錯的休閑和享受,。而對于在郊外住慣了大洋房的人來說,，即便是這樣簡單的享受，也會變得很奢侈,。
一般的上班族周末都很忙,，開春了要在花園鋤草種花草，一到夏天就得趕緊張羅游泳池,，秋天須在門前打掃落葉,，冬天又要忙著清除路邊的積雪，所以不會特意開車去逛書店,。
我的幾個好朋友就是這樣的大忙人,，他們只有到了晚上,，才有空閑坐到書房翹起二郎腿，泡杯咖啡看看書,。畢竟忙碌一天了,，這時一杯可人的咖啡特別能放松心情，而要沖煮一杯滿意的咖啡,，首先必須選對適合自己口味的咖啡原豆。
我最喜歡牙買加的藍山咖啡（Blue
Mountain）,，它出產(chǎn)于海拔2300米的藍山山脈,。不過，藍山咖啡并不好找,，聽說90%的藍山咖啡都被日本人買走了,，歐美市場只有少量的藍山咖啡豆。
藍山咖啡味道醇正,，口感清新潤滑,，即使不加奶不加糖，也不會感到苦澀,。然而,，即便咖啡原豆好，磨制咖啡的方式和沖煮的方法要相匹配,，才能從咖啡豆中提煉出最佳的風味,。
選擇咖啡末與熱水接觸稍長的烹制方法，需要把咖啡顆粒磨得粗一些,。如果咖啡顆粒過細的話,，咖啡會帶有苦、澀“煮過頭”的味道,。當然另一個極端也不好,，咖啡顆粒過粗，沖出來的咖啡就會淡而無味,。
另一個要點也很重要,，由于咖啡粉末與空氣的接觸面積大，所以事先磨好的咖啡末容易氧化降解,。因此如果條件允許的話,，家里最好配備一臺磨豆器，方便現(xiàn)煮現(xiàn)磨,�,？Х榷沟哪ブ朴腥惙椒ǎ貉心ァ⒋蚰ズ途誓�,。
我個人傾向于研磨的方法,，最好買圓錐形部件的研磨機器,，它噪音小阻塞咖啡豆的幾率也很小，磨出來的咖啡顆粒比較均勻,，在烹制的時候出味也較一致,。而研磨的速度越慢，因機器磨擦產(chǎn)生的熱量也越少,，所以咖啡的香氣不易流失,。好一點的機器通過調(diào)節(jié)研磨的參數(shù)，可以磨制沖泡土耳其咖啡所需的超細粉末,。
而目前市場上能買到的咖啡豆打磨機,，多數(shù)都是在每分鐘兩三萬的高速下，把咖啡豆切成碎末的,，缺點是咖啡末的顆粒大小不均,，難以煮出優(yōu)質(zhì)的飲品。如果找不到好的研磨設備,，可以買一支搗杵和一座臼缽,，慢慢享受由“搗鼓”而帶來的勞動樂趣了。
寫到這兒,，有些讀者或許會問,，喝一杯咖啡有必要那么累人嗎？其實倒也未必,，想想三十年前在上海,，我去同學家串門，同學燒了咖啡招待我,，并且很得意地對我說：“我這杯咖啡老高級的,，是從XXX西菜館買來的咖啡渣燒出來的，里頭還加了牛奶麥乳精,，味道好極了,！”
我至今都記得那個同學的表情，說真的,，在那個物質(zhì)極度匱乏的年代里,，只要聽到“咖啡”這兩個字，就已經(jīng)自感很“小資”了,。那時咖啡的味道對于我們根本就不重要,，重要的是我們從咖啡里找到了情趣所在。
那些真正蘊含情趣的東西,，往往和其價格無關,，價高也好、價低也罷,，而最有關系的則是當時的心境,。