在北美,，周末逛逛書店,，走累了在休閑區(qū)域買一杯咖啡，坐那兒一邊翻書一邊喝咖啡,，是很不錯(cuò)的休閑和享受,。而對(duì)于在郊外住慣了大洋房的人來(lái)說(shuō),，即便是這樣簡(jiǎn)單的享受，也會(huì)變得很奢侈,。
一般的上班族周末都很忙,，開春了要在花園鋤草種花草，一到夏天就得趕緊張羅游泳池,，秋天須在門前打掃落葉,，冬天又要忙著清除路邊的積雪，所以不會(huì)特意開車去逛書店,。
我的幾個(gè)好朋友就是這樣的大忙人,，他們只有到了晚上，才有空閑坐到書房翹起二郎腿,，泡杯咖啡看看書,。畢竟忙碌一天了，這時(shí)一杯可人的咖啡特別能放松心情,，而要沖煮一杯滿意的咖啡,，首先必須選對(duì)適合自己口味的咖啡原豆。
我最喜歡牙買加的藍(lán)山咖啡（Blue
Mountain）,，它出產(chǎn)于海拔2300米的藍(lán)山山脈,。不過(guò)，藍(lán)山咖啡并不好找,，聽說(shuō)90%的藍(lán)山咖啡都被日本人買走了,，歐美市場(chǎng)只有少量的藍(lán)山咖啡豆。
藍(lán)山咖啡味道醇正,，口感清新潤(rùn)滑,，即使不加奶不加糖，也不會(huì)感到苦澀。然而,，即便咖啡原豆好,，磨制咖啡的方式和沖煮的方法要相匹配，才能從咖啡豆中提煉出最佳的風(fēng)味,。
選擇咖啡末與熱水接觸稍長(zhǎng)的烹制方法,，需要把咖啡顆粒磨得粗一些。如果咖啡顆粒過(guò)細(xì)的話,，咖啡會(huì)帶有苦,、澀“煮過(guò)頭”的味道。當(dāng)然另一個(gè)極端也不好,，咖啡顆粒過(guò)粗,，沖出來(lái)的咖啡就會(huì)淡而無(wú)味。
另一個(gè)要點(diǎn)也很重要,，由于咖啡粉末與空氣的接觸面積大,，所以事先磨好的咖啡末容易氧化降解。因此如果條件允許的話,，家里最好配備一臺(tái)磨豆器,，方便現(xiàn)煮現(xiàn)磨�,？Х榷沟哪ブ朴腥惙椒ǎ貉心�,、打磨和臼磨。
我個(gè)人傾向于研磨的方法,，最好買圓錐形部件的研磨機(jī)器,，它噪音小阻塞咖啡豆的幾率也很小，磨出來(lái)的咖啡顆粒比較均勻,，在烹制的時(shí)候出味也較一致,。而研磨的速度越慢，因機(jī)器磨擦產(chǎn)生的熱量也越少,，所以咖啡的香氣不易流失,。好一點(diǎn)的機(jī)器通過(guò)調(diào)節(jié)研磨的參數(shù)，可以磨制沖泡土耳其咖啡所需的超細(xì)粉末,。
而目前市場(chǎng)上能買到的咖啡豆打磨機(jī),，多數(shù)都是在每分鐘兩三萬(wàn)的高速下，把咖啡豆切成碎末的,，缺點(diǎn)是咖啡末的顆粒大小不均,，難以煮出優(yōu)質(zhì)的飲品。如果找不到好的研磨設(shè)備,，可以買一支搗杵和一座臼缽,，慢慢享受由“搗鼓”而帶來(lái)的勞動(dòng)樂趣了,。
寫到這兒，有些讀者或許會(huì)問,，喝一杯咖啡有必要那么累人嗎,？其實(shí)倒也未必，想想三十年前在上海,，我去同學(xué)家串門,，同學(xué)燒了咖啡招待我，并且很得意地對(duì)我說(shuō)：“我這杯咖啡老高級(jí)的,，是從XXX西菜館買來(lái)的咖啡渣燒出來(lái)的,，里頭還加了牛奶麥乳精,，味道好極了,！”
我至今都記得那個(gè)同學(xué)的表情，說(shuō)真的,，在那個(gè)物質(zhì)極度匱乏的年代里,，只要聽到“咖啡”這兩個(gè)字，就已經(jīng)自感很“小資”了,。那時(shí)咖啡的味道對(duì)于我們根本就不重要,，重要的是我們從咖啡里找到了情趣所在。
那些真正蘊(yùn)含情趣的東西,，往往和其價(jià)格無(wú)關(guān),，價(jià)高也好、價(jià)低也罷,，而最有關(guān)系的則是當(dāng)時(shí)的心境,。