在北美,，周末逛逛書店,，走累了在休閑區(qū)域買一杯咖啡,，坐那兒一邊翻書一邊喝咖啡,，是很不錯的休閑和享受,。而對于在郊外住慣了大洋房的人來說,，即便是這樣簡單的享受,，也會變得很奢侈,。
一般的上班族周末都很忙,，開春了要在花園鋤草種花草,，一到夏天就得趕緊張羅游泳池，秋天須在門前打掃落葉,，冬天又要忙著清除路邊的積雪,，所以不會特意開車去逛書店。
我的幾個好朋友就是這樣的大忙人,，他們只有到了晚上,，才有空閑坐到書房翹起二郎腿，泡杯咖啡看看書,。畢竟忙碌一天了,，這時一杯可人的咖啡特別能放松心情，而要沖煮一杯滿意的咖啡,，首先必須選對適合自己口味的咖啡原豆,。
我最喜歡牙買加的藍山咖啡（Blue
Mountain），它出產(chǎn)于海拔2300米的藍山山脈,。不過,，藍山咖啡并不好找，聽說90%的藍山咖啡都被日本人買走了,，歐美市場只有少量的藍山咖啡豆,。
藍山咖啡味道醇正，口感清新潤滑，即使不加奶不加糖,，也不會感到苦澀,。然而，即便咖啡原豆好,，磨制咖啡的方式和沖煮的方法要相匹配,，才能從咖啡豆中提煉出最佳的風(fēng)味。
選擇咖啡末與熱水接觸稍長的烹制方法,，需要把咖啡顆粒磨得粗一些,。如果咖啡顆粒過細的話，咖啡會帶有苦,、澀“煮過頭”的味道,。當然另一個極端也不好，咖啡顆粒過粗,，沖出來的咖啡就會淡而無味,。
另一個要點也很重要，由于咖啡粉末與空氣的接觸面積大,，所以事先磨好的咖啡末容易氧化降解,。因此如果條件允許的話，家里最好配備一臺磨豆器,，方便現(xiàn)煮現(xiàn)磨,。咖啡豆的磨制有三類方法：研磨,、打磨和臼磨,。
我個人傾向于研磨的方法，最好買圓錐形部件的研磨機器,，它噪音小阻塞咖啡豆的幾率也很小,，磨出來的咖啡顆粒比較均勻，在烹制的時候出味也較一致,。而研磨的速度越慢,，因機器磨擦產(chǎn)生的熱量也越少，所以咖啡的香氣不易流失,。好一點的機器通過調(diào)節(jié)研磨的參數(shù),，可以磨制沖泡土耳其咖啡所需的超細粉末。
而目前市場上能買到的咖啡豆打磨機,，多數(shù)都是在每分鐘兩三萬的高速下,，把咖啡豆切成碎末的，缺點是咖啡末的顆粒大小不均,，難以煮出優(yōu)質(zhì)的飲品,。如果找不到好的研磨設(shè)備,，可以買一支搗杵和一座臼缽，慢慢享受由“搗鼓”而帶來的勞動樂趣了,。
寫到這兒,，有些讀者或許會問，喝一杯咖啡有必要那么累人嗎,？其實倒也未必,，想想三十年前在上海，我去同學(xué)家串門,，同學(xué)燒了咖啡招待我,，并且很得意地對我說：“我這杯咖啡老高級的，是從XXX西菜館買來的咖啡渣燒出來的,，里頭還加了牛奶麥乳精,，味道好極了！”
我至今都記得那個同學(xué)的表情,，說真的,，在那個物質(zhì)極度匱乏的年代里，只要聽到“咖啡”這兩個字,，就已經(jīng)自感很“小資”了。那時咖啡的味道對于我們根本就不重要,，重要的是我們從咖啡里找到了情趣所在,。
那些真正蘊含情趣的東西，往往和其價格無關(guān),，價高也好,、價低也罷，而最有關(guān)系的則是當時的心境,。