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上周的沸揚(yáng)里頭，周末突然出來了兩條“吃喝”新聞,，都是“最新動(dòng)向”,，又都不乏“認(rèn)識(shí)價(jià)值”，讀來饒有趣味,。
一條叫做“‘四菜一湯’走樣,，大盤套著小盤”，說的是“四菜一湯”重又端上公務(wù)招待的餐桌,，什么“四菜一湯”呢,？比如普通的三葷一素，變成了海參,、魚翅,、鮑魚和山珍，仍然是“四菜”,，卻有了“豪華升級(jí)版”,；又比如四個(gè)大盤子，里頭再套小盤子，裝的不同的菜肴,，也是四個(gè)盤子呀,，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是“四菜”啦；再比如先上一輪“四菜一湯”,，吃掉后再換一輪,，餐桌上永遠(yuǎn)是“四菜一湯”呀，卻吃掉了無數(shù)道“菜”,，等等,。
“四菜一湯”的變種，也是“風(fēng)頭”之上的“下有對(duì)策”,，已經(jīng)到了匪夷所思的地步,。其實(shí)這類“對(duì)策”，何止一個(gè)“四菜一湯”,？比如八項(xiàng)規(guī)定下來,，豪華五星級(jí)是“不宜”去吃了，于是成群結(jié)隊(duì)地呼嘯而去,，變了低調(diào)的“轉(zhuǎn)移”,，轉(zhuǎn)到私人的會(huì)所，避到農(nóng)村的小莊,，甚至躲回單位的
“食堂”,，拉上窗簾、屏退左右,，照樣吃,，當(dāng)然還有把豪店的廚師召到衙門的后院來繼續(xù)“大辦”的。至于把茅臺(tái)灌進(jìn)礦泉水瓶子,，把天價(jià)煙拆了殼子放進(jìn)杯子里等等,，那已是“對(duì)策”之中的“小兒科”了——于是有輿論就驚呼，怎么就是管不住自己一張嘴呢,？現(xiàn)在可是“急剎車”的當(dāng)口呵,，怎么饞得連“風(fēng)頭”上都扛不住,！當(dāng)然也有人嘆息,，幾十個(gè)紅頭文件都沒管住那一張嘴，你叫他自己管住自己,，怎么能管得�,。�
這其實(shí)提出了個(gè)大問題——比如“四菜一湯”的變種,，有的輿論反復(fù)強(qiáng)調(diào),，問題出在“標(biāo)準(zhǔn)不具體”上,，沒有詳盡規(guī)定。但是“詳盡”地“規(guī)定”吃喝的“標(biāo)準(zhǔn)”,，多少人該吃多少錢,，“四菜一湯”又是什么，其實(shí)是很少可能性的,，再說“標(biāo)準(zhǔn)”過去也不是沒有,，但酒杯一端，“標(biāo)準(zhǔn)”又何在呢,？所以腳痛醫(yī)腳恐怕還是“管不住”,。還是要講制度的改變、體制的改革,，具體到“公務(wù)招待費(fèi)”的重新審視,、公款報(bào)銷制度的改革，宏大到吃喝費(fèi)用的公開,、讓公眾監(jiān)督,，直至權(quán)力過于集中、運(yùn)行又不透明的那些體制的改變,�,？傊苍S只有著眼于改革,，才有希望盡可能管住過去怎么也管不住的那“一張嘴”,。
當(dāng)然周末的“吃喝”新聞里，還有一條頗具新意的真新聞,，那便是“‘部委一條街’轉(zhuǎn)型烤饅頭熱賣”,，說是京城月壇附近，過去靠公務(wù)接待長盛不衰的一條食街,，火爆也不再見，“退單”已是如潮,，“整條街上見不到了公務(wù)車”,，現(xiàn)在轉(zhuǎn)為“以接待工薪階層為主”；以前的“同和居”老店,，遼參,、佛跳墻每天都要賣出60—80位，現(xiàn)在沒人點(diǎn)了,，取代的是早餐,、外賣，特色烤饅頭最為熱銷,，一天可賣出300多個(gè)……
今年頭幾個(gè)月,，由于八項(xiàng)規(guī)定,，高檔餐飲明顯下滑，也曾有人驚呼“內(nèi)需不行”了的,，甚至要求“網(wǎng)開一面”,。其實(shí)一個(gè)社會(huì)的“內(nèi)需”，如果在很大程度上是靠“集團(tuán)消費(fèi)”,，比如公款吃喝“拉動(dòng)”甚至“支撐”的,，那不但是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極大“泡沫”叢生的“市場”，而且這種“刺激”,，對(duì)于我們來說,，代價(jià)實(shí)在太大，大到了要用人心向背甚至執(zhí)政基礎(chǔ)來換取,，靠這樣的“繁榮”來“止渴”是不行的,。所以現(xiàn)在“限額以上餐廳”的門前冷落以及高檔消費(fèi)領(lǐng)域的一時(shí)下滑，總體上是一件好事,，完全不必憂慮重重,，完全不必痛心疾呼。
另一方面,，消費(fèi)還是要鼓勵(lì)的,，內(nèi)需也必須拉動(dòng)。這主要是指自掏腰包的私人消費(fèi)要“刺激”,，要逐步變?yōu)槭袌龅恼嬲髁�,。這就給大批以公款消費(fèi)為依托的產(chǎn)業(yè)、行業(yè),，提出了轉(zhuǎn)變方向,、調(diào)整結(jié)構(gòu)的“轉(zhuǎn)型”要求。如果你對(duì)中央的決心有信心,，你就要看準(zhǔn)市場必將發(fā)生的變化,；如果你看清了“轉(zhuǎn)型”的必要性，你就應(yīng)當(dāng)先“轉(zhuǎn)”一步,，搶占先機(jī),。恐怕不能心存僥幸,，也不能抱殘守缺,，更不能麻木不仁。還拿北京來說,，今年頭四個(gè)月,，15家連鎖大眾餐飲企業(yè)營業(yè)額又漲了11.7%，其中主要的大眾餐業(yè)增長還達(dá)到了17%呢,！這是一個(gè)值得注意的動(dòng)向,，所以我們對(duì)
“部委一條街”的轉(zhuǎn)型報(bào)以掌聲——當(dāng)然這種“轉(zhuǎn)型”,，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)不只是每天賣300個(gè)烤饅頭那樣的“低層次”呵！
兩則“吃喝”新聞,，一則讓我們悟到“改革”,，一則讓我們看見“轉(zhuǎn)型”，我們可以舉一反三,、往深處想一想,。
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