被稱為“國(guó)內(nèi)餐飲第一股”的湘鄂情,，正面臨著上市以來(lái)最為艱難的處境。日前,，湘鄂情公司發(fā)布了今年第一季度的業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)，預(yù)測(cè)將虧損5500萬(wàn)元至7000萬(wàn)元,，此次單季業(yè)績(jī)下滑是湘鄂情上市2年來(lái)首次出現(xiàn)的千萬(wàn)級(jí)虧損,。
雖然公司給出了銷售業(yè)績(jī)下滑的解釋，但明眼人都知道,，反腐敗之下公款消費(fèi)特別是高檔消費(fèi)轉(zhuǎn)入“地下”,，是公司業(yè)績(jī)不佳的重要原因。湘鄂情是一家高檔餐飲企業(yè),，一直以中高端消費(fèi)為主，所謂中高端消費(fèi),，就是以公款消費(fèi)和與權(quán)力有關(guān)的消費(fèi)。一般情況下,，這樣的消費(fèi)是不計(jì)價(jià)格,、不講成本的,，只要消費(fèi)者開心就行，公司的利潤(rùn)自然不低,。
當(dāng)畸形的公款消費(fèi)被遏制或轉(zhuǎn)移之后,，一直在“地上”公開賺錢的高檔餐飲企業(yè),，自然日子就急轉(zhuǎn)直下了,。有類似遭遇的,，何止是湘鄂情,。幾乎所有高檔餐飲企業(yè),、高檔賓館飯店，都遇到了類似情況,，都陷入了困境,。
這提醒我們,，過(guò)度信賴畸形消費(fèi)的服務(wù)企業(yè)存在風(fēng)險(xiǎn),。世界上的百年老店,、跨國(guó)公司、知名企業(yè),，沒(méi)有一家是靠畸形消費(fèi)生存的,，更沒(méi)有一家企業(yè)是靠畸形消費(fèi)做大做強(qiáng)的,。如麥當(dāng)勞,、肯德雞等,，都是在市場(chǎng)陽(yáng)光下取得長(zhǎng)期興旺,。國(guó)內(nèi)高檔餐飲企業(yè)在某段時(shí)間內(nèi)快速發(fā)展,，獲取厚利,，是特殊環(huán)境的產(chǎn)物,，是非正常經(jīng)營(yíng)行為、非正常經(jīng)營(yíng)效益,。
據(jù)悉,，湘鄂情也正在謀求經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型，從所謂的中高端消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)市場(chǎng),。實(shí)際上,，到底將企業(yè)定位在中高端消費(fèi)市場(chǎng)還是中低端消費(fèi)市場(chǎng)，并沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),。如果湘鄂情等企業(yè)確實(shí)具有良好的經(jīng)營(yíng)理念,、經(jīng)營(yíng)思維和較高的管理水平與市場(chǎng)開拓能力，也沒(méi)有必要一定向中低端市場(chǎng)轉(zhuǎn)型,。關(guān)鍵是,，不要再把注意力放在畸形消費(fèi)身上,。真正向市場(chǎng)看齊,，向消費(fèi)者看齊。
從湘鄂情等企業(yè)的遭遇中,，也可以看出,，中國(guó)在消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)市場(chǎng)方面，也存在著嚴(yán)重缺陷,。除餐飲行業(yè)之外,，其他領(lǐng)域的消費(fèi)品也存在類似情況，如奢侈品消費(fèi),。
我國(guó)消費(fèi)占經(jīng)濟(jì)總量的比重大大低于世界平均水平,，一個(gè)十分重要的原因，就是畸形消費(fèi)嚴(yán)重沖擊了正常消費(fèi),，帶動(dòng)了正常消費(fèi)價(jià)格的畸形化,、非市場(chǎng)化。為什么地溝油,、蘇丹紅等問(wèn)題會(huì)在消費(fèi)市場(chǎng)泛濫,，很大程度上，也與消費(fèi)市場(chǎng)畸形發(fā)展,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)畸形有關(guān),。如果消費(fèi)狀態(tài)回歸正常，消費(fèi)理念處于平淡，很多問(wèn)題就能避免,，湘鄂情等服務(wù)企業(yè)也就可以按照市場(chǎng)規(guī)則去運(yùn)行,，去經(jīng)營(yíng)，去發(fā)展了,，就不會(huì)出現(xiàn)大起大落現(xiàn)象了,。
對(duì)曾依賴畸型消費(fèi)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，目前最核心的問(wèn)題,，是要置換經(jīng)營(yíng)理念,，調(diào)整戰(zhàn)略定位。而對(duì)有關(guān)部門來(lái)說(shuō),，也要針對(duì)中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)存在的畸形消費(fèi)現(xiàn)象,，采取切實(shí)有力的措施，引導(dǎo)社會(huì)轉(zhuǎn)變消費(fèi)理念,，使中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)能夠健康,、有序地發(fā)展。