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食品原料供應(yīng)商當中，竟然形成了背離衛(wèi)生要求的潛規(guī)則,，從養(yǎng)殖到屠宰到加工的每一個環(huán)節(jié)上的從業(yè)者都對此心知肚明，卻都視若平常,，合力把這些怪肉端到了消費者面前,。
山東部分養(yǎng)殖場的白羽雞未經(jīng)檢驗流入百勝餐飲集團上海物流中心，此事經(jīng)央視曝光后,，成為牽動公眾神經(jīng)的又一起食品安全事件,。央視記者對山東省內(nèi)多地養(yǎng)雞場進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶給白羽雞違規(guī)喂食抗生素,、違禁藥,。而屠宰企業(yè)在接收這些雞前，幾乎不檢驗檢疫,。
為了使白羽雞在短時間內(nèi)長大長胖,，養(yǎng)雞人要給它們喂食內(nèi)含激素的“地塞米松”。為了使白羽雞在空間擁擠,、空氣污濁的雞舍里不至于生病死去,，養(yǎng)雞人要給它們喂食阿莫西林等抗生素類藥物。為了防止雞產(chǎn)生抗藥性,，還隔一段時間就換一種藥,。這不是一兩家養(yǎng)雞戶別出心裁的選擇，而是存在于向洋快餐店輸送肉雞的多家養(yǎng)雞場內(nèi),。吃著飼料,、抗生素、違禁藥長大的白羽雞,，體型肥胖多肉,，實則長期處于亞健康狀況，隨時可能倒下,。
通過這些觸目驚心的信息可知,，經(jīng)常到洋快餐店大快朵頤的人們，吃到的有可能是內(nèi)含藥物殘留成分的說不清,、道不明的怪肉,。地塞米松能催肥雞，殘留物也能催人肥,。變著法兒用的18種抗生素能給雞治感冒,，殘留物也可以損害正常人的健康狀況,�,！八俪伞卑子痣u的問題上個月就曾被媒體披露,，但有關(guān)部門檢驗后聲稱“合格”。如今央視的調(diào)查發(fā)現(xiàn)了連激素帶抗生素一起吃的新問題,。這些雞怕不只是合不合格的問題,，而是有害成分有多少的問題。
食品原料供應(yīng)商當中,，竟然形成了背離衛(wèi)生要求的潛規(guī)則,，從養(yǎng)殖到屠宰到加工的每一個環(huán)節(jié)上的從業(yè)者都對此心知肚明，卻都視若平常,，合力把這些怪肉端到了消費者面前,。用問題雞肉饗客，這已經(jīng)突破了商業(yè)道德和良知底線,。最可怕的是,，整個鏈條上的人都習焉不察，以一種“不管他人瓦上霜”的冷漠參與其中,。問題是,，做雞肉的不知道饅頭里的問題，做饅頭的不知粉絲里的問題,，做粉絲的不知雞肉里的問題,，每個人都可以躲開自己挖的陷阱,，但未必躲得開別人埋的地雷,。這種行業(yè)性的操守問題，一方面固然是因商家逐利心切而生,，另一方面也是因為監(jiān)管缺失所致,。
書面的監(jiān)管條例并不缺乏�,！度怆u飼養(yǎng)管理準則》規(guī)定,，養(yǎng)雞場要詳細記錄每天的用藥情況,、雞群健康狀況,、出售日期和購買單位等信息，但這些內(nèi)容往往是屠宰場的檢測人員臨時代填的,。《無公害食品雞肉》標準規(guī)定,，活雞屠宰要經(jīng)過檢疫檢驗合格后才能進行加工,，但屠宰場往往并不設(shè)這道程序,�,！秳游餀z疫管理辦法》規(guī)定,，出售或運輸?shù)膭游铩游锂a(chǎn)品經(jīng)所在地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格,，方可離開產(chǎn)地,，但一身是藥的白羽雞往往無牌無證，一路綠燈地抵達餐桌,。如果所有的監(jiān)管措施都停留在紙面上,，吃到問題雞肉就是再正常不過的事了,。
不同的食品安全事件,，發(fā)生在不同的地點、領(lǐng)域,，有著不同的細節(jié),，但深追就會發(fā)現(xiàn),，問題的根源總是：商家良知泯滅,，官方監(jiān)管不力。要解決問題,，自然還是要喚醒監(jiān)管者的責任心和從業(yè)者的羞恥心,，讓麻木者醒悟，讓執(zhí)迷不悟者沒機會為惡,。此外,，也可以換一下思路，嘗試用經(jīng)濟杠桿來調(diào)節(jié)疏導(dǎo),。在目前的雞肉生產(chǎn)鏈上,，養(yǎng)雞是薄利行業(yè)，一只雞平均只能賺一元左右,，養(yǎng)雞場須靠大量養(yǎng)雞才能保證利潤基點,。喂抗生素是為了實現(xiàn)高密度養(yǎng)雞，高密度養(yǎng)雞是為了控制雞舍擴大產(chǎn)生的成本,。喂激素是為了縮短生長周期,，縮短周期同樣是為了降低成本�,？墒窍M者買雞的價格并不低,，錢都讓誰掙走了？過高的物流成本和開店房租成本是問題的關(guān)鍵,。如果有關(guān)方面能夠多想辦法,，理順雞肉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的利益分配關(guān)系,，把虛高的物流和房租成本降下來，讓活雞的售價提高,，就可以要求養(yǎng)雞者提高生雞質(zhì)量,，不合格絕對不收。
當然,，這是一個復(fù)雜的經(jīng)濟課題,，需要經(jīng)濟專家和相關(guān)部門會商解決,。但食品安全事關(guān)公眾最高利益,，再復(fù)雜、再有阻力,，也不能成為坐而不動的理由,。
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