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央視近日報道的“速成雞”的黑幕，再次刺激了社會公眾在食品安全方面的脆弱神經(jīng),。民以食為天,。食品安全事件在多個行業(yè)中此起彼伏，對于民眾的幸福感來說，確實是很大的傷害,。
此次“速成雞”的揭黑,，不僅涉及一些規(guī)模較大的養(yǎng)雞場，還牽連了著名連鎖快餐廳肯德基,�,？系禄矫嬉呀�(jīng)承認，在供應(yīng)商的把關(guān)上有缺失,。這使得輿論不無悲愴地發(fā)問：還有值得信任的企業(yè)嗎,？
觀察“速成雞”的生產(chǎn)過程，確實讓人心驚肉跳,。激素和抗生素對肉雞的輪番轟炸,，讓食雞者大有主動“吸毒”之感。養(yǎng)殖戶聲稱不吃自己養(yǎng)的雞,，如同酒廠員工不喝自己的酒,，亦如同乳品生產(chǎn)者不喝自家的奶——其結(jié)果，必然是所謂的“互相投毒”,。
無疑,，食品安全問題是當(dāng)前中國社會的一個頑疾。時至今日,，誰也無法忽視這一問題對整個社會的安全感和幸福感所造成的沖擊,。社會各界也在紛紛出主意，求解這個時代難題,。完善體制論,、加強監(jiān)管論，以及提升道德論,，等等,，都有益于解決難題，但短時間里,，又似乎都難以真正起效,。
當(dāng)前諸多的食品安全事件，根源還在于利益的驅(qū)動,。利益,，讓人忘記國法，也忘掉了道德底線,。當(dāng)前諸多的食品安全事件,，也跟生產(chǎn)規(guī)模的快速擴張密切相關(guān)。面對生產(chǎn)能力與大量需求之間的矛盾,，有人依靠違心,、違法的手段來求得解決——一樁樁食品安全丑聞，為這個時代留下了斑斑污點。
應(yīng)當(dāng)承認,，食品安全問題是一個系統(tǒng)的問題,，也是一個長期性的問題，非某一兩個企業(yè)的作為,、一兩次監(jiān)督檢查所能解決,，也非一朝一夕即能根治。從政府監(jiān)管制度和商業(yè)生態(tài)的改良,，到企業(yè)社會責(zé)任塑造,，再到商人階層的道德重建，道路可謂漫漫,。
導(dǎo)致食品不安全的主要因素,，包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、微生物污染,、食品添加劑過量、環(huán)境毒素的生物積累,，以及非法加工和經(jīng)營造成的食品污染,。諸多食品安全事故中，有的是無意導(dǎo)致,，有的是刻意為之,。這就表明，對于那些具有隱蔽性的,、可能無心出現(xiàn)的食品安全問題,，更要依賴安全防控制度求解；而對于刻意為之的問題,，則更多需要借助法律和道德進行糾正,。
在這個過程中，在政府監(jiān)管功能需要強化之外,，企業(yè)要承擔(dān)起食品安全的主體責(zé)任,。尤其是大型的,、知名的企業(yè),，更要擔(dān)當(dāng)起法律責(zé)任之外的社會責(zé)任，要充當(dāng)正面榜樣,。確保食品安全當(dāng)然不只是知名企業(yè)的責(zé)任,，但大企業(yè)有責(zé)任提供更多的正能量，而不是相反,。須知,，每一個大企業(yè)在食品安全問題上栽倒，都是在公眾的傷口上再撒一把鹽巴。
大型企業(yè)固然也是生活在同樣的商業(yè)生態(tài)中,，有時候也是這個生態(tài)當(dāng)中的受害者,，但是，大型企業(yè)品牌號召力大,、影響力也大,，對自身要求理應(yīng)更高。倘若其自甘墮落,，必然會對整個生態(tài)起到推波助瀾的負面作用,。反之，若其能夠帶個好頭,，則會讓人們更多地看到求解時代難題的希望所在,。
知名企業(yè)如何體現(xiàn)有擔(dān)當(dāng)?shù)娘L(fēng)范？其一,，要勇于承擔(dān)責(zé)任,，不推諉；其二,，積極應(yīng)對危機,，呈現(xiàn)正面形象；其三,，努力完善供應(yīng)鏈管理和內(nèi)部管理,。做到這些，并不容易,。有些企業(yè)在出現(xiàn)問題后,，往往喜歡叫屈，本能地將責(zé)任推給上游的供應(yīng)商——但要追問的是,，作為下游企業(yè),，把關(guān)責(zé)任又在哪里呢？
在這個意義上,，這一次“速成雞”事件,，值得肯德基反省。作為一個國際知名連鎖快餐廳,，肯德基在中國市場上的成就是眾所皆知的,。成績越大，責(zé)任越大,。如果有過錯,，就應(yīng)為過錯付出代價；如果有食品安全防控體制漏洞,，就應(yīng)盡快修補漏洞,。以真誠致歉的態(tài)度面對消費者,，方能真正贏得信任，贏得市場,。
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