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央視近日?qǐng)?bào)道的“速成雞”的黑幕，再次刺激了社會(huì)公眾在食品安全方面的脆弱神經(jīng),。民以食為天,。食品安全事件在多個(gè)行業(yè)中此起彼伏，對(duì)于民眾的幸福感來(lái)說(shuō),，確實(shí)是很大的傷害,。
此次“速成雞”的揭黑,，不僅涉及一些規(guī)模較大的養(yǎng)雞場(chǎng),，還牽連了著名連鎖快餐廳肯德基�,？系禄矫嬉呀�(jīng)承認(rèn),，在供應(yīng)商的把關(guān)上有缺失。這使得輿論不無(wú)悲愴地發(fā)問(wèn)：還有值得信任的企業(yè)嗎,？
觀察“速成雞”的生產(chǎn)過(guò)程,，確實(shí)讓人心驚肉跳,。激素和抗生素對(duì)肉雞的輪番轟炸，讓食雞者大有主動(dòng)“吸毒”之感,。養(yǎng)殖戶聲稱不吃自己養(yǎng)的雞,，如同酒廠員工不喝自己的酒，亦如同乳品生產(chǎn)者不喝自家的奶——其結(jié)果,，必然是所謂的“互相投毒”,。
無(wú)疑，食品安全問(wèn)題是當(dāng)前中國(guó)社會(huì)的一個(gè)頑疾,。時(shí)至今日,，誰(shuí)也無(wú)法忽視這一問(wèn)題對(duì)整個(gè)社會(huì)的安全感和幸福感所造成的沖擊。社會(huì)各界也在紛紛出主意,，求解這個(gè)時(shí)代難題,。完善體制論、加強(qiáng)監(jiān)管論,，以及提升道德論,，等等，都有益于解決難題,，但短時(shí)間里,，又似乎都難以真正起效。
當(dāng)前諸多的食品安全事件,，根源還在于利益的驅(qū)動(dòng),。利益，讓人忘記國(guó)法,，也忘掉了道德底線,。當(dāng)前諸多的食品安全事件，也跟生產(chǎn)規(guī)模的快速擴(kuò)張密切相關(guān),。面對(duì)生產(chǎn)能力與大量需求之間的矛盾,，有人依靠違心、違法的手段來(lái)求得解決——一樁樁食品安全丑聞,，為這個(gè)時(shí)代留下了斑斑污點(diǎn),。
應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，食品安全問(wèn)題是一個(gè)系統(tǒng)的問(wèn)題,，也是一個(gè)長(zhǎng)期性的問(wèn)題,，非某一兩個(gè)企業(yè)的作為、一兩次監(jiān)督檢查所能解決,，也非一朝一夕即能根治,。從政府監(jiān)管制度和商業(yè)生態(tài)的改良，到企業(yè)社會(huì)責(zé)任塑造,，再到商人階層的道德重建,，道路可謂漫漫,。
導(dǎo)致食品不安全的主要因素，包括農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留,、微生物污染、食品添加劑過(guò)量,、環(huán)境毒素的生物積累,，以及非法加工和經(jīng)營(yíng)造成的食品污染。諸多食品安全事故中,，有的是無(wú)意導(dǎo)致,，有的是刻意為之。這就表明,，對(duì)于那些具有隱蔽性的,、可能無(wú)心出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，更要依賴安全防控制度求解,；而對(duì)于刻意為之的問(wèn)題,，則更多需要借助法律和道德進(jìn)行糾正。
在這個(gè)過(guò)程中,，在政府監(jiān)管功能需要強(qiáng)化之外,，企業(yè)要承擔(dān)起食品安全的主體責(zé)任。尤其是大型的,、知名的企業(yè),，更要擔(dān)當(dāng)起法律責(zé)任之外的社會(huì)責(zé)任，要充當(dāng)正面榜樣,。確保食品安全當(dāng)然不只是知名企業(yè)的責(zé)任,，但大企業(yè)有責(zé)任提供更多的正能量，而不是相反,。須知,，每一個(gè)大企業(yè)在食品安全問(wèn)題上栽倒，都是在公眾的傷口上再撒一把鹽巴,。
大型企業(yè)固然也是生活在同樣的商業(yè)生態(tài)中,，有時(shí)候也是這個(gè)生態(tài)當(dāng)中的受害者，但是,，大型企業(yè)品牌號(hào)召力大,、影響力也大，對(duì)自身要求理應(yīng)更高,。倘若其自甘墮落,，必然會(huì)對(duì)整個(gè)生態(tài)起到推波助瀾的負(fù)面作用,。反之,，若其能夠帶個(gè)好頭,，則會(huì)讓人們更多地看到求解時(shí)代難題的希望所在。
知名企業(yè)如何體現(xiàn)有擔(dān)當(dāng)?shù)娘L(fēng)范,？其一,，要勇于承擔(dān)責(zé)任，不推諉,；其二,，積極應(yīng)對(duì)危機(jī)，呈現(xiàn)正面形象,；其三,，努力完善供應(yīng)鏈管理和內(nèi)部管理。做到這些,，并不容易,。有些企業(yè)在出現(xiàn)問(wèn)題后，往往喜歡叫屈,，本能地將責(zé)任推給上游的供應(yīng)商——但要追問(wèn)的是,，作為下游企業(yè)，把關(guān)責(zé)任又在哪里呢,？
在這個(gè)意義上,，這一次“速成雞”事件，值得肯德基反省,。作為一個(gè)國(guó)際知名連鎖快餐廳,，肯德基在中國(guó)市場(chǎng)上的成就是眾所皆知的。成績(jī)?cè)酱�,，�?zé)任越大,。如果有過(guò)錯(cuò)，就應(yīng)為過(guò)錯(cuò)付出代價(jià),；如果有食品安全防控體制漏洞,，就應(yīng)盡快修補(bǔ)漏洞。以真誠(chéng)致歉的態(tài)度面對(duì)消費(fèi)者,，方能真正贏得信任,，贏得市場(chǎng)。
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