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國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城日前表示,，目前,，中國(guó)有12萬(wàn)多家的食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了食品生產(chǎn)許可證,，而中國(guó)食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上,，出口食品在國(guó)外的檢測(cè)合格率也在90%以上,，整體水平持續(xù)穩(wěn)定提高,。
連續(xù)幾年了,，食品合格率都維持在九成以上,，這樣的數(shù)據(jù)的確很華麗,，按理說(shuō),，廣大消費(fèi)者應(yīng)該心滿意足了，但事實(shí)并非如此,，輿論對(duì)這一數(shù)據(jù)的態(tài)度不是欣喜,，而是一臉的不屑和質(zhì)疑。官方公布的食品合格率難以換來(lái)公眾的滿意率,，輿論并不買賬,，為何？原因大抵有四：
一是抽檢食品的范圍狹隘,。質(zhì)檢部門只著重抽檢了證照齊全的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品,，而忽視了對(duì)一些缺證少照的欠正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)或食品小作坊、小攤販的抽檢,。平心而論,，后面這些食品生產(chǎn)單位不僅存在，而且數(shù)量相當(dāng)龐大，消費(fèi)者每天消耗的食品中有相當(dāng)比例來(lái)自這些生產(chǎn)單位,，而這些欠規(guī)范單位生產(chǎn)的食品合格率要明顯低于正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品,，食品安全風(fēng)險(xiǎn)很高，質(zhì)檢部門公布的食品合格率中一旦忽略了這一部分,，顯然就缺少足夠的說(shuō)服力,。
二是質(zhì)檢部門只負(fù)責(zé)監(jiān)管食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而食品安全還要涉及餐飲,、流通,、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（由農(nóng)業(yè)、畜牧等部門負(fù)責(zé)監(jiān)管）等環(huán)節(jié),，從目前的形勢(shì)看,，餐飲以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)等環(huán)節(jié)暴露出很多食品安全問(wèn)題，廣為詬病,，這些環(huán)節(jié)的食品合格率又是多少呢,？能達(dá)到九成嗎？食品的合格率應(yīng)該是一個(gè)涵蓋整個(gè)食品環(huán)節(jié)的合格率,，公眾需要的也是這樣的食品綜合合格率,。
三是食品抽檢標(biāo)準(zhǔn)陳舊�,！妒称钒踩ā烦雠_(tái)后,，有關(guān)部門還沒(méi)有完成對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一攬子整合規(guī)范,，有不少食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上已經(jīng)過(guò)時(shí)了,、落伍了，不能滿足民眾日益增長(zhǎng)的食品安全需求,。譬如,，我們可以感官判斷地溝油或潲水油是不合格食品，但是依據(jù)現(xiàn)在的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并不能有效地甄別地溝油,、潲水油,，衛(wèi)生部門還在征集檢測(cè)方法；還有一些或可存在的有害物質(zhì),，并不在當(dāng)前的食品檢測(cè)范圍之內(nèi),，即便食品中含有這些物質(zhì)，如果沒(méi)有引發(fā)食品安全事故,，也不會(huì)被檢測(cè)出來(lái),，實(shí)質(zhì)有害的食品當(dāng)然就被列為了合格的食品。建立在落伍的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)之上的食品合格率也必然是一個(gè)落伍的合格率,。
四是近年來(lái)食品安全事故頻發(fā),，讓民眾對(duì)食品安全有了一種整體的、被放大的不信任感。這種情緒,，也或多或少地拉開(kāi)了食品合格率與民眾滿意度之間的差距,。
官方公布的食品合格率和民眾的滿意度之間還存在差距，這種差距對(duì)于監(jiān)管部門而言是一種無(wú)形的壓力,。監(jiān)管部門必須要正視差距,，找準(zhǔn)原因，對(duì)癥下藥,，積極應(yīng)對(duì),，進(jìn)一步擴(kuò)大食品抽檢范圍，建立健全科學(xué)的,、與時(shí)俱進(jìn)的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),，加大食品安全監(jiān)管力度，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者自律,，讓食品安全成為常態(tài),。如此，食品合格率與民眾的滿意度才會(huì)逐漸縮小差距,，直至吻合,。
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