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11月8日，復(fù)牌后的三全食品（002216）股價(jià)止跌微漲,。此前,，因部分產(chǎn)品被廣州市工商局檢出質(zhì)量不合格，三全食品11月4日股價(jià)大跌,，并于11月7日臨時(shí)停牌一天,。
思念“問(wèn)題水餃”余波未了，作為中國(guó)最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè),，三全食品在同樣的問(wèn)題上栽了跟頭,。一時(shí)之間，速凍行業(yè)的食品安全被推至風(fēng)口浪尖,。而金黃色葡萄球菌是“水餃?zhǔn)录钡闹饕颉?BR> 按照廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站站長(zhǎng)馮志強(qiáng)的公開(kāi)說(shuō)法,，金黃色葡萄球菌是一種常見(jiàn)病菌。人若沒(méi)有傷口,，則一般不會(huì)感染,。對(duì)于冷凍產(chǎn)品檢出金黃色葡萄球菌，不要過(guò)度恐慌,。按照產(chǎn)品標(biāo)注的方法烹煮食用是安全的,。廣州市工商局也公開(kāi)表示，經(jīng)向有關(guān)專(zhuān)家了解,，在速凍食品行業(yè),，金黃色葡萄球菌的存在并不罕見(jiàn)，比如在生肉中，該菌幾乎不可避免,，但70℃多的溫度即可將其殺死,。
這在一定程度上也許可以緩解公眾對(duì)金黃色葡萄球菌的恐慌。不過(guò),，即便如此,，“水餃?zhǔn)录币l(fā)輿論關(guān)注，應(yīng)該說(shuō)是慶幸的,。這一方面說(shuō)明人們的食品安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng),；另一方面也警示企業(yè)不斷提高防范意識(shí)。事實(shí)上,，由于速凍食品問(wèn)題的暴露恰逢行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)的修改,，“水餃?zhǔn)录币呀?jīng)使得新國(guó)標(biāo)的制定能力面臨考驗(yàn)。
據(jù)報(bào)道,，按照現(xiàn)行的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，速凍水餃中不得含有金黃色葡萄球菌。但是根據(jù)衛(wèi)生部今年9月6日發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿《速凍面米制品》中的“生制品的微生物限量”規(guī)定,，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000—10000個(gè)之間,，都為合格。
頻頻發(fā)生的食品安全事件早已讓公眾的心高度糾結(jié),，面對(duì)有可能實(shí)施的新標(biāo)準(zhǔn),，公眾的緊張情緒立馬顯現(xiàn)。一些觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為,，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是倒行逆施,。不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士表達(dá)不同看法,。比如,，衛(wèi)生部中國(guó)疾控中心專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)與食品安全所所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星公開(kāi)表示,，食品涉及種養(yǎng)殖,、加工、生產(chǎn),、包裝,、儲(chǔ)存、流通多個(gè)環(huán)節(jié),，多年的檢測(cè)實(shí)踐表明,，完全不檢出微生物幾乎不可能，老標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際操作中并不現(xiàn)實(shí),。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所副教授鐘青萍則公開(kāi)認(rèn)為,，盡管現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中“不得含有”的規(guī)定是一種理想化的標(biāo)準(zhǔn),，但新標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍過(guò)大。
中國(guó)的食品工業(yè)正處于承壓升級(jí)期,。如何制定出一個(gè)讓市場(chǎng)滿(mǎn)意的,、科學(xué)的新標(biāo)準(zhǔn)面臨考驗(yàn)。不過(guò),，無(wú)論各方爭(zhēng)議如何,，有一點(diǎn)是十分明確的：在新標(biāo)準(zhǔn)尚無(wú)定論和尚未實(shí)施的情況下，現(xiàn)行的,、有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)仍是執(zhí)法,、守法的依據(jù)。對(duì)速凍企業(yè)來(lái)說(shuō),，這一點(diǎn)也許是 “水餃?zhǔn)录弊钌羁痰慕逃?xùn),。
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