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思念水餃被檢出金黃色葡萄球菌后，鄭州思念食品副總經(jīng)理賈國飚說,，“按國家目前的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，水餃中確實(shí)不得含有金黃色葡萄球菌”，但是,，“按照新的即將生效的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),，被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達(dá)標(biāo)的”。他還透露,，食品安全標(biāo)準(zhǔn)就要降低了,。（《廣州日報》10月23日）
技術(shù)進(jìn)步了，有的食品安全國標(biāo)反而降下來了,，這一事實(shí)本身已讓人驚詫,。可更讓人驚詫的是一些專家為之進(jìn)行辯護(hù)的理由,，要么說什么衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)是兩碼事,，新標(biāo)準(zhǔn)雖然降低了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但提高了安全標(biāo)準(zhǔn),；要么說什么多年的檢測實(shí)踐表明完全不檢出微生物幾乎不可能,，言外之意就是之前的標(biāo)準(zhǔn)有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)。
衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)的確是兩碼事,，但問題是,，專家并沒有解釋清楚，為什么降低了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就意味著提高了安全標(biāo)準(zhǔn),？或者說,，安全標(biāo)準(zhǔn)提高為何一定要以降低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為代價？
至于說“不現(xiàn)實(shí)”,，則更是我們熟悉的論證手法,，像曾經(jīng)引起過軒然大波的生乳國標(biāo)，也是在現(xiàn)實(shí)論的支撐下,，使得乳蛋白含量和菌落總數(shù)均降至歷史新低,。其背后的理由是，與其逼迫企業(yè)脫離實(shí)際造假,，不如尊重客觀實(shí)際,。
固然，科學(xué)問題需要周密嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼撟C,，但是,，在食品國標(biāo)問題上，周密嚴(yán)謹(jǐn)論證的前提應(yīng)該是利益相關(guān)各方共同參與的結(jié)果,，而不是只有一方獲得壓倒性話語權(quán)的結(jié)果,。也就是說，一旦在一個科學(xué)的問題上,，沒有各個利益相關(guān)主體均衡的話語權(quán),，科學(xué)論證也好，現(xiàn)實(shí)需要也罷,，都可能為作為企業(yè)一方通過降低標(biāo)準(zhǔn)獲取利潤更大化的幌子而已,。
或許有人說，食品安全國標(biāo)的制定都有嚴(yán)格的程序,，需要各方進(jìn)行充分博弈才能決定的,，哪能被誰輕易就“綁架”得了的。這種辯解理由正如乳業(yè)國標(biāo)起草組組長王竹天曾經(jīng)的一段話,，“七十多位不同領(lǐng)域的專家,，11個部委機(jī)構(gòu)的聯(lián)合，難道會是擺設(shè),？”但問題是,，其中最重要的博弈，究竟是企業(yè)之間“利益重新分配”的博弈,，還是企業(yè)利益和消費(fèi)者權(quán)益之間的博弈呢,？事實(shí)上，博弈只有在企業(yè)和消費(fèi)者之間展開,，才能夠?qū)崿F(xiàn)平衡各方利益的結(jié)果,。
一些食品安全國標(biāo)為何調(diào)降，不應(yīng)是場烏龍,，期待相關(guān)政府部門更詳細(xì)的回應(yīng),。好在新國標(biāo)只是處于征求意見階段,，有關(guān)部門應(yīng)向社會充分闡釋新國標(biāo)修改的要點(diǎn)，通過知識的普及,，保障消費(fèi)者的話語權(quán),。
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