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地溝油檢測又成了懸而未決的難題。據(jù)《新京報》報道,，衛(wèi)生部稱,，此前從7家技術機構征集到的5種地溝油檢測方法，經(jīng)專家論證后,，尚不能作為地溝油的有效判斷手段，有關部門將再向社會公開征集方法。
當公安部門在全國轟轟烈烈嚴打地溝油時,，地溝油有效的檢測方法至今難產(chǎn),，無疑是個尷尬。但這并不說明地溝油就可以成為脫韁之馬,，畢竟目前被專家否定的地溝油檢測法只有5種,，從科學試驗的角度來看5個樣本太少，期待盡快能征集到更多的方法供檢驗測試,。
不過,，地溝油檢測標準難產(chǎn)也在意料之中，地溝油的原料來源復雜,，沒有固定的成分,，想弄一套固定的標準去甄別它，顯然并非易事,，加之近些年來地溝油煉油技術“進步神速”,，想通過一些有害物質(zhì)的含量來判定其身份，也被證明此路不通,。因此,，本著對科學的尊重，地溝油檢測標準難產(chǎn)倒沒必要苛責,。
因為,，無論地溝油成分多么復雜、“潛伏”多么深,，它和正常食油必有不同,，以全民之力，找出二者的差異,，是遲早的事,。
現(xiàn)在，值得反思的則是,，有關方面對地溝油檢測問題的關注為什么如此滯后,？當?shù)販嫌彤a(chǎn)業(yè)已有興盛之象、黑作坊頻頻被曝光時,，一些部門和專家卻輕描淡寫,，甚至否定地溝油上餐桌的可能性，導致全面整治一拖再拖,，如今等到抓人,、封廠，才猛然發(fā)現(xiàn)地溝油檢測標準尚沒確定,。相關部門監(jiān)管責任的失察,，可謂教訓深刻。
人們希望地溝油檢測方法早日出臺,，但更要看到,，地溝油的治理,，關鍵在于源頭，也就是應在嚴控地溝油的原料,，嚴打地溝油的產(chǎn)銷體系上下足工夫,。對此我們做得遠遠不夠。
地溝油原料基本處于失控狀態(tài),，如雖然一些地方要求餐廚垃圾集中處理,，然而真正進入處理體系的餐廚垃圾只是少數(shù)，絕大部分去向不明,，但餐飲企業(yè)普遍未安裝處理設備,，餐廚垃圾專業(yè)的運輸、回收及加工體系,，也付之闋如,。處罰也相當寬松，未建立一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即責令關門的“一票否決制”,。
地溝油生產(chǎn)一度成為公開的秘密�,，F(xiàn)在地溝油生產(chǎn)窩點的規(guī)模與此前的小作坊早已不可同日而語，而一些地方政府卻長期熟視無睹,，有的甚至還頒發(fā)了合法證照,。眼下，針對地溝油的嚴打正在進行,，高壓之下,，黑窩點當然紛紛隱匿，可是,，倘若地方政府對地溝油的輕忽和縱容態(tài)度不改,，嚴打之后，誰能保證地溝油不會卷土重來,？
由于技術的局限,，地溝油檢測方法或許難以在短期內(nèi)取得突破，但改革地溝油所暴露出的管理體制之弊端,，并不存在任何難以逾越的障礙,，關鍵在于要下決心去做。
昨日,，國家食品安全風險評估中心在北京掛牌,。這是實現(xiàn)食品安全“預防為主、科學管理”的重要舉措,。從源頭到預防類似的舉措越來越多,，地溝油或?qū)o所遁形。
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