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地溝油檢測(cè)又成了懸而未決的難題。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道,，衛(wèi)生部稱,，此前從7家技術(shù)機(jī)構(gòu)征集到的5種地溝油檢測(cè)方法，經(jīng)專家論證后,，尚不能作為地溝油的有效判斷手段,，有關(guān)部門將再向社會(huì)公開(kāi)征集方法。
當(dāng)公安部門在全國(guó)轟轟烈烈嚴(yán)打地溝油時(shí),，地溝油有效的檢測(cè)方法至今難產(chǎn),，無(wú)疑是個(gè)尷尬。但這并不說(shuō)明地溝油就可以成為脫韁之馬,，畢竟目前被專家否定的地溝油檢測(cè)法只有5種,，從科學(xué)試驗(yàn)的角度來(lái)看5個(gè)樣本太少，期待盡快能征集到更多的方法供檢驗(yàn)測(cè)試,。
不過(guò),，地溝油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn)也在意料之中，地溝油的原料來(lái)源復(fù)雜,，沒(méi)有固定的成分,，想弄一套固定的標(biāo)準(zhǔn)去甄別它，顯然并非易事,，加之近些年來(lái)地溝油煉油技術(shù)“進(jìn)步神速”,，想通過(guò)一些有害物質(zhì)的含量來(lái)判定其身份，也被證明此路不通,。因此,，本著對(duì)科學(xué)的尊重，地溝油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)難產(chǎn)倒沒(méi)必要苛責(zé),。
因?yàn)�,，無(wú)論地溝油成分多么復(fù)雜、“潛伏”多么深,，它和正常食油必有不同,，以全民之力，找出二者的差異,，是遲早的事,。
現(xiàn)在，值得反思的則是，有關(guān)方面對(duì)地溝油檢測(cè)問(wèn)題的關(guān)注為什么如此滯后,？當(dāng)?shù)販嫌彤a(chǎn)業(yè)已有興盛之象,、黑作坊頻頻被曝光時(shí)，一些部門和專家卻輕描淡寫,，甚至否定地溝油上餐桌的可能性,，導(dǎo)致全面整治一拖再拖，如今等到抓人,、封廠，才猛然發(fā)現(xiàn)地溝油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)尚沒(méi)確定,。相關(guān)部門監(jiān)管責(zé)任的失察,，可謂教訓(xùn)深刻。
人們希望地溝油檢測(cè)方法早日出臺(tái),，但更要看到,，地溝油的治理，關(guān)鍵在于源頭,，也就是應(yīng)在嚴(yán)控地溝油的原料,，嚴(yán)打地溝油的產(chǎn)銷體系上下足工夫。對(duì)此我們做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。
地溝油原料基本處于失控狀態(tài),，如雖然一些地方要求餐廚垃圾集中處理，然而真正進(jìn)入處理體系的餐廚垃圾只是少數(shù),，絕大部分去向不明,，但餐飲企業(yè)普遍未安裝處理設(shè)備，餐廚垃圾專業(yè)的運(yùn)輸,、回收及加工體系,，也付之闋如。處罰也相當(dāng)寬松,，未建立一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即責(zé)令關(guān)門的“一票否決制”,。
地溝油生產(chǎn)一度成為公開(kāi)的秘密。現(xiàn)在地溝油生產(chǎn)窩點(diǎn)的規(guī)模與此前的小作坊早已不可同日而語(yǔ),，而一些地方政府卻長(zhǎng)期熟視無(wú)睹,，有的甚至還頒發(fā)了合法證照。眼下,，針對(duì)地溝油的嚴(yán)打正在進(jìn)行,，高壓之下，黑窩點(diǎn)當(dāng)然紛紛隱匿,，可是,，倘若地方政府對(duì)地溝油的輕忽和縱容態(tài)度不改，嚴(yán)打之后,，誰(shuí)能保證地溝油不會(huì)卷土重來(lái),？
由于技術(shù)的局限,，地溝油檢測(cè)方法或許難以在短期內(nèi)取得突破，但改革地溝油所暴露出的管理體制之弊端,，并不存在任何難以逾越的障礙,，關(guān)鍵在于要下決心去做。
昨日,，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在北京掛牌,。這是實(shí)現(xiàn)食品安全“預(yù)防為主、科學(xué)管理”的重要舉措,。從源頭到預(yù)防類似的舉措越來(lái)越多,，地溝油或?qū)o(wú)所遁形。
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