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國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題可謂一浪接一浪,。近來(lái),，先是“蒸功夫”包子因涉嫌使用血脖肉、肉味香精被曝光,，后是警方破獲特大地溝油案,，證實(shí)萬(wàn)噸地溝油流入市場(chǎng),。聞聽這兩則新聞,，恐怕不少消費(fèi)者在心驚肉跳,、口誅筆伐之余，亦會(huì)痛下決心往后自己在家蒸包子炒菜做飯,，省得在外就餐花錢遭暗算。
實(shí)際上,，為應(yīng)對(duì)食品安全危機(jī),，家庭主婦中此前已開始流行購(gòu)買酸奶機(jī)、面包機(jī),，現(xiàn)在看來(lái),，她們還得再練練蒸包子的功夫。
主婦們回歸廚房,，家庭減少購(gòu)買食品,、外出就餐的機(jī)會(huì)，家家戶戶,，積少成多,，必然會(huì)對(duì)整體消費(fèi)產(chǎn)生負(fù)面影響。雖然主婦們自制食品需要購(gòu)買原材料,、小家電,，但就像酸奶機(jī)、面包機(jī)的廣告所說(shuō),，如果你自制食品達(dá)到一定的量,，成本肯定要低于外購(gòu)商品，畢竟這里面省卻了人工成本,、租金成本,，也就是說(shuō)總體算下來(lái)，你的消費(fèi)支出肯定是減少了,。
金融危機(jī)后,，英美等國(guó)家的主婦們?yōu)榱斯?jié)省開支開始自己養(yǎng)雞、種菜,、做飯,，但這與中國(guó)家庭主婦回歸廚房截然不同，前者屬于過(guò)度消費(fèi)后的糾偏,，而后者則盡顯正常消費(fèi)下的無(wú)奈,。
食品安全問(wèn)題目前從民生層面探討得比較多，但其對(duì)消費(fèi)增長(zhǎng)潛力的影響也不容忽視。與發(fā)達(dá)因家不同,，食品支出至今在我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活中仍然占有相當(dāng)大的比重,。有關(guān)資料顯示，美國(guó)自1980年以來(lái)的恩格爾系數(shù)平均為16.45%,，日本1990年以來(lái)平均為24.12%,，而2010年中國(guó)的恩格爾系數(shù)達(dá)到39.76%�,？梢�,，如果食品安全問(wèn)題得不到有效的改觀，國(guó)民的消費(fèi)潛力將被抑制,，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)也將遇到阻力,。
除主婦們回歸廚房外，還有一個(gè)消費(fèi)現(xiàn)象值得關(guān)注,，那就是為吃到安全放心的食品,，越來(lái)越多經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)的消費(fèi)群體傾向于購(gòu)買國(guó)外替代品，如洋奶粉,、洋水果等等,，這些進(jìn)口食品雖然價(jià)格昂貴，但因?yàn)榻o人相對(duì)安全的感覺而受到青睞,。筆者最近在一家日資商場(chǎng)看到,，其所售新西蘭產(chǎn)猻猴桃，短短1個(gè)多月間3次提價(jià),，由每個(gè)4.9元,、5.9元，直跳到6.9元,，但每次總見一些人用眼掃一下價(jià)簽就往購(gòu)物籃里放,。可見,，對(duì)于質(zhì)優(yōu)價(jià)高的食品國(guó)內(nèi)已形成一定的購(gòu)買力,，而隨著國(guó)民收入的提高，這方面的消費(fèi)潛力勢(shì)必上升并有可能釋放出來(lái),。問(wèn)題的關(guān)鍵在于國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)廠商能否提供同類優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品并贏得消費(fèi)者的信任,，國(guó)內(nèi)的食品安全認(rèn)證能否進(jìn)一步規(guī)范并得到消費(fèi)者的認(rèn)可。
擴(kuò)大內(nèi)需是未來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的戰(zhàn)略選擇,，而其中擴(kuò)大消費(fèi)更是重中之重,，因?yàn)榇笠?guī)模投資拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的弊端日益顯現(xiàn)。我國(guó)擴(kuò)大消費(fèi)的方向是努力提高現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的比重,，然而從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看,，由于金融,、醫(yī)療、電訊等服務(wù)業(yè)在我國(guó)仍具有壟斷性,，加之服務(wù)業(yè)的價(jià)格總體偏低,，因此在全社會(huì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，商品消費(fèi)的比重短期來(lái)看難以大幅下降,。而食品消費(fèi)在商品消費(fèi)中的占比雖然趨勢(shì)是下行的,，但未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間也將占有舉足輕重的地位。從上述邏輯推理中我們可以看出,，把食品安全提升到拉動(dòng)消費(fèi),、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的高度來(lái)考量并不為過(guò)。
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