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生乳標準決策者并不需要為奶農及生產廠商的生存過多憂慮，而是應專注于監(jiān)管本職角色當中,。
圍繞中國乳業(yè)標準的爭議正在不斷發(fā)酵,。針對媒體和業(yè)者所謂“全球最差標準”的嚴厲評價，衛(wèi)生部網站刊發(fā)了農業(yè)部和衛(wèi)生部兩位專家對相關問題的解答,。據透露,，農業(yè)部正著手制訂生乳分級標準,，衛(wèi)生部也正依法對乳品安全國家標準實施情況進行跟蹤評價，并將根據跟蹤評價意見對標準進一步修訂完善,。
在乳業(yè)標準的制訂過程中,，決策者屢屢表現出對乳業(yè)企業(yè)的呵護之情，讓消費者深感“受傷”,。事實上,，正如同溺愛型家長很難培育出精英的道理一樣，中國乳業(yè)只有經歷市場風雨洗禮才可能蛻變成蝶,。其間,，行政部門必須要摒棄計劃調控乳品行業(yè)的思維，在標準制訂中保持中立,，大膽放手讓市場機制入場調控,，是為消弭各種爭議與不滿的關鍵，也是振興民族乳業(yè)品牌的必由之路,。
生乳“新國標”引發(fā)眾議的焦點主要集中在蛋白質及微生物含量兩項核心指標上,。其中，乳蛋白含量從此前的每100克生乳蛋白質含量不低于2.95%降到了2.8%,；菌落總數反而從每毫升50萬調升到200萬,，相關標準均為“歷史新低”，與歐美標準更是差距甚遠,。其實,，普通消費者對于“菌落總數”等專業(yè)術語并沒有直觀概念，公眾只是希望能夠喝到質量安全的牛奶而已,。有業(yè)內人士爆料：如果菌落單位總量達到200萬,，就相當于在養(yǎng)牛場擠奶時,，周圍蒼蠅到處亂飛的環(huán)境,。如果此話當真，我們很難想象這樣環(huán)境下出產的生乳可以制出放心奶,。
但相關部門在回復時卻在透露無奈之情,。其大意是，我國超過70%奶農都是散戶,，養(yǎng)殖條件較為落后,，生乳“新國標”符合當下國情，如果執(zhí)行過嚴標準將會害苦奶農,。顯然,，這種不是督促、協助乳品生產者提高喂養(yǎng)質量,，而是一味遷就落后的生產狀況,、降低行業(yè)標準的思維路徑,，無異于本末倒置、削足適履,。表面看來用心良苦的監(jiān)管方式,，恰恰成為縱容我國奶業(yè)長期低水平粗放式經營的根本癥結所在。
生乳標準制訂的根本目的,，本是為了保障消費者的身體健康,，提升民族奶業(yè)的生產管理水平。但事態(tài)的演繹卻與之背道而馳,，這樣的結果難免讓人質疑,，決策導向是否已被乳品生產利益集團所“綁架”？“向下看”的乳品標準如何能激勵生產廠商提升產品品質,？
實際上,，乳品標準的決策者明顯小覷了市場調控的績效，低估了微觀實體自我修復的能力,。嚴格全面的生乳標準雖然可能會對既有散戶奶農形成沖擊,，但同時供給萎縮所帶動的價格上漲也會激勵實力廠商入圍“分得一杯羹”。屆時,，達標企業(yè)聚集的乳品市場將引發(fā)業(yè)內良性競爭,，激發(fā)企業(yè)專注于技術研發(fā)與戰(zhàn)略整合，繼而實現民族乳品質量的鳳凰涅槃,。
可見,，生乳標準決策者并不需要為奶農及生產廠商的生存過多憂慮，而是應專注于監(jiān)管本職角色當中,。政府的歸政府,，市場的歸市場 。只有兩者在乳品領域界限分明,，專司其職,，民族乳業(yè)品牌才會真正成為放心奶。
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