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有專家近日批評(píng),，根據(jù)中國(guó)最新制定的乳業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn),，蛋白質(zhì)含量由原標(biāo)準(zhǔn)中的每100克含2.95克,，下降到了2.8克,，而每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的50萬(wàn)上升到了200萬(wàn),，比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍,，這個(gè)明顯倒退的標(biāo)準(zhǔn)被認(rèn)為全球最差,。
相關(guān)部門在去年公布新標(biāo)準(zhǔn)時(shí)辯稱，這是為國(guó)情所逼,，照顧散戶奶農(nóng)利益,。因?yàn)橹袊?guó)70%的奶源來(lái)自散戶，為擠出更多利潤(rùn),，飼料成本過(guò)低導(dǎo)致鮮奶蛋白質(zhì)含量較少,，而且因?yàn)橹匾暸Ｄ坍a(chǎn)量，奶牛品種也較差,。此外,，降低標(biāo)準(zhǔn)也被衛(wèi)生部認(rèn)為有利于生乳質(zhì)量安全的監(jiān)管，因?yàn)榇饲坝捎诤芏嗌榈鞍踪|(zhì)含量不達(dá)標(biāo),，出現(xiàn)了駭人的三聚氰胺添加事件,，這種將違法添加歸罪于標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高的說(shuō)法令人震驚。
作為標(biāo)準(zhǔn)的兩個(gè)起草者,，伊利與蒙牛的奶源主要來(lái)自奶農(nóng),，新標(biāo)準(zhǔn)顯然符合他們的利益。一般而言,，國(guó)際上普遍實(shí)行緩慢加熱殺菌的“巴氏奶”屬于營(yíng)養(yǎng)較高的鮮奶,，但銷售半徑較小，需要嚴(yán)格冷藏且保質(zhì)期短,；而經(jīng)高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為“常溫奶”,，可較長(zhǎng)期常溫保存，有利于將銷售半徑擴(kuò)大至全國(guó),，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,。內(nèi)蒙乳業(yè)正是靠著常溫奶迅速崛起為全國(guó)性的巨頭。此前,，中國(guó)地方性的乳企為了區(qū)別常溫奶而將巴氏消毒奶在營(yíng)銷上稱為“鮮奶”，但伊利與蒙牛推動(dòng)了政府頒布“禁鮮令”,，兩家企業(yè)幾乎主導(dǎo)了中國(guó)乳業(yè)政策與標(biāo)準(zhǔn)的制定,。
中國(guó)乳業(yè)在過(guò)去的十多年間獲得驚人增長(zhǎng)，這得益于政府放松了監(jiān)管,，企業(yè)通過(guò)降低質(zhì)量獲得產(chǎn)量上的膨脹,。當(dāng)這些企業(yè)長(zhǎng)大后主導(dǎo)了整個(gè)行業(yè)，提高標(biāo)準(zhǔn)與收緊監(jiān)管卻更加困難,，因?yàn)樗麄兝^續(xù)以“國(guó)情”綁架了標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管,。在西方商業(yè)文化里,，消費(fèi)者利益要放在首位并接受政府與消費(fèi)者的監(jiān)督，這意味著即使企業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)也必須符合消費(fèi)者利益,；但在中國(guó)乳業(yè)發(fā)展與轉(zhuǎn)型的過(guò)程中,，企業(yè)利益主導(dǎo)一切，甚至控制標(biāo)準(zhǔn),，讓消費(fèi)者權(quán)益難以得到保障,。
這種管理上的混亂根植于一種叫“特殊國(guó)情”的東西，它的含義是,，處于發(fā)展過(guò)程的中國(guó)必須將經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放在首位,，為了這個(gè)任務(wù)可以降低監(jiān)管執(zhí)行的力度，比如環(huán)保,、食品安全等,，從而得出的事實(shí)是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與就業(yè)比人的生命健康更重要。
中國(guó)乳業(yè)創(chuàng)造的奇跡并不光彩,，甚至被逼無(wú)奈的父母為了孩子健康爭(zhēng)相購(gòu)買外國(guó)奶粉,。那些企業(yè)將巨額的資金投向廣告與營(yíng)銷，也不愿意用來(lái)改進(jìn)奶牛飼養(yǎng)落后的現(xiàn)狀,。這使中國(guó)奶業(yè)陷入一種奇怪局面,，消費(fèi)者不滿加劇刺激了企業(yè)瘋狂的營(yíng)銷，但引起人們不滿的乳品質(zhì)量不僅沒有得到改善,，在“全球最差標(biāo)準(zhǔn)”允許下,，正在合法地倒退。
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