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緣起臺(tái)灣島內(nèi)的塑化劑被非法添加進(jìn)食品的事件讓人心寒膽顫,，也讓人們熟悉了“鄰苯二甲酸酯”這樣一個(gè)新的化學(xué)名詞,。
我們從大米里認(rèn)識(shí)了石蠟，從咸鴨蛋,、辣椒醬里認(rèn)識(shí)了蘇丹紅,，從銀耳紅棗里認(rèn)識(shí)了硫磺,，從牛奶里認(rèn)識(shí)了三聚氰胺，再到如今的塑化劑食品,，“餐桌上學(xué)化學(xué)”的無(wú)奈一直在延續(xù),。
顯然,，養(yǎng)雞、養(yǎng)牛等體力勞動(dòng)者根本無(wú)從掌握添加化學(xué)物質(zhì)的高深專(zhuān)業(yè)知識(shí),，那么是誰(shuí)教會(huì)了養(yǎng)殖戶(hù)在飼料里添加蘇丹紅,、在牛奶里添加三聚氰胺可以改善品質(zhì)、順利通過(guò)檢測(cè),？一次次食品安全事件發(fā)生后,，那些不斷重新排列組合生成的化學(xué)物質(zhì)一再提醒我們，如何以更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待化學(xué)物質(zhì)的添加,，如何杜絕化學(xué)物質(zhì)在食品中的濫用,？
隨著科技的發(fā)展，新的化學(xué)物質(zhì)層出不窮,，其中能用于食品加工的化學(xué)物質(zhì)有增無(wú)減,，一定程度上改善了食品的質(zhì)感、口感,。但是完全了解這些化學(xué)物質(zhì)潛在的危害卻還需要時(shí)間,，是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。對(duì)瘦肉精的認(rèn)識(shí)就是這樣一個(gè)過(guò)程,。事實(shí)證明,，不論對(duì)于人體健康還是環(huán)境保護(hù)，不少化學(xué)物質(zhì)具有兩面性,，是把雙刃劍,。因此，不少?lài)?guó)家對(duì)于新的化學(xué)物質(zhì)能否用于食品添加,，都持非常謹(jǐn)慎的態(tài)度,。有時(shí)寧可暫時(shí)禁止，也不盲目發(fā)出準(zhǔn)許令,。而且一旦科研有新的進(jìn)展,，發(fā)現(xiàn)可能的危害，就立刻在相應(yīng)的監(jiān)管中加以更新,。
從科研成果到現(xiàn)實(shí)應(yīng)用,，不僅應(yīng)該有嚴(yán)格的論證，更要有相應(yīng)的監(jiān)管措施跟上,，否則很容易給不法分子以可乘之機(jī)�,；瘜W(xué)物質(zhì)的特性是可以替代天然食品中的成分,，而且價(jià)格低廉，使用成本很低,。在利益的驅(qū)動(dòng)下,，很容易造成食品添加劑的濫用,，甚至非法添加�,！ �
眼下,，塑化劑已迅速被有關(guān)監(jiān)管部門(mén)列入禁止添加的名單。說(shuō)明對(duì)于化學(xué)物質(zhì)可能造成非法添加的嚴(yán)格監(jiān)管我們已經(jīng)起步,。但更為關(guān)鍵的是,，能否在產(chǎn)生危害之前，相關(guān)企業(yè),、政府部門(mén)就對(duì)新化學(xué)物質(zhì)采取科學(xué)審慎的態(tài)度,，多去追問(wèn)可能的危害，減少盲目性,，并將這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度落實(shí)到事前監(jiān)管舉措之中,。
同時(shí)，對(duì)于未經(jīng)嚴(yán)格論證就將新食品添加劑或者非食用物質(zhì)用于食品的行為,，要給予嚴(yán)厲處罰,。《食品安全法》對(duì)法律責(zé)任有明確規(guī)定,，但對(duì)涉案人員“情節(jié)嚴(yán)重”等事實(shí)的認(rèn)定,，還存在一些盲點(diǎn)和誤區(qū)。不久前發(fā)生的染色饅頭事件,，因?yàn)闆](méi)有造成人員傷亡,，“情節(jié)不夠嚴(yán)重”而無(wú)人被移送司法機(jī)關(guān)。然而,，如果不能在法律層面對(duì)非法添加形成足夠威懾,，今天有人敢在食品中添加塑化劑，誰(shuí)能保證明天不會(huì)有人將更可怕的化學(xué)物質(zhì)添加到食品,、用品之中,？
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