本周，唐·培里儂總釀酒師Richard
Geoffroy在英國(guó)正式發(fā)布P2-1998珍藏香檳,，該款香檳隨后還會(huì)在美國(guó),、香港、日本和法國(guó)上市出售,。唐·培里儂同款1998年的年份香檳于2005年首次發(fā)布,，不過(guò)這次發(fā)布的新品在名字中新增了“P2”字樣，代表該年份香檳已到達(dá)第2個(gè)關(guān)鍵階段（Plenitude）,�,！癙lenitudes”指香檳在瓶中陳年過(guò)程中的3個(gè)關(guān)鍵階段，同一年份的香檳在不同的階段,，風(fēng)格也會(huì)有所不同,。
此次新品發(fā)布的地點(diǎn)是在倫敦Simon
Rogan新開(kāi)的Fera餐館中。Geoffroy說(shuō)：“P2-1998珍藏香檳是首款唐·培里儂P2系列香檳,，它既標(biāo)志著唐·培里儂珍藏系列（Oenotheque）的終結(jié),，也標(biāo)志著P系列香檳的開(kāi)端。我們希望能夠展示一個(gè)特定年份的香檳在其生命中的特殊階段,，我相信香檳有3個(gè)這樣的特殊階段——P1,、P2和P3,。香檳陳年8年左右可以到達(dá)P1階段，這個(gè)階段的香檳整體非常和諧,；陳年15年以后（包括在酒泥上陳年的12年）可以到達(dá)P2階段,，處于P2階段的香檳在各方面（口感、濃郁度和活力等）都處于最佳水平,，具有鮮明的特征,；陳年30年至40年之后（包括在酒泥上陳年的20多年）可以到達(dá)P3階段，這時(shí)主要的特點(diǎn)是擁有穩(wěn)定而復(fù)雜的口感,�,！�
Geoffroy將自己視為“辨別家”，他能夠辨別一款香檳是否到達(dá)了特定的階段,。他說(shuō)：“這沒(méi)有固定的公式,，也不是一種精密的科學(xué)，而完全取決于各個(gè)年份的特點(diǎn)和熟成的過(guò)程,�,！�
唐·培里儂P2-1998珍藏香檳的零售價(jià)為260英鎊，目前在英國(guó)的一些大型賣場(chǎng)可以買到,，比如Hedonism,、Harrods、Selfridges和Harvey
Nichols,。唐·培里儂首批P3系列香檳可能會(huì)于今年年底發(fā)布，它們是來(lái)自于1970年份的香檳和1982年份的香檳,。