|
有句俗話說(shuō)：想管住男人的心，先管住男人的胃,。美食倘若真有如此大的吸引力,，比利時(shí)恐怕真要擔(dān)心會(huì)有很多人“愛(ài)”著不走。
地處德國(guó),、法國(guó)之間的比利時(shí)美食兼顧了法國(guó)菜的浪漫與德國(guó)菜的實(shí)惠,，在“夾縫”中嶄露頭角：梅醬兔肉、啤酒燴牛肉,、奶酪焗烤菊苣等傳統(tǒng)菜肴各具特色,，巧克力、華夫餅,、炸薯?xiàng)l更是世界聞名的美味小食,。
對(duì)吃的熱情與追求使得比利時(shí)盡管毗鄰法國(guó)，但仍享有“美食王國(guó)”的盛名,，更有很多人認(rèn)為比餐可同法餐相媲美,。而要讓比利時(shí)人推薦一道本國(guó)的頭牌菜，絕大多數(shù)的回答可能是“木樂(lè)”(法語(yǔ)發(fā)音)——海虹,。
海虹在比利時(shí)美食中的地位相當(dāng)于北京的烤鴨,，是饕餮客的首選�,！氨壤麜r(shí)有很多美食,，但毫無(wú)疑問(wèn),，海虹是其中最有代表性的傳統(tǒng)美食，”當(dāng)?shù)鼐用駸崂瓲柕夏取び陧f勒評(píng)價(jià)說(shuō),�,！皟r(jià)格便宜、簡(jiǎn)單易做是其受歡迎的原因,，”居民瓦西利基·梅拉這樣認(rèn)為,。
手邊擺放叉、刀,、勺,、餐巾、玻璃杯,，餐桌中心的圓形小托盤(pán)里放置鹽,、胡椒粉和芥末醬，這是海虹大餐開(kāi)始前的標(biāo)配,。首先端上餐桌的是面包與黃油,，而這只是比利時(shí)主菜前的用餐傳統(tǒng)。在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái),，能與海虹完美組合的,，是比利時(shí)特產(chǎn)的油炸“胖”薯?xiàng)l。
比利時(shí)的海虹有生,、煎,、燴、煮,、焗多種吃法,，其中最傳統(tǒng)、最典型的做法是把海虹放入很深很“胖”的黑灰色短耳圓鍋里,，與黃油,、洋蔥、芹菜,、葡萄酒等多種配料一鍋煮,。當(dāng)所有海虹黑殼微張、露出里面鮮亮的橙色時(shí),，食客就可以“下手”了,。
“在比利時(shí)，最簡(jiǎn)單而且地道的吃法是海虹,、薯?xiàng)l伴酒與蛋黃醬,，當(dāng)然，如果你愿意，來(lái)束鮮花也未嘗不可,，”海虹餐廳的品牌經(jīng)理卡米拉·納韋塔笑著說(shuō),。這家百年老店坐落在著名的布魯塞爾大廣場(chǎng)附近的海鮮一條街上，在這條青石地面,、狹窄曲折的老城舊路上,，常年有游人食客在穿梭來(lái)往。
按照比利時(shí)的吃法,，吃海虹時(shí),，食客先用叉子將第一只海虹的嫩肉挑出吃掉，再用這只海虹的空殼作為工具去夾其他的海虹,。如此一只只地吃下去,，吃完的空殼丟在手邊一個(gè)預(yù)先準(zhǔn)備的大空碗里。這樣的吃法與使用西式刀叉很不一樣,，簡(jiǎn)便,、快捷、獨(dú)特,，很是帶勁,。
據(jù)納韋塔介紹，雖然比利時(shí)的美味海虹很受歡迎,，可是價(jià)格適中,。約25歐元(約合213元人民幣)一鍋的“木樂(lè)”再配上薯?xiàng)l、酒類,，人均30歐元(約合256元人民幣)便可從經(jīng)典、奶油,、咖喱,、白葡萄酒等幾十種不同口味中體驗(yàn)舌尖上的比利“食”。
|