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“在這個循環(huán)中,，最終是消費(fèi)者主導(dǎo),、重建信任的過程,，很大程度上由消費(fèi)者發(fā)起,，生產(chǎn)者迎合,�,！蔽糖赫f經(jīng)歷了吃吃錯錯錯錯吃吃,，如多數(shù)關(guān)心食品安全的消費(fèi)者那樣的歷程,，6月,，夏寧決定和翁乾春一起,，整一個農(nóng)夫市集。而后者,，已經(jīng)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域摸索了五六年,。
這是一個風(fēng)格迥異的組合，夏寧干凈,、精細(xì),，有著年輕成功投資者冷靜甚至有點(diǎn)冷峻的臉龐；而翁乾春質(zhì)樸,，不修邊幅,，偶爾的沉默里有似乎難抑的熱情。
12月28日,，將是圣甲蟲農(nóng)夫市集第15期,，也是2013年最后一期市集。5個月中,，市集不僅組織農(nóng)戶親自銷售自己的生態(tài)產(chǎn)品,，拓展出創(chuàng)意手工小市集、親子跳蚤會,、農(nóng)耕學(xué)堂等附屬活動,，還承辦了第一屆上海參與式保障體系（PGS）交流會。
從2010年內(nèi)地一線城市出現(xiàn)第一個有機(jī)農(nóng)夫市集,，至今3年多過去,，今年“參與式保障”突然成了有機(jī)農(nóng)業(yè)圈的熱門話題。這也是夏寧和翁乾春最樂于談及的主題,。市集上,，農(nóng)戶與消費(fèi)者面對面交流，僅是這個話題的一部分,。通過消費(fèi)者,、農(nóng)場與市集三方參與的規(guī)則制定、數(shù)據(jù)檢測,、透明決策等,，市集實(shí)際上成為中介與平臺,，促成一個共同參與、共建信任的循環(huán),。
“在這個循環(huán)中,，最終是消費(fèi)者主導(dǎo)、重建信任的過程,，很大程度上由消費(fèi)者發(fā)起,，生產(chǎn)者迎合�,！蔽糖涸诮邮堋兜谝回斀�(jīng)日報》專訪時說,。而兩人，也走過了一段從尋尋覓覓的消費(fèi)者,，到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的實(shí)踐者,，最終創(chuàng)辦市集的歷程。
內(nèi)心深處的追求
2008年的都市白領(lǐng)熱衷“農(nóng)場”偷菜,。這當(dāng)然是一個虛擬的農(nóng)場,，在通訊行業(yè)工作的翁乾春卻從中嗅到了第一個商機(jī)。
杭州一片有山有水,、風(fēng)景秀麗的地方,，翁乾春創(chuàng)立了自己的“開心小農(nóng)場”，分塊出租給那些想自己種塊地的人們,。這寄予了他對農(nóng)業(yè)最初的希望,，來自江蘇昆山的他覺得，“我們國家農(nóng)耕文化的底蘊(yùn)非常深,。歷史上,，名人歸隱都喜歡跑到田野鄉(xiāng)村。現(xiàn)在大家在城市忙忙碌碌,，壓力也挺大的,，如果想要安逸些，自自然然就會想到去農(nóng)村搞個山莊田園農(nóng)場之類的,�,！彼f，這種生活方式,，是“我們內(nèi)心深處的訴求”,。
彼時夏寧已經(jīng)成立了自己的私募基金，四歲前度過的鄉(xiāng)村生活幾乎是不復(fù)可及的記憶,。但他至今還記得,，年幼時是如何在陽臺的小小角落里，等待一棵毛竹發(fā)芽，然后每天去測量拔高了幾毫米的心情,。毛竹沒長多大就掛了,，可田園之想似乎不曾離開。直到2009年,，他在崇明租了一百多畝地,，由他人管理，種植生態(tài)食材,，算是第一次觸電農(nóng)業(yè),。
他們身后，風(fēng)起云涌,。2008
年，國內(nèi)第一家本土化的CSA農(nóng)場——小毛驢市民農(nóng)園在北京鳳凰嶺下成立,，此后CSA在中國成長頗快,。CSA如今定名為“社區(qū)互助農(nóng)業(yè)”，是一種共擔(dān)風(fēng)險,、共享收益的生態(tài)生產(chǎn)模式,。此前，主營有機(jī)蔬菜配送的多利農(nóng)莊于2005年成立,，正谷于2007年成立,。盡管一直存有爭議，這些大型公司的進(jìn)入,，無疑帶動了有機(jī)概念的大規(guī)模傳播,。
到白領(lǐng)偷菜熱的那些年，一些消費(fèi)者種地,，看中的還是好玩,、消磨時間，并沒有那么強(qiáng)烈的尋找安全食品的期望,。由于農(nóng)場距離太遠(yuǎn),，客戶流失率很高，不久翁乾春放棄了這個項(xiàng)目,。隨后,，新一波的陽臺種菜在食品安全問題頻爆的2010年前后火了起來。
翁乾春想,，把菜園搬到家里,，客戶就不用來回奔波了。這一年,，他做起了陽臺種菜項(xiàng)目“易栽樂”,。他分析說，陽臺菜園之所以能成為一種趨勢和流行，也和大環(huán)境有關(guān),，“隨著住房條件改善,，人們逐漸有條件去追求它�,！�
夏寧也在自己的軌道上慢慢行走著,。2010年，因?yàn)闊o法親自管理產(chǎn)生的問題,，他關(guān)閉了崇明的農(nóng)場,，打起檢測的主意來�,！案杏X很多食品有潛在風(fēng)險,，但消費(fèi)者無信息知情權(quán)，沒有知情權(quán)也就沒有選擇權(quán),。成立一個檢測機(jī)構(gòu),，將成本降低，可以同時為家人挑選食材,，為其他委托人提供檢測服務(wù),，也可以幫助真正的好農(nóng)場證明自己�,！�
給消費(fèi)者選擇權(quán)
圣甲蟲俗名“屎殼郎”,，土地中極為普通的一種昆蟲，在古希臘卻有神圣的意義,，“古希臘人認(rèn)為,，地球是由屎殼郎推動形成的�,！蔽糖赫f,，圣甲蟲雖不起眼，所做的事情卻對整個地球生態(tài)大有稗益,，這就是市集名字的由來,。
市集是一種古老的體系，人與人在這里相聚,，物質(zhì)超越單純的交換價值,，成為人際溝通的載體。歷史學(xué)家布羅代爾（Fernand
Braudel）在《15至18世紀(jì)的物質(zhì)文明,、經(jīng)濟(jì)和資本主義》中,，曾一言以概括農(nóng)夫市集的魅力：“它的簡樸無法超越，貨品來自附近村莊而保持了自然新鮮,�,！痹诒本┑霓r(nóng)夫市集之后,，上海已有友好農(nóng)夫市集、嘉善老集等,，而廣東,、浙江等地近年也陸續(xù)有此類市集出現(xiàn)。其模式是相似的,，通過近乎傳統(tǒng)的,、農(nóng)戶與消費(fèi)者面對面的售賣形式，促進(jìn)供應(yīng)鏈上下游的交流,。加之市集常有一些附屬項(xiàng)目,，如親子市集、手工課,、食品安全方面的討論等,，它也在一定程度上成為周末休閑的去處。
夏寧想得更遠(yuǎn),。他動過檢測的腦筋,，現(xiàn)在，他又想把參與式保障體系引入,。
就算在國際上，參與式保障都是頗新的概念,。它于2004年在“另類認(rèn)證”研討會上提出,，其核心在于生產(chǎn)者和其他利益相關(guān)者在有機(jī)擔(dān)保過程中的積極參與。已成立近3年的北京有機(jī)農(nóng)夫市集,，在今年10月初的一次大會對照參與式保障體系各項(xiàng)要求,，給自己打了74分�,！吧a(chǎn)者和消費(fèi)者意識和理念相對滯后,，不愿參與�,！北本┯褭C(jī)的組織者之一常天樂說,，這可能是PGS在中國面臨的主要挑戰(zhàn)。
新的思維對消費(fèi)者提出了要求,，同時也在挑戰(zhàn)著生產(chǎn)者,。好在，翁乾春看到,，參與市集的約40家農(nóng)戶中,，多數(shù)是更具理想色彩、更有城市氣質(zhì)的新農(nóng)人,，他們心態(tài)開放,，樂于讓消費(fèi)者和市集介入,。消費(fèi)者更有機(jī)會走進(jìn)農(nóng)場，而市集作為第三方,，提供檢測服務(wù),，公開各種信息，將從綠色到自然農(nóng)法的各級農(nóng)場分類,，他們始終強(qiáng)調(diào)的是透明,，而透明，正是給予消費(fèi)者選擇權(quán)的前提,。
而當(dāng)消費(fèi)者真正選擇了這些安全健康的食材,，他們也是選擇了一種生活態(tài)度，“這也是對生態(tài)環(huán)境的支持,，把手里的選票投給堅持生態(tài)種養(yǎng)的農(nóng)人,，也是從微觀層面支持信任重建�,！毕膶幷f,。
可傳遞的信任
記者第一次見到夏寧的時候，他似乎只是市集中一個忙碌的工作人員,。他不滿一歲的孩子由太太抱著,，也許是那次市集最小的參與者。夏寧說,，自己從小身體不好,，對食品問題比較關(guān)心，而自從太太懷孕,，這幾乎成了一個讓人“糾結(jié)”的問題,。
多次市集后，他們也發(fā)現(xiàn),，年輕的父母親是市集非常大的消費(fèi)人群,。這也對應(yīng)了一個事實(shí)——在上世紀(jì)70年代，日本的有機(jī)農(nóng)業(yè)興起的時候,，主要依賴的,，也是年輕的家庭主婦。而在中國臺灣,，主婦聯(lián)盟生活消費(fèi)合作社也發(fā)展得極好,。
但夏寧也發(fā)現(xiàn)，這群體本身極需要可靠知識,。在這個人人空前關(guān)注健康問題的時代,，隨意打開微信、微博,，總有那么些健康小貼士漫天飛——其中不少屬于以訛傳訛,�,！跋M(fèi)者錯誤的認(rèn)識會導(dǎo)致惡的循環(huán)。網(wǎng)上流傳的一些方法其實(shí)是錯誤的,，譬如雞蛋,，以前大家說蛋黃紅就是好的，其實(shí)這錯了,。我們會綜合一些農(nóng)場主的意見,，把鑒別方法做成資料�,！毕膶幷f,，由于聯(lián)結(jié)著生產(chǎn)者和消費(fèi)者，類似的知識普及工作也是市集題中應(yīng)有之義,。
創(chuàng)辦市集之前,，夏寧也很注意選擇有機(jī)食材，產(chǎn)品多來自他的EMBA同學(xué)的農(nóng)場,。這是一種傳統(tǒng)的,、依賴直接的人際關(guān)系取得的信任。生態(tài)農(nóng)業(yè)圈的信任關(guān)系,，一度依賴于這種脆弱的人際——今年,，微博上的生態(tài)農(nóng)業(yè)圈子也一直在討論如何突破小圈子局限。
“我們考慮的一個問題,，是如何讓信任可以傳遞,，而不限于這一群人。如果我信任市集上一個農(nóng)場,，也就信任其他農(nóng)場�,！毕膶幷f,，市集組織許多對農(nóng)場的考察和取樣檢測，同樣的,，如果你信賴的朋友去過那個農(nóng)場,，你也會信任那個農(nóng)場。
但他們也認(rèn)為,，長遠(yuǎn)來看,，消費(fèi)者與生產(chǎn)者接觸所產(chǎn)生的信任關(guān)系，應(yīng)讓位于制度與規(guī)范所確立的那種信任關(guān)系,。而這,，正是目前逐漸風(fēng)行農(nóng)業(yè)界，作為有機(jī)認(rèn)證之補(bǔ)充的參與式保障體系的價值所在,。
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