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來歐洲旅行，如果只是住一下“連大堂香型都各地統(tǒng)一的”全球連鎖五星級酒店,，那顯然就沒有抓住復(fù)古又文藝的歐陸精華——數(shù)百年傳承下來,、由家族成員世代悉心呵護的單體奢華酒店。
被公認(rèn)為全維也納最好酒店的薩赫酒店（Hotel
Sacher）,，就是這樣一家由家族所有并獨立運營的中型奢華酒店,。門房一水的皇家騎士般穿著，可親又經(jīng)典的表情,，大堂低調(diào)的紅色地毯和紋路分明的大理石,，僅從這些就可以看出，這絕非一家揮金如土的“土豪”五星大酒店,。她精致,、典雅，處處體現(xiàn)出最傳統(tǒng)歐洲文化中心old
money的格調(diào),。
薩赫酒店由埃杜爾德·薩赫于1876年創(chuàng)建,，1930年代轉(zhuǎn)至Gürtler家族打理,。盡管英迪拉甘地、伊麗莎白二世乃至蝴蝶夫人等名人都曾造訪,，酒店卻低調(diào)到連一面照片墻都沒有——只有在客房寬敞的樓道中,，偶爾能看到20世紀(jì)初芭蕾舞演員在此下榻時用鵝毛筆寫的信件。而在某個忙碌的清晨,，我們還在酒店的旋轉(zhuǎn)門與歐洲某國的皇室王子打了個照面,。
把酒店真心當(dāng)做自己的家來照料，營造那種親切熟悉的感覺,，沒有誰能比家族式酒店更能做到這一點了,，而歐陸幾百年來的家族文化積淀，滋養(yǎng)了一大批這樣低調(diào)又傳統(tǒng)的家族酒店,。
傳承和傳統(tǒng)
薩赫酒店的大堂并不大,，里面專門有一間小會客廳，擺滿了酒紅色的歐式家具,。酒店的水平完全不看大堂的大小,，正如國內(nèi)酒店某負(fù)責(zé)人所說，“你看見過比爾蓋茨或李嘉誠會坐在酒店的大堂吧和客人喝茶談生意嗎,？”
通過大堂旁邊的木門,，就是酒店獨立運營的下午茶/咖啡館——小巧的空間里都是三兩一桌喝茶咖啡的人們，女士一律套裙,，男士一律西服三件套加一頂氈帽,，仿佛回到了19世紀(jì)，只差帶上白手套了,。
原來薩赫酒店早已成為維也納的文化象征——當(dāng)?shù)厝艘矔谟醒排d的時候鄭重其事的梳妝打扮,，結(jié)伴來享受最傳統(tǒng)的老歐洲生活——在咖啡館喝上一壺下午茶，吃吃酒店最著名的薩赫蛋糕,，再去旁邊的歌劇院聽聽歌劇,。
酒店客房采用古董、絲綢串聯(lián),，以精心挑選的具有博物館收藏價值的繪畫作品作為裝飾,。自1934年以來，酒店一直由Gürtler家族經(jīng)營,。在維也納土生土長的Gürtler女士說：“我尊重傳統(tǒng),，同時也注重與過去歷史的聯(lián)系。但我也相信,，有能力可以在新舊之間創(chuàng)造一段極富魅力的連接,。”
對傳統(tǒng)的重視不只是薩赫一家,。在歐洲全境,，很多的老牌家族酒店本身就是當(dāng)?shù)氐闹麣v史文化建筑,，一些根本就是在城堡里。
低調(diào)而傳統(tǒng)的阿姆斯特丹家族酒店艾瑟利亞(Hotel
Estherea),，現(xiàn)在的掌門人已經(jīng)是第三代,。創(chuàng)建人是二戰(zhàn)期間失去丈夫的Maria，用三個女兒名字的組合命名了酒店,。酒店從起初幾個房間的小客棧，發(fā)展到現(xiàn)在,，已經(jīng)是一家擁有聯(lián)排4棟建筑,、92個房間的高級酒店。它就坐落在阿姆斯特丹最老的Singel運河邊,。這一帶的房子都是16,、17世紀(jì)的，除非遭受了火災(zāi)而重建,，基本上四五百年沒有改變過外立面的樣子,。
而在薩赫酒店，最讓我驚訝的其實是酒店細致的服務(wù),。入住當(dāng)天晚上,，因為著急，就把衣服袋子攤在了打開的箱子外,�,；貋頃r驚喜地發(fā)現(xiàn)，不僅散落的衣服被整理整齊,，袋子里剩余的也被分門別類的擺放了出來,，而本來就放在箱子里的東西則一樣都沒動——既有媽媽般的體貼又小心的保護著住客的隱私。
小而美
家族產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營的美好之處,，不僅體現(xiàn)在有歷史傳承的古建筑或城堡中,，在目前越發(fā)火爆的小型精品型度假酒店中，家族單體酒店品牌占有更為重要的地位,。
一路上都被告之,，瑞士旁邊最富的山間小國列支敦士登的馬匹酒店(Park-Hotel
Sonnenhof)是全國最好的酒店。酒店是低調(diào)的三層小樓,，隱藏在山間樹林中幾乎會錯過,，走進去才別有一番景致。
“小”往往意味著安靜和私密,。綠樹環(huán)繞中的草坪花園其實是在山崖邊上,，站到最前端可以看到對面阿爾卑斯山頂?shù)难⑷珖钪匾幕适页潜�,，更可以俯瞰山下的萊茵河谷和全國綠色的山路和紅頂小房子,。就在這片草坪上,，我看到了十幾年前小學(xué)軍訓(xùn)才看到過的銀河和流星。
酒店的餐廳只對住店客人開放,。酒店的所有人The
Real
Family的女主人基本上會在每個晚上來到餐廳,，和每位客人聊聊餐廳精致的法餐是否符合胃口，以及酒店的田園風(fēng)格是否住得得慣,。
類似馬匹酒店這種獨立產(chǎn)權(quán)酒店及其經(jīng)營方式得到了更加廣泛的關(guān)注,。成立于1954年的羅萊·夏朵（Relais
&
Chateaux）豪華精品酒店聯(lián)盟，專門在全球?qū)ふ易鹬厮诘貐^(qū)精神風(fēng)貌,、保育當(dāng)?shù)卦姓鎸嵦厣木频�,。目前，成員已超過480家,，遍布56個國家和地區(qū),，而馬匹酒店就是他們的會員。
羅萊·夏朵尋找聯(lián)盟酒店的第一個條件就是物業(yè)必須獨立,。其亞太區(qū)總裁Stéphane
Junca曾表示,，物業(yè)由主人而不是總經(jīng)理照看，他賦予物業(yè)靈魂,，與客人分享幸福的時刻,，讓客人能夠去發(fā)現(xiàn)和了解當(dāng)?shù)氐奶厣⑽幕�,、傳統(tǒng)和美食,。
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