核心提示:辣味其實不是中國的專利,,在世界各地吃辣的國家其實很多的,。
辣味其實不是中國的專利,在明朝時期才傳入中國,,先前的中國人只知道有姜的辛辣味,,卻不知有辣椒的辣口的感覺,�,?墒亲詮膫魅胫袊�,,卻迅速在中國流傳開來,。但其實,在世界各地吃辣的國家其實很多的,。
火辣辣的墨西哥
墨西哥是辣椒的發(fā)源地,,全球約一半辣椒都生長于墨西哥境內(nèi),紅的,、黃的,、青的、綠的應(yīng)有盡有,。墨西哥不僅是天下第一辣國,,而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒,過百種的辣椒,,新鮮同曬干的名稱各有不同,,炮制方法亦多不勝數(shù),如用于腌肉,、煲湯,、燒烤、沙律,、糖果,、飲品都有,真可謂是無所不辣,。
正宗的墨西哥菜,,材料多以辣椒和番茄主打,味道有甜,、辣和酸等,,而醬汁九成以上是辣椒和番茄調(diào)制而成。
辛辣辣的馬來西亞
馬來西亞菜系中,,Assam
Laksa最負(fù)盛名,。馬來菜,以辛辣馳名,,椰子是主要配料,。季度菜也以辛辣為特色。
馬來西亞人的主食除米飯外還有桑粑,,桑粑是將蝦發(fā)酵后做成蝦醬,,拌上辣椒,放在石臼里搗碎,,澆上酸橙汁使之略帶藥味,。米飯、桑粑加蔬菜是最基本的飯菜,,若再加上洋蔥,、大蒜,、生姜、香料種,、小干魚等,,就是比較豐盛的一餐。
爽辣辣的泰國
泰國菜以色香味聞名,,第一大特色是酸與辣,,泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒,、酸柑,、魚露、蝦醬之類的調(diào)味品來調(diào)味,,煮出一鍋鍋酸溜溜,、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯),、椰汁嫩雞湯,、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉,、芒果香飯等,。魚、蝦,、蟹都是各餐館的殺手锏,,什么炭燒蟹、炭燒蝦,、豬頸肉,、咖喱蟹等等。這里還有世界上最辣的辣椒!
據(jù)說,,泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒,。泰語叫“老鼠屎辣椒”,可見這是一種極小但極辣的辣椒,。它廣泛應(yīng)用于泰國人的烹調(diào)藝術(shù)中,,做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒,就像吃川菜不加麻辣一樣,。
麻辣辣的印度
印度的食物在世界上獨具特色,。印度人做菜喜歡用調(diào)料,如咖喱,、辣椒,、黑胡椒、豆蔻、丁香,、生姜,、大蒜、茴香,、肉桂等,其中用得最普遍,、最多的還是咖喱粉,。咖喱粉是用胡椒,、姜黃和茴香等20多種香料調(diào)制而成的一種香辣調(diào)料,,呈黃色粉末狀。印度人對咖喱粉可謂情有獨鐘,,幾乎每道菜都用,,咖喱雞、咖喱魚,、咖喱土豆,、咖喱飯……每個餐館都飄著咖喱味。
世界上最令人上癮的辣醬之一,,其中較受歡迎的是芒果,,羅望子和堅果,紅辣椒酸辣醬,。其他口味的還可以用甜菜根,,蝦,咖喱葉和茄子等制作,。用于搭配烤肉,,煎餅等,味道獨一無二,。
烤辣辣的阿根廷
阿根廷人吃牛肉以烤食為主,。無論是首都布宜諾斯艾利斯還是內(nèi)地小城鎮(zhèn),烤肉店隨處可見,,許多家里也裝有烤肉爐或備有活動烤架,,甚至郊區(qū)一些公園森林里都設(shè)有專門的烤肉架。在市中心區(qū)的大型烤肉商店門口,,立著黑色或棕色的牛肉標(biāo)本,,栩栩如生。落地大玻璃窗內(nèi),,熊熊花堆旁架著幾十斤一塊的牛肉,,烤肉師傅身穿
“高喬人”的服裝:黑的氈帽、緊身上衣和繡腿馬褲,,脖了上系著紅圍巾,。一些烤肉店特意將烤爐裝到顯眼的位置,,讓顧客聽著滋滋的聲音,看著紅紅的炭火,,吃起來更有滋味,。
烤肉隨處可以吃到,可是與阿根廷的奇米丘里辣醬搭配就打不一般了,,奇米丘里辣醬也是世界上最令人上癮辣醬之一,。Chimichurri是阿根廷和烏拉圭常用的肉用腌料。大多數(shù)阿根廷人只要一聽這個名字就流口水,。主要成分包括切碎的香菜,,蒜末,油,,醋,,辣椒片。
酸辣辣的韓國
天氣濕膩膩,,無精打采之余,,胃口也打折扣,此時最想吃點酸辣提神醒胃,。一向以酸辣醒神味道著稱的韓國菜立即被提上日程,。牛腸、牛肚韓國人愛吃牛腸和牛肚到什么地步?“地膽”吉先生說:請韓國人吃魚翅鮑魚都不會有很大反應(yīng),,但若你說請他們吃烤牛肚牛腸,,保證口水“嘩”一下就出來,立即噴飯答應(yīng)的多!在韓國,,牛腸牛肚可是由專門燒烤店來賣的,,其中最老資格的一家是奧邁吉(是韓語小草屋的音譯,可不是“oh
my
god”的英文音譯哦,,因為開始燒烤牛腸牛肚是在韓國路邊的小草屋里賣的),,這也是韓國第一家做牛腸牛肚燒烤的專賣店,在釜山起家到現(xiàn)在足有60年歷史,。
韓食以泡菜文化為特色,,一日三餐都離不開泡菜。韓國傳統(tǒng)名菜燒肉,、泡菜,、冷面已經(jīng)成了世界名菜。世界最令人上癮辣醬之一,,韓國廚房必備品,。它看起來有點像番茄醬,但味道不一樣,成分也不同,,主要由糯米粉,,發(fā)酵大豆和紅辣椒制成。與烤牛肚,,米飯等一塊吃,,幾乎是一個完美神圣的結(jié)合。
香辣辣的阿富汗
阿富汗人的主食是大餅的抓飯,,大餅是用小麥,、大麥、玉米和曬干的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成,。餅有帶餡和不帶餡兩種,。但不管是哪一種,,烤熟的餅香氣撲鼻,,撕著吃功夾烤羊肉吃都別具風(fēng)味。抓飯是將油倒入鍋內(nèi)燒熱,,加胡蘿卜絲和蔥末煸炒,,加水、羊油,、鹽,、燒開后放大米,熟后裝盤,,拌上檸檬汁,、辣椒或其他調(diào)料。
阿富汗人在夏季經(jīng)常飲用一種在水中加入適量的酸奶,、鹽和黃瓜片燒開的酸奶湯,,他們喜歡酸、辣,、香濃口昧,。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物,當(dāng)然也吃雞,、鴨等,,但不吃豬肉,也很少吃魚,。他們經(jīng)常用的是烤羊肉的烤羊腿,,在重大喜慶日子或招待貴客時還燒烤整羊。其制作方法是:先把羊皮及內(nèi)臟去掉洗凈(有時還在羊肚里塞進大米,、鹽和其他配料),,串在一個專門烤肉的鐵條上,兩端用支架固定,然后用用木炭點燃燒烤,�,?臼旌笥玫陡钊猓蝴},、辣椒或其他調(diào)料食用,。阿富汗人還吃“馬肉腸子”�,!榜R肉腸子”就是把馬肉,、鹽塞進馬腸內(nèi)煮熟、曬干即成,。
紅辣辣的突尼斯
突尼斯的海岸線綿長,,擁有富饒的海產(chǎn)品資源,所以海鮮和魚在人們的餐桌上是很常見的,。小麥以庫司庫司形式烹飪是突尼斯的主要特產(chǎn),,蔬菜像紅辣椒,番茄,,青椒,,茄子和南瓜在烹飪過程中也被廣泛使用。由于突尼斯的牛羊都是在芳香的草地上放養(yǎng)的,,因此像羊羔肉,,小牛肉還有山羊肉都別具風(fēng)味兒。百里香,,迷迭香和草本調(diào)料的用法已經(jīng)普及到了烹飪中,。
哈里薩辣椒醬,由番茄和辣椒制成,,世界最令人上癮的辣醬之一,,在北非甚至單獨作為一個開胃菜,尤其是在突尼斯,,在那里每餐必吃,。
美辣辣的成都
川菜以辣聞名天下,卻不僅僅止于辣味,。川菜屬中國四大菜系(川,、粵、京,、蘇)之一,,其強勁的勢力早已滲透到全國各地每個角落。川菜的招牌菜有:麻辣豆腐,、八味冷碟,、樟茶鴨子,、鍋巴肉片、魚香肉絲,、宮保雞丁,、酸辣蹄筋、抄手肉片,、回鍋肉,、螞蟻上樹、玉筍鴨舌,、水煮牛肉,、東坡肘子、粉蒸牛肉,、酸菜魚等,。川菜中最具革命性的是火鍋,火鍋以其包羅萬象,、熱情似火,、平易近人的特點迅速的、地毯式轟炸般的征服了全中國人民的脾胃,。
中國成都市于2010
年2月獲批加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)并被授予“美食之都”稱號,�,!懊朗持肌笔锹�(lián)合國教科文組織授予聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)成員城市其中一類城市的稱號,。川菜屬中國四大菜系之一,講究五味調(diào)和,,偏重麻辣,。古老的川菜自秦漢時發(fā)端,如今,,其強勁的勢力更是滲透了全國各地每個角落,。
狂辣辣的菲律賓
菲律賓的飲食文化,深受中國傳統(tǒng)飲食文化和西班牙飲食文化的影響,,美食品種豐富多樣,。在菲律賓,隨處可見中餐館,、日本料理店和西餐館,,可以滿足不同
旅客的需求。當(dāng)然,,各類鄉(xiāng)土名菜,,還是最受游客喜愛的,因為它們最能體現(xiàn)出本國獨特的飲食文化,。菲律賓的鄉(xiāng)土名菜,,必定會加入大量的醋和大蒜等辛辣調(diào)料,,
辛辣無比,風(fēng)味獨特,。
菲律賓的口味喜香辣,,常用香醋、糖,、辣椒,、番茄醬等調(diào)味品。菲律賓的飲食獨具特色,。新鮮美味,、香濃多汁、色彩繽紛,、充滿異國風(fēng)味的美食成為游客的盛
宴豐筵,。無論你擠身于街頭食檔(當(dāng)?shù)胤Q為Kainan)或進入高級餐廳進食,都有地道的菲律賓食品以及歐洲菜式供你選擇,,令游客回味無窮,,稱心如意。