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Emina酒莊的幾種葡萄酒產(chǎn)品 |
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酒莊內(nèi)餐廳一角的商店,，這里由空調(diào)控制溫度,，客人也可以進(jìn)去挑選自己喜歡的葡萄酒 |
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有的葡萄園會(huì)采取機(jī)械收割,，但是高質(zhì)量的葡萄還是需要人工采摘的 |
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杜埃羅河谷地區(qū)產(chǎn)的添帕尼優(yōu)葡萄 |
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| 莊園的酒窖 |
在世人沉浸在法國(guó)頂級(jí)葡萄酒所帶來(lái)的曼妙之味中的時(shí)候,，葡萄酒世界里的那團(tuán)火焰也沿著屬于它的軌跡激情地燃燒著,。西班牙,，被人們稱為“歐洲的后花園”,。這里有著充裕的陽(yáng)光,，干凈的空氣，蔚藍(lán)的天空,，豐富多樣的土質(zhì),。而這一切的一切,，同樣在書(shū)寫(xiě)西班牙人的葡萄酒故事。
杜埃羅河是連接伊比利亞半島西班牙和葡萄牙兩個(gè)國(guó)家的一條重要河流,，它同時(shí)滋養(yǎng)著河兩岸的葡萄莊園,。西班牙目前是世界上種植葡萄面積最大的國(guó)家，總共有120萬(wàn)公頃左右,。跟隨著其他歐盟國(guó)家，西班牙也制定了一套法規(guī)來(lái)管制酒的質(zhì)量,。這就是DO(denominaciones de origen)與DOC(denominaciones de origen calificada),。DO是法定產(chǎn)區(qū)，而DOC則是特級(jí)法定產(chǎn)區(qū)的意思,。
直至2009年,，西班牙特級(jí)法定產(chǎn)區(qū)只有兩個(gè)，一個(gè)是赫赫有名的Rioja(里奧哈)產(chǎn)區(qū),，另一個(gè)則是以小數(shù)量和高質(zhì)量著稱的Priorato產(chǎn)區(qū),。雖然杜埃羅河谷法定產(chǎn)區(qū)沒(méi)有進(jìn)入這個(gè)名單，但對(duì)于西班牙人來(lái)說(shuō),，這里就像西班牙葡萄酒的無(wú)冕之王,，在人們的心里有著無(wú)法替代的地位。
我在馬德里國(guó)際美食峰會(huì)上與Matarromera葡萄酒集團(tuán)的營(yíng)銷總監(jiān)Eduardo相識(shí),，這是個(gè)開(kāi)朗的瓦倫西亞人,。在他的邀請(qǐng)之下,，在一個(gè)周末，我第一次踏上了這片土地,。Matarromera是西班牙知名的葡萄酒集團(tuán),，旗下在最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)有著7家酒莊。而集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)人Carlos Moro就是帶領(lǐng)集團(tuán)走向輝煌的靈魂人物,。
當(dāng)我們抵達(dá)Emina酒莊的時(shí)候,，差不多是下午兩點(diǎn)鐘，正值午餐時(shí)間,。Emina酒莊是集團(tuán)中比較新的一個(gè)酒莊,，但是在近幾年，Carlos Moro也將他工作的重點(diǎn)投放在了這座酒莊上,。因?yàn)镸atarromero這個(gè)品牌的成熟,，集團(tuán)也需要一個(gè)新的挑戰(zhàn)來(lái)推動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展。
酒莊內(nèi)部有一個(gè)非常棒的餐廳,，給來(lái)這里參觀的葡萄酒愛(ài)好者提供了可以享受美食與美酒的地方,。
我們?cè)诓蛷d剛一落座，一個(gè)穿著紅襯衫,，系著黑色圍兜的侍酒師帶著一瓶酒從酒窖里鉆了出來(lái),。“Emina的Verdejo白葡萄酒,，才從酒柜里拿出來(lái),，10度，先來(lái)杯這個(gè),�,！�
這是一瓶來(lái)自Rueda產(chǎn)區(qū)的典型Verdejo葡萄酒，臨近于杜埃羅河谷的盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)是西班牙最著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,。而Verdejo是這種白葡萄中的“灰姑娘”,，它是由Pedro Jimenez葡萄和希臘種的Verdea葡萄雜交而成的葡萄品種釀造而成的，是一種中度酒體,，特別適合搭配食物,，其果香濃郁，礦物感十足,。
而搭配正餐的時(shí)候,，David拿出一瓶葡萄酒說(shuō)道：“這可是一款特殊的葡萄酒，我們把叫叫它‘激情西班牙’,。在釀造的過(guò)程中,，我們并沒(méi)有使用法國(guó)或者美國(guó)橡木桶，而是使用了很少人會(huì)去關(guān)注的西班牙橡木桶,。西班牙橡木桶帶給了這款酒粗曠的風(fēng)格,，正是這種粗曠,，賦予了這款酒特別的靈魂�,！�
吃完飯后,，Eduardo帶我在酒莊閑逛，由于季節(jié)的原因,，葡萄園里只能看見(jiàn)光禿禿的葡萄老藤,，它們才經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的洗禮，在春日的陽(yáng)光下準(zhǔn)備再次煥發(fā)活力,。酒莊有一塊展示葡萄田,，里面種植著世界上主要的釀酒葡萄品種�,！霸�8月的時(shí)候,，我們經(jīng)常會(huì)在這里開(kāi)葡萄品鑒會(huì)，一個(gè)想要真正了解葡萄酒的人,，首先要從果實(shí)的口感開(kāi)始,。即使是沒(méi)有加工的果實(shí)，也會(huì)因?yàn)槠贩N的不同而千變?nèi)f化,。當(dāng)然,，這也是葡萄酒的迷人之處。每個(gè)人對(duì)一款酒都有著不同的見(jiàn)解,，而每款酒帶給人們的感受也都不一樣,。”
“比起其他的產(chǎn)區(qū),，我更加偏愛(ài)杜埃羅河谷,，可以告訴我什么原因嗎？”
Eduardo回答我說(shuō),，你知道這塊土地為什么有如此大的魔力,？首先是海拔，(Tempranillo)添帕尼優(yōu)這種西班牙品種葡萄,，在成熟期喜好炎熱的白晝和寒冷的夜晚，葡萄園的海拔越高,，日夜溫差也就越大,。杜埃羅河谷最優(yōu)質(zhì)葡萄園的海拔通常高于海拔750米，位于大約海拔800到900米處,，而日夜的溫差可達(dá)到16到20度,。這樣可以使葡萄藤得到充分的睡眠，并在土壤中留下寶貴的養(yǎng)分,，同時(shí)讓葡萄保持清新度,。當(dāng)然,，巨大的溫差也會(huì)造成霜凍，這也是對(duì)葡萄園最大的威脅,。通常,，每年只有111天到138天沒(méi)有霜凍，因此在葡萄栽種和收成的時(shí)候都要非常小心,，最至關(guān)重要的,，也是在葡萄成熟時(shí)要留心呵護(hù)。
第二個(gè)因素則是土質(zhì),，位于高原的葡萄園有9%至18%的活性白堊土,，它有助于排水，使得葡萄根在炎熱干燥的夏季會(huì)扎進(jìn)更深層的土壤中吸收水分,。第三個(gè)因素是葡萄品種本身,，多年來(lái)種植于杜埃羅河谷賦予了添帕尼優(yōu)葡萄不同的特質(zhì)。比起里奧哈的添帕尼優(yōu),，這里的葡萄要早熟兩個(gè)星期(剛好躲過(guò)霜凍的威脅),，它的葡萄皮更薄，使得浸皮的過(guò)程更易控制,，如果需要的話也可持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間,。
葡萄酒的原料是葡萄，所以環(huán)境和葡萄品種是影響最后成品的主要因素,。然而一個(gè)酒莊的靈魂人物,，也是真正讓這些葡萄酒化為神奇的人則是釀酒師。他們?nèi)缤亲o(hù)嬰兒似地照看著這些葡萄,，控制它們?cè)诘乩锏臅r(shí)間和在橡木桶里的時(shí)間,，包括釀造工藝。正是由于釀酒師的存在,，才有酒莊生產(chǎn)出的各種風(fēng)格的葡萄酒,。
我們?cè)贑arlos Moro的辦公室里見(jiàn)到了集團(tuán)的兩位靈魂人物，董事長(zhǎng)Carlos Moro和釀酒師Alfonso,。在我的印象中,，Carlos Moro是西班牙葡萄酒行業(yè)中非常成功的企業(yè)家之一，尤其在最近幾年,，集團(tuán)實(shí)力上升的勢(shì)頭是很多葡萄酒企業(yè)無(wú)法比擬的,。
“我出生在這片土地，杜羅河養(yǎng)育了生長(zhǎng)在這片流域上的人們,。各式各樣的酒莊是這片土地最棒的產(chǎn)物,，陽(yáng)光、空氣,、葡萄和最后釀制的美酒,，是大自然賜予我們的禮物,。我的酒莊，作為這個(gè)產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)軍酒莊之一,，會(huì)用我們的酒告訴所有人——杜埃羅河谷產(chǎn)區(qū),，是真正的葡萄酒無(wú)冕之王�,！�