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Emina酒莊的幾種葡萄酒產(chǎn)品 |
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酒莊內(nèi)餐廳一角的商店,，這里由空調(diào)控制溫度，客人也可以進(jìn)去挑選自己喜歡的葡萄酒 |
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有的葡萄園會采取機(jī)械收割,，但是高質(zhì)量的葡萄還是需要人工采摘的 |
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杜埃羅河谷地區(qū)產(chǎn)的添帕尼優(yōu)葡萄 |
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| 莊園的酒窖 |
在世人沉浸在法國頂級葡萄酒所帶來的曼妙之味中的時候,，葡萄酒世界里的那團(tuán)火焰也沿著屬于它的軌跡激情地燃燒著。西班牙,，被人們稱為“歐洲的后花園”,。這里有著充裕的陽光，干凈的空氣,，蔚藍(lán)的天空,，豐富多樣的土質(zhì)。而這一切的一切,，同樣在書寫西班牙人的葡萄酒故事,。
杜埃羅河是連接伊比利亞半島西班牙和葡萄牙兩個國家的一條重要河流，它同時滋養(yǎng)著河兩岸的葡萄莊園,。西班牙目前是世界上種植葡萄面積最大的國家，總共有120萬公頃左右,。跟隨著其他歐盟國家,，西班牙也制定了一套法規(guī)來管制酒的質(zhì)量。這就是DO(denominaciones de origen)與DOC(denominaciones de origen calificada),。DO是法定產(chǎn)區(qū),，而DOC則是特級法定產(chǎn)區(qū)的意思。
直至2009年,，西班牙特級法定產(chǎn)區(qū)只有兩個,，一個是赫赫有名的Rioja(里奧哈)產(chǎn)區(qū),，另一個則是以小數(shù)量和高質(zhì)量著稱的Priorato產(chǎn)區(qū)。雖然杜埃羅河谷法定產(chǎn)區(qū)沒有進(jìn)入這個名單,，但對于西班牙人來說,，這里就像西班牙葡萄酒的無冕之王，在人們的心里有著無法替代的地位,。
我在馬德里國際美食峰會上與Matarromera葡萄酒集團(tuán)的營銷總監(jiān)Eduardo相識,，這是個開朗的瓦倫西亞人。在他的邀請之下,，在一個周末,，我第一次踏上了這片土地。Matarromera是西班牙知名的葡萄酒集團(tuán),，旗下在最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)有著7家酒莊,。而集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)人Carlos Moro就是帶領(lǐng)集團(tuán)走向輝煌的靈魂人物。
當(dāng)我們抵達(dá)Emina酒莊的時候,，差不多是下午兩點鐘,，正值午餐時間。Emina酒莊是集團(tuán)中比較新的一個酒莊,，但是在近幾年,，Carlos Moro也將他工作的重點投放在了這座酒莊上。因為Matarromero這個品牌的成熟,，集團(tuán)也需要一個新的挑戰(zhàn)來推動市場的發(fā)展,。
酒莊內(nèi)部有一個非常棒的餐廳，給來這里參觀的葡萄酒愛好者提供了可以享受美食與美酒的地方,。
我們在餐廳剛一落座,，一個穿著紅襯衫，系著黑色圍兜的侍酒師帶著一瓶酒從酒窖里鉆了出來,�,！癊mina的Verdejo白葡萄酒，才從酒柜里拿出來,，10度,，先來杯這個�,！�
這是一瓶來自Rueda產(chǎn)區(qū)的典型Verdejo葡萄酒,，臨近于杜埃羅河谷的盧埃達(dá)產(chǎn)區(qū)是西班牙最著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。而Verdejo是這種白葡萄中的“灰姑娘”,，它是由Pedro Jimenez葡萄和希臘種的Verdea葡萄雜交而成的葡萄品種釀造而成的,，是一種中度酒體，特別適合搭配食物，其果香濃郁,，礦物感十足,。
而搭配正餐的時候，David拿出一瓶葡萄酒說道：“這可是一款特殊的葡萄酒,，我們把叫叫它‘激情西班牙’,。在釀造的過程中，我們并沒有使用法國或者美國橡木桶,，而是使用了很少人會去關(guān)注的西班牙橡木桶,。西班牙橡木桶帶給了這款酒粗曠的風(fēng)格，正是這種粗曠,，賦予了這款酒特別的靈魂,。”
吃完飯后,，Eduardo帶我在酒莊閑逛,，由于季節(jié)的原因，葡萄園里只能看見光禿禿的葡萄老藤,，它們才經(jīng)過一個冬天的洗禮,，在春日的陽光下準(zhǔn)備再次煥發(fā)活力。酒莊有一塊展示葡萄田,，里面種植著世界上主要的釀酒葡萄品種,。“在8月的時候,，我們經(jīng)常會在這里開葡萄品鑒會,，一個想要真正了解葡萄酒的人，首先要從果實的口感開始,。即使是沒有加工的果實,，也會因為品種的不同而千變?nèi)f化。當(dāng)然,，這也是葡萄酒的迷人之處,。每個人對一款酒都有著不同的見解，而每款酒帶給人們的感受也都不一樣,�,！�
“比起其他的產(chǎn)區(qū)，我更加偏愛杜埃羅河谷,，可以告訴我什么原因嗎,？”
Eduardo回答我說，你知道這塊土地為什么有如此大的魔力,？首先是海拔，(Tempranillo)添帕尼優(yōu)這種西班牙品種葡萄，在成熟期喜好炎熱的白晝和寒冷的夜晚,，葡萄園的海拔越高,，日夜溫差也就越大。杜埃羅河谷最優(yōu)質(zhì)葡萄園的海拔通常高于海拔750米,，位于大約海拔800到900米處,，而日夜的溫差可達(dá)到16到20度。這樣可以使葡萄藤得到充分的睡眠,，并在土壤中留下寶貴的養(yǎng)分,，同時讓葡萄保持清新度。當(dāng)然,，巨大的溫差也會造成霜凍,，這也是對葡萄園最大的威脅。通常,，每年只有111天到138天沒有霜凍,，因此在葡萄栽種和收成的時候都要非常小心，最至關(guān)重要的,，也是在葡萄成熟時要留心呵護(hù),。
第二個因素則是土質(zhì)，位于高原的葡萄園有9%至18%的活性白堊土,，它有助于排水,，使得葡萄根在炎熱干燥的夏季會扎進(jìn)更深層的土壤中吸收水分。第三個因素是葡萄品種本身,，多年來種植于杜埃羅河谷賦予了添帕尼優(yōu)葡萄不同的特質(zhì),。比起里奧哈的添帕尼優(yōu)，這里的葡萄要早熟兩個星期(剛好躲過霜凍的威脅),，它的葡萄皮更薄,，使得浸皮的過程更易控制，如果需要的話也可持續(xù)更長時間,。
葡萄酒的原料是葡萄,，所以環(huán)境和葡萄品種是影響最后成品的主要因素。然而一個酒莊的靈魂人物,，也是真正讓這些葡萄酒化為神奇的人則是釀酒師,。他們?nèi)缤亲o(hù)嬰兒似地照看著這些葡萄，控制它們在地里的時間和在橡木桶里的時間,，包括釀造工藝,。正是由于釀酒師的存在，才有酒莊生產(chǎn)出的各種風(fēng)格的葡萄酒,。
我們在Carlos Moro的辦公室里見到了集團(tuán)的兩位靈魂人物,，董事長Carlos Moro和釀酒師Alfonso。在我的印象中，Carlos Moro是西班牙葡萄酒行業(yè)中非常成功的企業(yè)家之一,，尤其在最近幾年,，集團(tuán)實力上升的勢頭是很多葡萄酒企業(yè)無法比擬的。
“我出生在這片土地,，杜羅河養(yǎng)育了生長在這片流域上的人們,。各式各樣的酒莊是這片土地最棒的產(chǎn)物，陽光,、空氣,、葡萄和最后釀制的美酒，是大自然賜予我們的禮物,。我的酒莊,，作為這個產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)軍酒莊之一，會用我們的酒告訴所有人——杜埃羅河谷產(chǎn)區(qū),，是真正的葡萄酒無冕之王,。”