盡管弗蘭肯是德國頗負盛名的酒區(qū)之一，但在國際上,，它仍是一個不為人知的秘密花園,。事實上，若碰到資深酒迷提及弗蘭肯,，他必定會眼睛發(fā)亮地表示,，該區(qū)的白葡萄酒屬頂級佳釀。甚至有酒評家認為,，在弗蘭肯,，西萬尼(Silvaner)白葡萄酒比德國國酒雷司令(Riesling)更好。
弗蘭肯坐落在巴伐利亞州的西北部,，是歐洲最古老的葡萄酒區(qū)之一。這里的葡萄種植歷史可追溯至1200年前,。在弗蘭肯,，超過30000平方公里的土地覆蓋著自然公園。驅(qū)車行駛其中,，可見一大部分的葡萄田分布在陡坡和梯田,。若爬上山頂,，則能看見美茵河蜿蜒而過，整齊青蔥的葡萄樹在陽光的照耀上努力生長,。
這就是弗蘭肯優(yōu)越的自然環(huán)境,，擁有溫和的氣候、肥沃的土地,，再加上美茵河谷及其支流河谷所形成的生態(tài)環(huán)境,，弗蘭肯的葡萄種植面積達到6045公頃。弗蘭肯分為三個酒區(qū),，分別是Mainviereck,、Maindreieck以及Steigerwald。其中,，Maindreieck是弗蘭克最重要的葡萄酒區(qū),。該區(qū)以維爾茨堡為中心，并沿著美茵河輻射擴展,。
而在弗蘭肯的十五個分區(qū)里,，以維爾茨堡為代表的區(qū)域叫做弗蘭肯酒鄉(xiāng)(Frranconian Wine
Country)。從名字便可看出,，這里是弗蘭肯葡萄酒區(qū)的中心,。在這里，美茵河流經(jīng)的地方形成一個回環(huán),，沿河的大城小鎮(zhèn),，無一例外都是葡萄酒的生產(chǎn)基地。探秘弗蘭肯的葡萄酒之旅,，就從維爾茨堡開始,。
Juliusspital：以慈善為名
德國的葡萄酒文化與宗教有密切關系，維爾茨堡也如此,。作為城市地標建筑之一,，尤利斯醫(yī)院酒莊Juliusspital由主教Julius Echter von
Mespelbrunn于1576年成立。
拜訪這座由建筑師Antonio
Petrini打造的宮殿式酒莊,，接待人員Ruth并不急于帶我們?nèi)雰?nèi),，而是在酒莊入口的拱廊處解說左右墻上的壁畫和雕塑�,！�435年前,，Julius主教為了幫助維爾茨堡的窮人和病人建立了這家醫(yī)院。說是醫(yī)院,，但它其實包含了幾個部分,，分別是老年人療養(yǎng)院、護士學校、農(nóng)場以及酒莊,。今天,，這些都由尤利斯醫(yī)院酒莊基金會在管理�,！�
與眾多小規(guī)模的弗蘭肯酒莊相比,，尤利斯醫(yī)院酒莊以擁有172公頃的葡萄田和年產(chǎn)量一百萬瓶成為德國第二大酒莊。這些葡萄田分散在弗蘭肯不同地區(qū),，包括伊普霍芬Iphofen,、Rdelsee、Thüngersheim,、福爾卡赫Volkach等,。而酒莊所種植的葡萄品種多樣，其中西萬尼是最重要的一種,，百分比達到35%,。其次是雷司令22%和米勒圖高Muller
Thurgau22%(也叫做Rivaner，是雷司令和瑪?shù)铝栈始襇adeleine
Royal的雜交品種,，常常被誤認為是雷司令與西萬尼的雜交),，剩下的則是黑皮諾、灰皮諾,、白皮諾等,。
尤利斯醫(yī)院酒莊的重頭戲是老酒窖。在這里,，著名的長達250米的拱狀走道兩旁整齊地擺放了230個大木桶,，因為酒窖的濕度和時代久遠，這些木桶有許多已呈暗黑色,。還有一些木桶上有精致的木雕,，題材大部分與宗教有關。Ruth表示,，每一個木桶上面都標著系列號和顯示容量的數(shù)字,。至于有些木桶倒酒處上方形狀各異的木雕，則是代表了所捐獻該桶的贊助者,，部分還能看到名字和日期,。
經(jīng)過56號木桶，Ruth說：“這個木桶已經(jīng)不存放酒,，而是提供給參觀者玩游戲,。試試從下面這個小門進內(nèi)，頭先進入,，等身體完全在木桶中,，里面的空間足以讓你翻身,，把頭探出來便成功了�,！蓖械呐笥言嚵讼拢徊浑y,，而他得到的獎賞,，是一杯清新優(yōu)雅的葡萄酒。
Max Müller I：酵母至上
Max Müller
I酒莊位于福爾卡赫的主街道上,。這是一座巴洛克式的老房子,，寬敞的大木門是過去供馬車通行的入口。正如酒莊的第四代傳人,、同時也是現(xiàn)任釀酒師Christian所言,，來到這里，就是感受福爾卡赫葡萄酒的過去,、現(xiàn)在和未來,。
穆勒家族的葡萄樹種植和葡萄酒釀造經(jīng)驗至今已超過100年，而這項傳統(tǒng)從1692年開始一代代傳下來,。自1991年起,，Rainer和Moni組成團隊開始經(jīng)營Max
Müller
I，今天團隊里的成員還包括Christian和Michi,。在Christian的帶領下參觀品酒區(qū),、私人用餐區(qū)以及酒窖，不難發(fā)現(xiàn)酒莊融合現(xiàn)代時尚和傳統(tǒng)文化為一體的個性,。
這與年輕的Christian和Michi不無關系,。在回到Max Müller
I之前，Christian曾環(huán)游世界及在新西蘭工作;而Michi則作為交換學生到澳大利亞游學,。他們兩人的加入,，使Max Müller
I散發(fā)獨特的活力，這反映在葡萄酒上是開放的,、包容的,、創(chuàng)新的。
在古老的陳釀區(qū),，Christian舉杯侃侃而談：“我不把釀酒看成是有負擔的工作,，也不太喜歡按部就班的程序化過程。釀造葡萄酒必須有自己的釀酒哲學,，對我而言,，酵母至上，相信自己就對了,�,！盋hristian表示,，除了釀造葡萄酒，他也負責栽培這項工作,，因此白天他必須去葡萄田工作,，晚上則回酒窖試酒�,！安灰壁s忙,，讓釀酒過程慢下來，慢慢地感受佳釀的形成,，相信自己對葡萄酒的判斷,，就能釀造出出色的作品�,！�
Winzer Sommerach：合作社經(jīng)營模式
Winzer
Sommerach并不是普通意義的葡萄酒莊,，而是在德國和意大利鄉(xiāng)村頗為盛行的葡萄酒合作社，往往見于一些小規(guī)模家庭式酒莊組成的村莊,。
Sommerach位于福爾卡赫附近,，這座小鎮(zhèn)上的居民幾乎都靠葡萄酒經(jīng)營為生。早在1901年,，15個家庭作坊認為聯(lián)合更能讓他們釀造出高品質(zhì)的葡萄酒,，從而獲得更高的利益。于是,，弗蘭肯地區(qū)第一個葡萄酒合作社Winzer
Sommerach正式成立,。發(fā)展到今天，合作社已成為擁有90位成員,，170公頃葡萄田的大機構,。
2006年，合作社請來設計師重新建造新酒窖——Weinreich,。這座充滿現(xiàn)代化摩登氣息的酒窖更獲得德國全國性的建筑獎項,。然而，帶領我們參觀合作社的向?qū)aniela
Kberle卻表示這里仍反映了傳統(tǒng)的弗蘭肯鄉(xiāng)村風格,�,！斑@里是供客人品嘗鑒賞葡萄酒、購買葡萄酒的Kostbar區(qū),。整個區(qū)域看起來很時尚,，包括格局、裝潢以及陳列架的設計等等,，但我們?nèi)匀谎赜脗鹘y(tǒng)的木質(zhì)材料和石墻,，現(xiàn)代的風格是融入玻璃�,！睂⑽覀儙У揭环N一張既是陳列臺也是品酒桌的木臺前,，Daniela繼續(xù)說,，“甚至舊酒窖所使用的木頭都回收重新使用�,！�
Weinreich酒窖如今包括戶外的Sommerbar,、一樓的Kostbar酒吧以及酒吧后下沉式的廚藝課室，二樓則設有葡萄酒課室,，地窖是不銹鋼桶區(qū)和木桶區(qū),。Daniela表示，合作社希望所有來這里參觀的客人不僅能品嘗到高品質(zhì)的葡萄酒,，還能學習到該地區(qū)的風土條件、不同的葡萄品種以及由這些葡萄所表達個性的不同葡萄酒,。