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國(guó)人對(duì)葡萄酒的熱愛正在不斷升溫,，位于中天國(guó)際的意法尤尼克會(huì)所的規(guī)模和影響力在不斷擴(kuò)大,，吸引了來自各地的葡萄酒愛好者,，他們被酒文化及意大利文化深深吸引著,。意法尤尼克會(huì)所舉辦的平安夜及2011—2012跨年倒數(shù)就吸引了40多位愛酒人士參與,，每位賓客在這里共鑒美酒共品佳肴,，在這些難忘的節(jié)日里,，均盡興而返,。
據(jù)悉,，早在活動(dòng)前2個(gè)星期會(huì)所內(nèi)的訂座就滿了,。陳先生是其中一位參與跨年倒數(shù)的賓客,，他告訴筆者，當(dāng)晚精彩紛呈的活動(dòng)包括骰子大比拼,，龍年公仔大派送,，中央音樂學(xué)院畢業(yè)的音樂家彈奏意大利百年古橡牙鋼琴，禮盒裝紅酒大抽獎(jiǎng),。他與五位好朋友在此度過了一個(gè)難忘的跨年倒數(shù),，他覺得比在酒吧倒數(shù)更加有意思。酒吧太嘈了,，想聊天根本不可能,。在意法尤尼克會(huì)所就不一樣了，在此能夠領(lǐng)略到真正的意大利文化,。只要你一進(jìn)入會(huì)所,，就會(huì)被其浪漫的環(huán)境所陶醉，坐在落地玻璃窗前,，眼前是點(diǎn)點(diǎn)燭光搖曳,，往外探望是星空閃爍，耳邊飄著細(xì)細(xì)碎語,，竟發(fā)現(xiàn)城市的夜,，可以如此令人沉醉！
據(jù)客人李小姐介紹,，她喜歡來這里的原因,，除了這里環(huán)境優(yōu)雅，可以與三五知己相聚以外,，還可以通過這里的工作人員,，認(rèn)識(shí)到更多葡萄酒的文化。據(jù)意法尤尼克會(huì)所市場(chǎng)部經(jīng)理黃嘉琪表示,，紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱,。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的,，紅酒中所含的紅色色素,，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣,，所有紅酒的色澤才是紅的,。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制,。葡萄酒種類繁多,。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分紅酒,、白酒及玫瑰紅酒三種,，這三類是葡萄酒的主流產(chǎn)品,。氣泡葡萄酒則以香檳為代表。
何謂干型葡萄酒
據(jù)意法尤尼克會(huì)所副總經(jīng)理趙張濱介紹,，所謂干型葡萄酒（干白,、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其它的含義,。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,，干型葡萄酒的含糖量在4g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低,，沒有甜味,，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香,。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,，含糖量都在50g/L以上。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞,，即不添加任何水,、香料、酒精等添加劑,，直接用純葡萄汁釀造的酒,。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核,，葡萄汁釀成酒后再過濾,，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中,，為干紅酒,。干紅酒有兩種，一種是單純過濾,；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨,。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚,。也就是說,，干紅喝起來是不甜的,。
如何品嘗紅葡萄酒
紅酒是酒中的精魂,，她是有生命的，來自于天地恩賜,，日月光澤,；她嬌憨清新，濃淡相宜,。品鑒紅酒,，要用心靈,。酒不在貴，而在適宜,；飲不在多,，而在品鑒�,！百F”酒對(duì)你未必“好喝”,。“多飲”而“不求甚解”亦無進(jìn)步,，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味,，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。
“酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容,。所謂“酒身”,，是說飲酒的時(shí)候，你口里能感受到因?yàn)榫凭吞欠萃獾钠渌谠诰评锏奈镔|(zhì),，給你帶來的“輕重感”,。這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”�,！熬粕怼庇胸S滿厚重型,，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分,。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%,。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%—13%之間,，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型,。
其次是“口味”問題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒,，有人喜歡入喉“平順”的酒,。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡,，味道層次井然,，并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀,，橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒提供適度的氧化,，使單寧酮柔化，酒的結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定自然,，并把木桶的香味融入酒中,，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包,、烤杏仁等香味,。當(dāng)然紅酒體靈透醇和，酒韻迷人,，酒色呈寶石光澤,，酒香馨悠，令人心神搖曳,，唇齒流芳,。
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