喝茶要與天時相接才能更好地感應(yīng)茶的氣息,，在這樣的時節(jié),，似乎有著沉穩(wěn)色澤的茶都會受到歡迎,，比如焙火足的巖茶,、發(fā)酵程度高的紅茶,，還有飽含木質(zhì)香氣的普洱,。這次的茶會我們就挑選了一款特別的普洱，雖然是生茶,，卻因為存放時日已久,，竟也有著紅郁的茶湯和柔美的茶香，更有一絲熟成的韻味,，熱熱地飲下一小杯,，芬芳的香氣從身體內(nèi)升起，水霧縈繞在鼻間,，讓人感覺到了大地上落葉的顏色,、濃濃的暮秋意味，甚至還嗅到了一絲冬天即將降臨的氣息,。
茶席設(shè)在有著百年樹齡的原木橫切開來的樹墩上,，深棕色的木紋很是應(yīng)景，樹干上的年輪一圈圈鋪排開,，讓人感嘆時光荏苒,，但也讓珍藏的茶逐漸有了好味道。這個時節(jié)的鮮花已經(jīng)很少了,，在整體的氣氛上也不是很搭配,，就用幾枝枯萎的蓮蓬散落地插在瓶中，竟不覺得凄冷,，反而是初冬特有的風(fēng)情,。
茶葉從古樸原始的紙包里被撥在了茶荷上，送到我們面前細細觀賞,，這是一款以易武茶青為原料做成的普洱生茶,，雖然存放的時間已有幾年，顏色逐漸熟成轉(zhuǎn)深,，但從色澤中還是能隱約看到曾經(jīng)有過的淡淡青色,。葉片舒展開闊，干爽有力,，細聞香味,，也是褪去了普洱生茶固有的生澀和霸氣，顯得圓潤和收斂了許多,。
喝茶要與天時相接才能更好地感應(yīng)茶的氣息
石質(zhì)的茶托質(zhì)樸沉穩(wěn),，一切搭配得都與季節(jié)相仿,，溫潤的紫砂壺被填入茶葉，放在同為石質(zhì)的茶海上,，與瓷器茶壺相比,，滋養(yǎng)許久的紫砂壺不僅能更好地蘊藏香味使之慢慢散發(fā)，細密的氣孔更能過濾普洱的些許澀味,，讓茶水的潤滑口感格外明顯,，泡出醇厚的滋味。敞口的杯子一一放在我們面前,，一旁日本南部鑄鐵壺里的水已經(jīng)發(fā)出沙沙的聲響,，古人講究茶道，對水也挑剔,，用鐵壺可以讓煮出的水有很軟的口感,，并能提高和保存水的溫度，讓水變得甘甜,、順滑,，口感也更為飽滿，用來泡茶,，是錦上添花,，能激發(fā)普洱的內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻，溶在水中的鐵質(zhì),，也有利于身體健康,。一切都已準備妥當(dāng)，聽著漸漸沸起的水聲,，我們期待這一泡好茶的沖開,。
喝茶
水已經(jīng)煮開，沸水沖入紫砂壺中,，霎時間有茶的暗香溢出來,，飄散在每個人的身邊，說不出來的安詳氣氛,。闊口紫砂壺是泡普洱的理想用壺,，能將陳年的茶葉泡出圓潤的滋味，在沖滿水之后蓋上壺蓋,，再將些許沸水淋在壺蓋上,，讓里外的溫度一致，更是能將茶香茶味逼出,。經(jīng)過長期休眠的茶葉要先洗茶,，讓茶葉蘇醒的同時，也淋去表面沾染的灰塵,，接著再沖泡,，便可沏出茶湯,。
普洱生茶的茶湯顏色不會太濃，一般是帶些微黃的青色,，而這一款因為久藏的緣故,，色澤竟?jié)庥艏t亮如上品的紅茶。第一泡就有了深紅泛金光的色澤,，如熬制多時的桂圓湯一般,，又像陳年的黃酒，讓人忍不住端起送入口中,。普洱茶要趁熱喝，闊口杯里淺淺倒上的,，正好是一口的量,，懂喝茶的人往往喜歡嗖一聲將茶湯吸入，在口中反復(fù)回味再通過咽喉,，雖然聲音不雅,，但卻是最能品出茶味的方法。
茶水毫無生澀味,，入口順滑,，并帶著淡淡的草木氣息，一杯喝完很快又想再喝上一杯,。茶中能讓人喝出季節(jié)的意味,，無疑這也是寒冷天氣里最溫暖的飲品。一泡泡的茶湯沏出在公道杯中,，再分到我們面前的杯子里,，沒有太多的話語，大家都在專注喝茶,，神思明顯已經(jīng)隨茶飄遠了,。
喝普洱時最適合聽的音樂非古琴曲莫屬
聽琴
要說喝普洱時最適合聽的音樂，也許非古琴曲莫屬了,，《詩經(jīng)》上說：“琴瑟在御,，莫不靜好”，實在是說出了彈琴和聽琴給人內(nèi)心帶來的愉悅和安穩(wěn),。琴棋書畫歷來被視為文人雅士修身養(yǎng)性的必由之徑,，古琴因其清、和,、淡,、雅也成為了喝茶時清凈心神的良品。普洱因其沉穩(wěn),，渾圓低厚,、坦蕩超逸的古琴聲正能與之相呼應(yīng),，并且琴聲能使人靜心，心靜則可以全神進入茶的世界,，更好地品茶味,，去體會茶曲合一的境界。窗外是紛擾的世界,，窗內(nèi)則是另外一個世界,，面前佳茗，耳畔響起悠遠的琴聲,，聲響若有若無地繞在空氣中,，似觸手可及，又不可捉摸,，為品茶做出了最好的氛圍鋪墊,。
看著古琴譜，也讓喝茶的意境悠遠
在琴曲的選擇上,，可以挑選深厚沉靜的,，盡量避免激昂的曲調(diào)，以免擾亂心神而分散在茶上的注意力,。琴聲滌蕩全身心,，雜念盡棄的清爽、無拘,，琴聲中,，我們仿佛聽到了風(fēng)聲、水聲,、落葉聲,、昆蟲低鳴聲，若置身于萬籟俱寂的自然中,，空氣濕潤,、圓融完美。耳邊還有煮水聲,，沖茶時的落水聲,，大家凝神屏息品一泡好茶，還有不時低聲的散漫交談,。隨著沖泡次數(shù)的增加,，茶湯的味道開始褪去起初的厚重，顏色淺淡了下來,，味道也慢慢變得清甜,，色淡似水的茶湯，滋味卻更為悠長更為沁人心脾，也許這就是大象無形大音希聲的道理吧,。
茶香
聞香
喝茶,、聞香，有著一種讓時間緩過的從容,。茶會進行到一半,，朋友們說不如一起再品品香吧。茶香與香道的香氣并不沖突,，還會給整個品茶的過程帶來不一樣的感受,。與點燃一根線香不同，這次我們?nèi)〕銎废惚�,，做日本香道的品香方式,，雖叫日本香道，其實這種方法也是從中國傳去的,，不過是在國內(nèi)式微的同時在彼方被發(fā)揚至今而已,。
先把香炭點燃，輕輕放在聞香杯中用香灰埋起,，千萬不要小看點炭與埋炭的工序，因為在整個品香過程中,，這算是最考究經(jīng)驗和功夫的一個步驟,。如果香炭點得不夠均勻透徹，熱力就不足以讓香料的香味散發(fā),，而埋炭過淺或過深,，就會因太熱將香料燒焦或者空氣不足令炭火熄滅。這個步驟做得恰到好處,，就能令香料的味道溫和地冉冉升起,，香料的層次才會緩慢明顯地呈現(xiàn)而出。這次的香料是兩塊印尼的水沉香,，雖然來自一個國度,，可味道卻因年份不同而截然不同。一個較為辛辣,，帶著胡椒般的氣息,，到尾聲又有白花與橘皮的味道，香氣清新提神,，味道直上腦門,，讓人耳目一新；年老的一塊則帶著陳皮和桂圓以及紅棗的氣息,，徐徐往丹田歸聚,，令人渾身舒泰，是不是和茶的味道有共通之處呢,？喝上一口茶,，聽聽古琴的聲音在空氣中微震,，時間真的是緩緩流淌。
核桃酥的香味與普洱茶香很搭配
吃點心
若未久藏的普洱生茶,，很容易讓人喝完就有了飄飄忽忽如醉酒般的感覺,，那是因為普洱茶中所含有的茶堿較高，空腹飲用的話,，往往幾杯之后就會有“醉茶”發(fā)生,。雖然我們的這款茶已有一定的年頭，但為了避免身體不適的產(chǎn)生,，每次喝茶,，我們都應(yīng)該仔細準備一些點心，一來能防止喝醉,，二來也能為茶會增添一絲有趣的元素,。茶食可以用一些烤制的點心，微微有火的香氣,，經(jīng)過烘焙后干爽的口感與普洱茶的滋味非常搭配,，如核桃酥、烤餅等,，甚至可以用一些不太甜的果醬來搭配,。
茶食在口味上可甜可咸，重要的是與茶能相互協(xié)調(diào),，不能奪了茶的主角地位,。普洱茶中經(jīng)常會出現(xiàn)類似紅棗、栗子,、果仁等香氣,，因此不妨挑選含有棗泥或以栗子為原料做成的點心，這些顏色偏深沉的食材,，味道也是屬于秋冬季節(jié)的,。除此之外，還可以準備一些堅果,，食用方便,，也適宜配茶。