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在毛里求斯與老奶奶一起烹制罐燜土豆燒肉,，在意大利威尼斯與女伯爵一起逛市場(chǎng)買食材……對(duì)熱愛美食的旅行者而言,，五星級(jí)餐廳已經(jīng)不足以觸動(dòng)味蕾,、激發(fā)食欲,，親自動(dòng)手,、參與烹飪的體驗(yàn)式美食之旅更令人神往,。
定制旅行專家珍妮弗·坎貝爾告訴法新社記者,，高端游客如今不再滿足于精美大餐,，更愿尋求“美食體驗(yàn)”,，這一改變促使旅游業(yè),、尤其是高端旅游板塊隨之轉(zhuǎn)型。
“美食旅行作為一個(gè)分眾領(lǐng)域,，在全球各地市場(chǎng)廣闊,，”坎貝爾說，“這一趨勢(shì)日益鮮明,。旅行者希望出去走走,，親眼看看。比如了解松露如何生長,、長在哪里,、如何烹調(diào)�,！�
松露是真菌類植物,，長在地下，對(duì)生長環(huán)境頗為挑剔,，作為稀有食材,，讓不少美食家著迷。高品質(zhì)松露的主要產(chǎn)地分布在意大利和法國,�,？藏悹査诘钠髽I(yè)摸準(zhǔn)旅行者對(duì)松露的好奇心，打算組織一小群饕餮客前往意大利開啟一場(chǎng)尋找松露的探險(xiǎn)之旅,。
坎貝爾說,，體驗(yàn)式美食旅行的關(guān)鍵在于“體驗(yàn)”。這一潮流大致始于三五年前,，最早出現(xiàn)在美國和英國,，隨后向其他國家和地區(qū)蔓延，伴隨公眾對(duì)有機(jī)產(chǎn)品和本地食物的興趣日益濃厚,。
法國精品酒店羅蘭夏朵地區(qū)主管弗蘭克·法內(nèi)蒂認(rèn)為,，體驗(yàn)式旅行成功的關(guān)鍵在于借助游客與食材、食物,、烹飪者的親密接觸營造“真實(shí)感”,。
比如,，毛里求斯一處海濱度假勝地有家餐館名叫“奶奶的廚房”，由餐館一名工作人員的奶奶擔(dān)任主廚,。對(duì)于厭倦高檔餐廳的旅行者而言,，“奶奶的廚房”提供全然不同的本地美食體驗(yàn)。
蜜汁羊肉,、咖喱鮮魚,，克里奧爾風(fēng)味獨(dú)特；邊吃邊聽奶奶講故事,，親切隨意,；酒足飯飽，奶奶送客出門,，附贈(zèng)一份手寫食譜……看似簡(jiǎn)單的體驗(yàn),，給不少游客帶來驚喜。
法新社援引一名酒店高管的話報(bào)道,，把游客帶出高檔餐廳和酒店?duì)I造的相對(duì)封閉,、優(yōu)越華貴的小環(huán)境，讓他們“接地氣”,，體驗(yàn)旅行目的地真實(shí)的大環(huán)境和各類風(fēng)味美食,，是體驗(yàn)式美食旅行的核心理念。
體驗(yàn)式美食旅行潮的受益者不僅包括餐廳和酒店,。從意大利的貴族家庭到亞洲的家庭主婦,，越來越多人打開自家房門，以私房菜招待遠(yuǎn)道而來的客人,。
英國高端旅行提供商阿伯克龍比-肯特公司南非分部銷售和市場(chǎng)主管保羅·布魯寧分析,，一些沖著“私房菜”而來的旅行者想了解新的食材配料，學(xué)習(xí)“混搭烹調(diào)”,。
意大利威尼斯一家精品酒店推出一個(gè)旅行項(xiàng)目,，邀請(qǐng)游客與威尼斯知名度頗高的貴族恩麗卡·羅卡女伯爵共度美食之旅。游客可隨羅卡前往當(dāng)?shù)刂睦飦啝柾惺袌?chǎng)購買食材,，學(xué)習(xí)如何挑選鮮魚等,；回家后，羅卡一邊為客人籌備正宗威尼斯大餐,，一邊與客人聊聊家族歷史,。
當(dāng)然,，與女伯爵共度一天價(jià)格不低,。推出這一項(xiàng)目的酒店發(fā)言人說，這趟“美食一日游”的花費(fèi)大約1000歐元(約合1300美元),。
除熱愛美食的普通游客,，不少專業(yè)廚師也加入到了體驗(yàn)式美食旅行隊(duì)伍,。阿伯克龍比-肯特公司印度分部主管維克拉姆·馬多克每年組織一批倫敦廚師前往印度旅行，專門尋訪各地香料市場(chǎng),，幫助廚師發(fā)掘地方新菜品,，從特色美食中尋獲烹調(diào)靈感。
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