有時(shí),，你只是覺(jué)得這瓶酒很對(duì)你的胃口,，你的直覺(jué)也告訴你,，這確實(shí)是一瓶不錯(cuò)的葡萄酒。但當(dāng)別人問(wèn)你,，這就到底哪里好時(shí),，你卻無(wú)言以對(duì)。這種有話(huà)說(shuō)不出的感覺(jué)一定很難受,，那么就從“色”與“腿”開(kāi)始,，了解你手中的那杯葡萄酒吧。
有些葡萄酒的顏色總是特別迷人,。
成熟的貴腐甜酒,，閃著金黃亮光的琥珀色調(diào)，光用看的就能感受到酒的甜熟溫潤(rùn)與脂腴肥美,，一派奢華的享樂(lè)格局,。
如晚霞般顏色的粉紅香檳也很迷人，淡鮭魚(yú)紅配上珠玉般閃亮的細(xì)致氣泡,，快速上升的節(jié)奏,，有著很曼妙，極挑逗人的視覺(jué)效果,。
還有那些年輕的布根地紅酒,，年輕新鮮的正櫻桃紅色,，好象迷人的紅果香氣全要從酒杯滿(mǎn)溢出來(lái)似地?zé)狒[繽紛。也有那帶著一抹青綠色調(diào)的年輕干白酒,，伴著杯壁上凝結(jié)的沁涼水珠,，昭告了酒中爽口的酸味，讓人經(jīng)不住要口水直冒,。只是,，光是用看的，恐怕不僅止不了渴,，還會(huì)讓人更加口渴,。
葡萄酒多彩多姿的顏色變換除了可以是美感的表現(xiàn)，但也同樣可以是理性觀察的重點(diǎn),，不論是產(chǎn)區(qū),、年份或是品種，甚至釀造的方法都會(huì)透過(guò)酒的顏色露出端倪來(lái),，特別是葡萄酒的色調(diào)并非衡固不變,，而是無(wú)時(shí)無(wú)刻地隨著時(shí)間轉(zhuǎn)換，明白無(wú)情地顯露出葡萄酒的年齡和健康狀況,。顏色已經(jīng)變成暗淡橘紅的波爾多紅酒如果不是陳年老酒,，那肯定是早已氧化壞掉了。
除了顏色,，資深的酒迷還懂得傾斜酒杯,，從酒緣的寬窄來(lái)分辨顏色濃稀的細(xì)部變化，將酒杯傾斜,，觀察葡萄酒與酒杯接觸的地方,，那一圈淡淡水水的酒緣如果很窄，如果不是很年輕的酒,，那很可能是瓶強(qiáng)勁濃厚的葡萄酒,，對(duì)于紅酒尤其明顯。也有人講究酒是否清澈,，也有人在意酒的顏色是否明亮活潑,，有沒(méi)有遲滯深沉的老酒跡象。
除了這些或深或淺,，或紅或紫的美麗色調(diào),，葡萄酒的濃度也一樣可以用眼睛看出端倪來(lái)。當(dāng)輕搖酒杯,，酒香開(kāi)始散發(fā)出來(lái)之際,，旋晃過(guò)的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)壁上留下一條條的酒痕來(lái)，多愁善感的人可能會(huì)將此聯(lián)想成條條的淚痕,，在法文中眼淚(larme)確實(shí)常被用來(lái)當(dāng)液體的計(jì)量單位,，例如食譜書(shū)上會(huì)提到最后要在煎好的魚(yú)上加一“眼淚”的特級(jí)橄欖油，或是在沙拉里加進(jìn)一“眼淚”特級(jí)陳年的巴薩米克醋,。法國(guó)人確實(shí)也用眼淚來(lái)形容酒杯上的酒痕,，但他們更常用腿(jambe)來(lái)稱(chēng)謂這些因?yàn)楸砻鎻埩Χ鴷毫粼诒谏系暮圹E。
這些酒杯上長(zhǎng)出的“腿”越多,，越密,，越粗，越長(zhǎng),，越持久,，就代表酒含有越多的酒精、甘油或是糖份,，葡萄酒的濃度就越濃越甜美,。法國(guó)有句成語(yǔ)說(shuō)“讓腿喝葡萄酒”
(faire jambe de
vin)，意思是說(shuō)喝點(diǎn)葡萄酒好有力氣走路,。那是不是喝腿補(bǔ)腿,，腿越多的酒，因?yàn)榫凭�,，也比較濃,，可以讓腿更有力氣走路？
許多人喝酒時(shí)習(xí)慣將葡萄酒依照體型分類(lèi),，大號(hào)的叫full
body,、中號(hào)的叫medium
body，分法其實(shí)也很簡(jiǎn)單,，就是酒精,、甘油或是糖份越多的就是越大號(hào)，因?yàn)楹绕饋?lái)肯定越濃越厚,。所以光看這些“腿”,，肯定是越多就是越大號(hào)。
可是為什么是腿呢,？我的品酒課老師大概覺(jué)得我是愛(ài)找碴的外國(guó)學(xué)生,，兩手一攤說(shuō)，大概樣子像是腿吧,！不過(guò)這位來(lái)自法國(guó)北部的葡萄酒專(zhuān)家顯然不太希望學(xué)生們把品酒的時(shí)間花在看這些“腿”的粗細(xì)上,。他說(shuō)因?yàn)槭呛捅砻鎻埩τ嘘P(guān)，所以杯子所用的材質(zhì)以及清洗的方式,，或是玻璃表面是否有沾到油脂等等都會(huì)影響這些“腿”的表現(xiàn),，變量太多，容易造成誤解,，不是很準(zhǔn)確,，總之,，還是要用喝的才行。
真的不用看看這些腿�,�,！那如果是一模一樣的杯子呢？他提高聲調(diào)說(shuō)：重點(diǎn)是你即使看出了那一瓶酒的酒精比較多,，或是那一瓶的甜度比較高,，那又如何！難道酒精多的就比較好,？果然這下專(zhuān)家生氣了,，這位法北葡萄酒的擁護(hù)者，大概瞧不起那些產(chǎn)自南部,，高酒精濃度,，“腿”很多的濃厚紅酒吧！我心里這樣想,。