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帶著廚房旅行 享受最本質(zhì)的樂趣
2011-12-05   作者:蘇婭  來源:第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)
 
【字號(hào)
   居游(Home Stay)是“閑居與出游”的簡(jiǎn)稱,指旅行的人到目的地租借公寓、民宅,,像當(dāng)?shù)厝艘粯舆^過日子,享受一段假期,。在歐洲這是很尋常的旅行方式。
  與匆忙游走的旅行不同,,居游的趣味在于,,在新的環(huán)境中,過一小段熟悉的生活,,借此擺脫定居之累,,或奔走之苦。臺(tái)灣作家韓良憶寫作《在歐洲,,逛市集》,,記述的便是自己近十年在歐洲“居游”的故事。
  “居游”是個(gè)不期然地進(jìn)入韓良憶生活的概念,。十年前,,韓良憶隨丈夫定居荷蘭。一次偶然的約定,,韓良憶夫婦得以和他們的朋友結(jié)伴到意大利托斯卡納旅行。朋友事先租借了一個(gè)民宅小院,,訂出的旅行計(jì)劃也很簡(jiǎn)單,,就是住下來,逛逛周圍古舊的小鎮(zhèn),。
  “意大利人經(jīng)常說,,居所是自我的延伸,,你住在哪里,會(huì)影響你對(duì)當(dāng)?shù)氐母杏X,。居住在一個(gè)真正的房子,,會(huì)讓我對(duì)那個(gè)地方,產(chǎn)生一種比較深的感情,,雖然是一個(gè)小村,,因?yàn)橛芯蛹业母杏X,對(duì)那個(gè)地方就有一種淡淡的歸屬感,�,!表n良憶說。
  那次旅行,,每一天的生活從早上出門逛集市開始,,采買好食材和酒品,便回家認(rèn)真操辦午餐,,之后是午休時(shí)間,,日落時(shí)喝酒或閑逛,如此,,并無勞累身心的遠(yuǎn)足,,悠閑地享受了一個(gè)假期。
  在托斯卡納的居游時(shí)光,,讓韓良憶喜歡上了居游,,此后,每年通常會(huì)在5,、10月歐洲的旅行淡季旅行,。平時(shí)出遠(yuǎn)門,如果有人結(jié)伴,、有四天以上時(shí)間,,也會(huì)租一間民宅,享受居游之樂,。韓良憶記得那次在托斯卡納逛市集,,到個(gè)肉攤,買肉餅醬,,番茄肉醬,,結(jié)賬之后,攤主順手拿出了一把迷迭香放在袋子里,,好像華人世界里的買菜送蔥,。“當(dāng)時(shí)覺得迷迭香是稀罕,,因?yàn)椴皇俏覀兺恋厣系臇|西,,但是后來知道中國從魏晉南北朝就已經(jīng)有迷迭香了,。”她想了想又補(bǔ)充說,,“菜市場(chǎng)里全是學(xué)問,。”
  于是,,“味蕾的旅行”成為韓良憶日后居游生活中最本質(zhì)的樂趣,,在她看來,“往往一個(gè)地方的地理,、氣候,、物價(jià)、物種從好看的西紅柿,、雞毛菜上就能看出來”,,而且,歐洲人酷愛在廣場(chǎng)周邊約會(huì)碰面,,談天說地,,所以集市又“是了解當(dāng)?shù)厝松畹暮脠?chǎng)所”。用韓良憶的話說,,令人垂涎的歐洲不在餐館,,而是在市集——有機(jī)熏鮭魚、勃艮第紅酒牛肉,、佛卡夏扁面包,、Stilton藍(lán)紋奶酪、奧維涅干香腸……“在百貨公司沖鋒陷陣,,花很多時(shí)間找知名餐館,,都不如到市集去一趟”。
  不單是關(guān)于食物的學(xué)問,,不同生活的面相也可看出一斑,。比如,倫敦的農(nóng)夫集市是專為小農(nóng)戶設(shè)立的(倫敦目前有十五個(gè)農(nóng)夫市集),,所售之物,,皆遵循“食物里程”,即來自大倫敦周邊方圓100英里以內(nèi)的小農(nóng)場(chǎng),,由小農(nóng)戶自己種植,、畜養(yǎng)、采集,�,!拔覀兎N植,我們販賣”是農(nóng)夫市集的基本精神。
  農(nóng)夫市集上的小農(nóng)戶不僅出售自種的食材,,也出售手工加工過的食物。種植,、采集與經(jīng)心存儲(chǔ)的過程里,,有滿滿的惜物之意。倫敦北邊的貝德福德市集上,,賣西紅柿的攤主,,會(huì)同時(shí)出售自制番茄醬;辣椒攤主,,則把辣椒制成口味輕重不一的辣椒醬,,再叫個(gè)火辣的名字——比如最辣的一種起名“煉獄級(jí)”。韓良憶記得,,自己逛到那個(gè)辣椒攤的時(shí)候,,見到一位老婦人在攤前用攤主提供的小脆餅,一樣樣地蘸著吃,。她說:“攤主想必是知道這個(gè)老婦人不是為了購買才品嘗的,,也許,她就是靠在一個(gè)一個(gè)攤前零碎地吃點(diǎn)東西,,以此打發(fā)自己的三餐,。但我并不想把這些感覺明白地寫在書里,那樣太濫情”,,“只是觀察一下攤主是如何默許,、照顧她的就好了”。
  對(duì)于居游,,成本和門檻是大多數(shù)人關(guān)心的話題,。韓良憶以一次出游經(jīng)歷為例,算了一筆賬,。有一次,,韓良憶夫婦和弟弟弟妹一起去巴黎聚會(huì),四人租了一個(gè)大房子——有一個(gè)廚房,、一個(gè)大飯廳,、一個(gè)大客廳、兩個(gè)大房間,、一個(gè)浴室,,“租金一天150歐元,平攤到四個(gè)大人和一個(gè)小孩頭上,,比住賓館劃算,。關(guān)鍵是,有了這套房子,一家人一日三餐的花銷也節(jié)約了不少”,,至于門檻,,“需要有人結(jié)伴,一個(gè)人的話不單不劃算,,還少了些許熱鬧,,過日子總是要熱熱鬧鬧的�,!�
  臺(tái)灣作家韓良憶在新著中記述了多年在歐洲的“居游”生活,,逛市場(chǎng)、備辦餐飯,,成為其旅行中最本質(zhì)的樂趣,。
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