維生素,、歐米茄-3深海魚油膠囊、益生素片,、抗氧化劑……種類繁多的營養(yǎng)補充品涌入市場,，其所謂保健功效卻難以驗證。
為探求保健品價值所在,，美國《時代》周刊記者約翰·克勞德甘當實驗“小白鼠”,，在5個月內(nèi)服用3000多片營養(yǎng)補充品,，結(jié)果仍然難有定論,，卻得以一瞥保健品市場的龐大規(guī)模。
量身打造的“補品”
克勞德開始實驗之時,，市場上已興起個人定制潮流,，營養(yǎng)補充品公司號稱能為顧客量身打造補品套餐。
克勞德選中烏蘇納健康科學公司的產(chǎn)品做實驗。這家位于鹽湖城的營養(yǎng)補充品公司規(guī)模不大,，但產(chǎn)品口碑不錯,。早在開始“進補”前幾周，克勞德即登錄烏蘇納網(wǎng)站,，接受在線健康評估,。
在電子表格中，克勞德如實填寫個人信息：飲食習慣,，雖注意食用果蔬等健康農(nóng)產(chǎn)品,，卻有夜間吃薯片等零食的壞習慣；每天暴露在日光下的時間不足10分鐘,；日常鍛煉頻繁堪稱上癮,；熱衷飲酒……
出具個性化“進補”菜單時，大部分營養(yǎng)補充品公司對潛在顧客的驗血報告興趣不大,。他們更愿意了解飲食習慣,、日常作息和醫(yī)療病史等個人信息。對于平時很少吃魚的顧客,，他們會推薦服用歐米茄-3深海魚油膠囊,，睡眠不好的消費者往往被建議服用褪黑素。
收到克勞德提交的個人信息后,，烏蘇納網(wǎng)站的評估軟件自動生成他需要攝取的營養(yǎng)補充品“套餐”目錄,。根據(jù)這份個性化“進補”清單，克勞德每天早晚需各服8片營養(yǎng)補充品,，白天還要服用另外6片藥品,。其中，僅“晨間套餐”就含有5種保健品,，分別是：兩片健骼寧,、兩片螯合性礦物質(zhì)、兩片超級抗氧化劑,、一片心臟寶和一片葡萄籽C200,。
克勞德最終收到烏蘇納套餐產(chǎn)品——一個包裝干凈利落的紙箱子，里面裝滿了大大小小的瓶瓶罐罐,，既有補充蛋白質(zhì),、減緩饑餓感的人造食物棒和粉末狀沖劑，又有“足夠為一頭大象通便”的亞麻籽纖維,。
正式“進補”之前,，克勞德在今年1月第一次驗血，檢測其血液中鈣,、蛋白質(zhì),、鈉,、膽固醇和其他物質(zhì)基本水平。接下來,，他每天服用22片營養(yǎng)補充品,，直到5個月“療程”結(jié)束后再次驗血，檢測健康水平是否有所提升,。
難以解讀的數(shù)據(jù)
今年6月,，克勞德再次驗血，但與1月的驗血報告相比,，卻罕見顯著變化,。
與5個月前一樣，克勞德這次驗血共檢測了31項健康指標,。其中,，每分升血糖水平1月是83毫克，6月是88毫克,，無論從數(shù)據(jù)本身還是醫(yī)學角度考慮都不算顯著變化,。此外，血液中所含鈣,、蛋白質(zhì)和鈉等物質(zhì)水平變化甚微,，而檢測腎功能的兩項指標數(shù)據(jù)則與5個月前完全一樣。
31項指標中,，只有兩組數(shù)據(jù)變化顯著,。其一是維生素D水平，比5個月前增長了75%,�,？藙诘聻榇俗稍冏约旱乃饺酸t(yī)生和錫達斯—賽奈醫(yī)療中心專家格倫·布朗斯坦，兩人均認為這緣于其過去5個月里服用的維生素D3,。
此外,，克勞德血液中的高密度脂蛋白水平也明顯提高，從1月的61毫克增長至6月的89毫克,。對此,，兩位專業(yè)人士解讀不一。私人醫(yī)生狄龍認為是服用深海魚油膠囊的緣故,，布朗斯坦卻難以茍同,。他指出，含有煙酸的保健品也有類似功效,，盡管克勞德用量微小未必能達到效果,。
即使供職于烏蘇納公司的分子生物學家布萊恩·迪克遜也表態(tài)謹慎：“我們從不認為營養(yǎng)補充品是保持健康的捷徑，我們僅把營養(yǎng)補充品視為保險對策,�,！�
然而，這樣的保險對策價格不菲,�,！稌r代》周刊為克勞德歷時5個月的營養(yǎng)補充品療程支付1200美元賬單。實際上,，與其他保健品廠家推出的套餐價格相比,，克勞德的“補品”開銷并不算多。
可怕的“執(zhí)照效應”
連續(xù)5個月服用營養(yǎng)補充品,，克勞德并沒有因此明顯改善體質(zhì),，卻險些因為“執(zhí)照效應”長胖。
所謂“執(zhí)照效應”是指錯把營養(yǎng)補充品當成“健康執(zhí)照”,，以為只要服用保健品就不必合理膳食或者規(guī)律鍛煉,，結(jié)果養(yǎng)成危害健康的不良生活習慣。
翻閱克勞德5個月的健康日志,，不難發(fā)現(xiàn)“執(zhí)照效應”的作用,。服用營養(yǎng)補充品初期，克勞德注意合理膳食,。他在2月6日記錄到,，當天晚餐為烤雞肉、蔬菜,、糙米配菠蘿汁,。到了3月，他的晚餐中卻多次出現(xiàn)高熱量食品,，例如3月2日的漢堡,、薯條和炸洋蔥圈。
自從服用營養(yǎng)補充品以來,，克勞德對健康飲食逐漸掉以輕心,，是典型的“執(zhí)照效應”。他以為,，既然已經(jīng)服用含有維生素C,、煙酸和維生素K的保健品藥片，就可以減少蔬菜的攝取,，大膽食用炸薯條,。
結(jié)果，服用營養(yǎng)補充品以來,，克勞德的體重節(jié)節(jié)攀升,。今年2月1日，克勞德體重77.1公斤,，到2月底長到79.4公斤,，到3月31日已經(jīng)長到81.6公斤,。最后，克勞德不得不花3個月時間,，在私人醫(yī)生輔導下減肥至原來體重,。
定位不清的藥片
克勞德不得不親身體驗營養(yǎng)補充品的保健功效，部分緣于這類產(chǎn)品置身于食物與藥品之間的“模糊地帶”,，一直缺乏權(quán)威機構(gòu)檢測和監(jiān)管,。
在美國，沒有聯(lián)邦機構(gòu)為市場上的營養(yǎng)補充品編制目錄,，更別提予以檢測,。根據(jù)1994年出臺的一項法律，營養(yǎng)補充品被定義為通過口服方式,、旨在補充膳食不足的維生素,、礦物質(zhì)和藥草制成品。
因為定義模糊,，對于即將上市的某種營養(yǎng)補充品,，美國食品和藥物管理局甚至無權(quán)過問其安全性和功效。只有在其上市后引發(fā)健康隱患,，藥管局才能予以查禁,。
目前，營養(yǎng)補充品多由廠家命名,，未必能如實反映其成分和功效,。克勞德服用的健骼寧含有硫酸鹽葡糖胺,，這種物質(zhì)常見于人類關(guān)節(jié)粘液中,，因此健骼寧被推薦給關(guān)節(jié)炎患者服用。此外,，每片健骼寧中還含有維生素C和錳等物質(zhì),。他服用的超級抗氧化劑成分更為復雜，每片藥劑含有維生素A,、B6,、B12、C,、D3,、E和K等26種成分。
不少研究試圖用數(shù)據(jù)驗證營養(yǎng)補充品的保健功效,，但長期從事該領(lǐng)域研究的布朗斯坦認為這些數(shù)據(jù)不可靠,，因為樣本人群數(shù)目有限，且缺乏安慰劑控制,。他還指出,，由于每種營養(yǎng)補充品由至少十種成分構(gòu)成,，很難確定究竟哪種成分起到保健作用。
錫達斯—賽奈醫(yī)療中心心臟研究所主任愛德華多·馬爾萬甚至警告說,，過度服用抗氧化劑可能造成干細胞基因突變,。他不推薦服用營養(yǎng)補充品�,！拔艺鏋槟切┟刻旆�20多片維生素的老太太擔心,，”他說,，“我所知的所有情況下,，合理膳食已經(jīng)足夠�,！�
利潤不菲的市場
盡管尚無科學數(shù)據(jù)證實其保健療效,，營養(yǎng)補充品仍然熱銷，主要原因在于消費者“寧可信其有”的心理,。
布朗斯坦對營養(yǎng)補充品持懷疑態(tài)度,，卻服用一種號稱能補充維生素D的保健品，每片含維生素D2000個國際單位,。其實,，關(guān)于維生素D含量的所謂健康標準，醫(yī)學界至今尚存爭議,。布朗斯坦對此并非不知情,，但仍服用營養(yǎng)補充品，只為防患于未然,。
不少消費者抱有類似心態(tài),。他們對營養(yǎng)補充品將信將疑，在確保安全的前提下卻愿意一試,，心想“萬一這真管用呢,？”保健品市場因此擴張迅速，商家紛紛推出各類保健藥品,，針對從關(guān)節(jié)炎,、老年癡呆癥到癌癥的幾乎所有疾患。
在美國,，人們?nèi)缃衩磕昊ㄙM280億美元購買營養(yǎng)補充品,，是1995年的兩倍，比每年用于健身鍛煉的支出多50億美元,。
克勞德選中的烏蘇納產(chǎn)品90%產(chǎn)自其位于鹽湖城的制藥廠,，每周出產(chǎn)2200萬片營養(yǎng)補充品。該公司采取類似安利的直銷模式,，在全美有20萬直銷人員,，去年收入高達5.65億美元,，卻仍算不上該行業(yè)的“大玩家”。美國營養(yǎng)保健品知名品牌GNC年收入19.3億美元,。
全球首屈一指的輝瑞制藥有限公司也看好營養(yǎng)補充品市場,。該公司去年收入高達680億美元，其中有4.63億美元收入來自在美國市場銷售的營養(yǎng)補充品,。
