門楣上方掛著一副鹿角，一張石桌上擺著烤肉扦子,，墻上掛著動(dòng)物化石,，室內(nèi)照明用蠟燭……位于德國(guó)柏林的“野人”餐館，讓客人如同置身石器時(shí)代,。餐館的最大特色是,，所供餐食全部比照穴居人飲食內(nèi)容。
食材皆“返古”
“野人”餐館位于柏林南部新克爾恩區(qū),，今年5月開(kāi)張,。德新社援引餐館老板鮑里斯·萊特-波科的話報(bào)道：“我們只使用石器時(shí)代能找到的材料�,！�
在這家餐館,，糖、意大利通心粉,、大米,、土豆、面包等食物都是禁忌，菜譜上只有肉,、魚,、蔬菜、漿果和堅(jiān)果,。不過(guò),，你也別指望在這里能找到猛犸象肉排或是恐龍肉片，實(shí)際上,，菜譜上提供的只有迷迭香姜汁烤羔羊腿,、番茄蔥醬汁配蛋、堅(jiān)果芝麻蛋糕等幾種選擇,。
萊特-波科嚴(yán)格按“舊石器時(shí)代飲食法”制作餐點(diǎn),，全部使用來(lái)自有機(jī)農(nóng)場(chǎng)或野生的有機(jī)、未加工食材,。
為確保食物更具“野”趣,，甜點(diǎn)制作過(guò)程中不加糖和發(fā)酵粉。另外,，餐館最多同時(shí)容納40人就餐,。
健康為先
“舊石器時(shí)代飲食法”由美國(guó)健康學(xué)家洛倫·科丹提出。他認(rèn)為,，現(xiàn)代人類食用了過(guò)多谷類,，提倡人們像穴居人那樣，多吃應(yīng)季水果,、瘦肉和魚,，不吃或少吃經(jīng)過(guò)加工的食品，比如糖,、面包及奶制品,，從而降低患上癌癥、肥胖癥等現(xiàn)代疾病的幾率,。鑒于上班族吃飯速度快,、不規(guī)律，經(jīng)常窩在一處不動(dòng),，科丹把上班族稱為“現(xiàn)代穴居人”,。
萊特-波科現(xiàn)年27歲，他說(shuō),，自己堅(jiān)持“舊石器時(shí)代飲食法”已有兩年,，“我吃得挺多,，還打算借此減肥,，從開(kāi)始這么吃，我就沒(méi)生過(guò)病”。
德國(guó)漢諾威大學(xué)食品科學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所的亞歷山大·斯特魯赫爾和同事研究過(guò)史前人類的飲食習(xí)慣,，他說(shuō)：“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)層面看,，‘舊石器時(shí)代飲食法’非常健康。但與現(xiàn)代人類相比,，那時(shí)的人看待食物是從一種完全不同的角度,，比如，在石器時(shí)代,，人們從未想到減肥,。”
不只是飲食方法
萊特-波科自認(rèn)“野人”餐館在歐洲獨(dú)一無(wú)二,。葡萄牙有家名為“石器時(shí)代”的餐館與“野人”理念相同,，廚房類似巖洞，廚師在明火上烹飪,，但食材中有土豆,、奶酪等；英國(guó)倫敦也有一家類似餐館,，但所供菜肴不局限于“舊石器時(shí)代飲食法”,。
26歲的卡旺·盧特菲在“野人”餐館的廚房幫忙，負(fù)責(zé)用蔬菜做脆餅干,。他已開(kāi)始嘗試“舊石器時(shí)代飲食法”,，“過(guò)去我不吃冰激凌或甜食就不對(duì)勁，現(xiàn)在,，我已不需要它們”,。
在“野人”餐館，廚師使用微波烤箱烘烤餅干,，做菜則使用電爐,。
“我們不打算模仿史前人類的烹飪手段，”萊特-波科說(shuō),，“只是像那時(shí)的人一樣吃得健康,。‘舊石器時(shí)代飲食法’不只是飲食方法,，而是一種生活方式,。”
