阿拉丁神燈,，穆斯林還是穿著黑色罩袍的女人,？對于中東,，有太多的神秘可言。各種充滿香料的美食,，讓人記憶深刻,。近日，在廣州富力麗思卡爾頓酒店中的自助餐廳內(nèi),，一場來自黎巴嫩的美食盛宴就此展開,，中東美食，絕非只是神秘而已,。
走進(jìn)餐廳，白色的紗縵下,，柔軟的沙發(fā),，錯落有致的抱枕，昏黃的落地?zé)�,，若不是黑頭發(fā)黃皮膚的服務(wù)員正在忙碌的打點(diǎn)著水煙,，讓人有種置身中東某個園林的錯覺。走進(jìn)餐廳,，烤肉香味撲鼻而來,。餐吧上，各類烤制過的美食,，油浸的青菜,，白色的口袋面包還有各種造型奇特的羊奶芝士讓人垂涎欲滴。來自卡塔爾沙迦度假村及水療中心麗思卡爾頓的ALI
Hadla行政總廚熱情的向我們介紹了來自黎巴嫩的各類美食,。
據(jù)Ali
Hadla介紹說,，在中東以黎巴嫩菜為代表，擴(kuò)散到了其他的國家去,，所以在整個中東地區(qū)來看,，菜的味道都十分相似，即便是在黎巴嫩本國,，也不會出現(xiàn)不同地域有不同的菜式,。就如Ali
Hadla自己形容“整個國家都是一樣的味道,。”
油浸秋葵,、油浸青豆,、油浸番茄歐洲節(jié)瓜等，從菜式上不難看出,，黎巴嫩人喜歡用橄欖油來烹調(diào)食物,。據(jù)Ali
Hadla介紹說，受法國的影響,，黎巴嫩菜做法精致,，而且注重健康，所有的菜肴基本都用橄欖油來烹煮,，據(jù)說在黎巴嫩當(dāng)?shù)�,，有人甚至將橄欖油�?dāng)做水一樣來喝。不僅如此,，橄欖油更是治療疼痛的萬能藥,，Ali
Hadla打趣的說，如果小孩子肚子不舒服大人們會拿純凈的橄欖油給他涂上,，是當(dāng)?shù)匮匾u至今的生活智慧,。
在采訪過程中Ala
Hadla一直強(qiáng)調(diào)說，黎巴嫩菜崇尚天然和健康,，菜式里不僅用大量的橄欖油同時(shí)還會用新鮮的檸檬汁和大蒜作為調(diào)味,，所有菜都是以此作為基底進(jìn)行烹飪的。與此同時(shí)黎巴嫩人還講究“純凈”,，他們所定義的“純凈”就是由內(nèi)到外的天然與潔凈,，蔬菜每天新鮮購入，肉類首選是羊肉,，因?yàn)樵谒麄兛磥硌蚴撬厥车膭游�,，而且只吃干凈的青草不會吃被踐踏過的草，所以黎巴嫩人認(rèn)為羊是最純凈的動物,，正是因?yàn)槿绱�,，在黎巴嫩菜上能見到很多與羊肉有關(guān)的菜肴。與此同時(shí),，在烹調(diào)方法的選擇上,，黎巴嫩乃至整個中東都喜歡用無煙燒烤的方式進(jìn)行烹調(diào)，他們認(rèn)為這樣子既能吃出肉的香味,，也不會對環(huán)境造成過分的污染,。
◎菜式推薦：
中東口袋面包
受地域影響，食材上結(jié)合了東西方的米面文化,，加上當(dāng)?shù)鬲?dú)特的大餅,，在主食的選擇上更為多元一些,，而且所有中東飲食都離不開米類、麥類,、豆類和羊肉,。據(jù)了解，麥類的生長源于中東,，最常用于制作面包,，如阿拉伯口袋面包等，還有阿拉伯人餐桌上常見的大餅,。
試味點(diǎn)評：
味道不甜不膩,，配以烤制好的肉類和蔬菜，加上沙拉等調(diào)味,，與常見的三明治有幾分異曲同工之處,。
中東醬料式冷菜
第一次見到時(shí)讓人以為是豆腐腦一類的食物，然而淺嘗一口充滿無限驚喜,。用鷹嘴豆做成的豆蓉,，加上芝麻糊、鹽和檸檬汁等調(diào)味,，滴上新鮮的橄欖油,，攪拌均與，看似樣貌平平,，卻讓人回味無窮,。據(jù)Ali
Hadla介紹說，鷹嘴豆泥是中東菜中最重要的醬料式冷菜之一,，這樣的菜幾乎每家每戶都會制作，是他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠�,。除了直接品嘗以外,，還可以選擇搭配口袋面包一起食用，或者用油炸的方式做成當(dāng)?shù)孛麨門A’AMIA的主菜等,。
同樣是做成泥狀將蒸熟的茄子搗碎之后配上大蒜,、芝麻醬、香料和檸檬汁一起攪拌均勻,，同樣加入純凈的橄欖油,，味道與鷹嘴豆有幾分相似，同樣醇香可口,，口感卻略有不同,。
試味點(diǎn)評：
直接品嘗讓人唇齒留香，如果對于橄欖油的油膩無法接受,，可以搭配上口袋面包一起品嘗,，同樣能吃出冷菜的醇香,。而油炸的方式則稍微遜色一些。
黎巴嫩甜點(diǎn)
用蜂蜜腌制過的無花果,，帶有茉莉花香味的奶凍,，甜到讓人面部變形的果仁糖；各種味道奇特的甜食在中東你可以輕易找到,。據(jù)Ali
Hadla介紹說,，中東人在制作甜食的過程中喜歡加入大量新鮮的奶油，他們會用大量的蜂蜜或者糖漿來調(diào)制,，所以吃起來部分甜點(diǎn)的甜度相比其他地方要甜得多,，讓這個飯后點(diǎn)心變得更名副其實(shí)的甜。與此同時(shí),，中東人還喜歡用開心果來作為甜品的配料之一,，開心果味做成的冰淇淋，開心果搭配的各種甜點(diǎn)等,，隨處可見開心果的蹤影,。
試味點(diǎn)評：
淺嘗一款用牛奶米飯做成的甜點(diǎn)，搭配上濃度較高的果醬,，沒有經(jīng)過糖分的稀釋,，果醬保留了原有的酸度，第一口讓舌尖有種觸電的感覺,，配上香濃的牛奶米飯,，當(dāng)酸度逐漸降低后，果香和牛奶香混合在一起讓人回味無窮,。
