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作者：（美）馬克·彭德格拉斯特
出版：機(jī)械工業(yè)出版社
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從羊兒吃到咖啡果而翩翩起舞的那一天起，咖啡的芳香就征服了人類，從此,，最精彩的故事便隨著咖啡源源不斷地產(chǎn)生,。美國學(xué)者彭德格拉斯特的《左手咖啡，右手世界》,，描述了一個有關(guān)宏大的咖啡世界的傳奇,，我們除了可從中獲得咖啡（豆）種植、制作,、啜飲以及咖啡的商業(yè)知識以外,，更陡然發(fā)現(xiàn)，在世人與一杯咖啡相遇的漫長歲月中,，無數(shù)個偶然變成了必然,，咖啡革命和咖啡文化，一點(diǎn)一滴顛覆了整個世界,。
是革命的催化劑
6世紀(jì),，埃塞俄比亞入侵也門，咖啡也隨之越過狹窄的曼德海峽進(jìn)入阿拉伯世界,。起初,，是蘇菲派信徒為了在晚上祈禱儀式上保持清醒而開始飲用咖啡，但沒過多久,，咖啡就擺脫了藥物和宗教用途,，進(jìn)入了老百姓的日常生活。到15世紀(jì)末,，穆斯林已把咖啡帶到了整個伊斯蘭世界,。咖啡大行其道,，同時也成了麻煩的制造者,。自從關(guān)于統(tǒng)治者的流言蜚語不斷從咖啡館流出，阿拉伯世界的統(tǒng)治者和宗教領(lǐng)袖,，便相繼宣布咖啡為非法飲品,。
1536年,，土耳其在軍事上征服了也門，但咖啡卻在文化上征服了奧斯曼帝國,。1600年,，一名叫巴巴·布丹的穆斯林把7顆咖啡種子貼在肚子上成功帶往了印度。1616年,，統(tǒng)治海上運(yùn)輸貿(mào)易的荷蘭人把咖啡帶到了歐洲,。1652年，意大利人帕斯卡·羅西為公眾銷售咖啡,，拉開了一個傳奇時代的帷幕,，咖啡屋如雨后春筍般在歐洲各地開張。其中最有影響的,，當(dāng)屬1689年在巴黎開設(shè)的普羅柯布咖啡館,，伏爾泰、盧梭,、富蘭克林等名人均曾光顧,，革命領(lǐng)袖丹東、馬拉常在此共商大計(jì),，就連當(dāng)時擔(dān)任炮兵軍官的拿破侖,，也曾留下軍帽作抵押而賒賬喝了一回咖啡。
咖啡館帶動巴黎咖啡熱,，催生了法國大革命,。咖啡的傳奇繼續(xù)上演,，1700年以后,，咖啡和面包取代啤酒和濃湯，為工業(yè)革命注入了動力,；巴西,，因咖啡在19世紀(jì)解放了黑奴，廢掉了王位,，卻在20世紀(jì)50年代,，讓瓦加斯總統(tǒng)因豆價(jià)大跌而賠上了老命；20世紀(jì)30年代以咖啡的名義點(diǎn)燃起義戰(zhàn)火的殺戮,，至今仍為薩爾瓦多的重要?dú)v史事件,；20世紀(jì)50年代，危地馬拉的咖啡革命在美國支持下被鎮(zhèn)壓,；
70年代,，美國就靠咖啡，不花一顆子彈，搞垮了烏干達(dá)阿明政權(quán)……
是文化的使者
一部咖啡的起源,、演變,、東西方流轉(zhuǎn)史，實(shí)際上就是一部生動的社會經(jīng)濟(jì)文化演進(jìn)史和人類文化交流史,。土耳其16世紀(jì)的法律就規(guī)定：丈夫如果無法滿足妻子對咖啡的需求,，妻子可此作為離婚的理由�,？Х瑞^文化與啟蒙和理性主義合流,，讓咖啡館獲得了“便士大學(xué)”和“民主俱樂部”的美譽(yù)。當(dāng)喝咖啡成了平民與貴族的共同嗜好,，等級觀念也就真正進(jìn)入了瓦解時分。隨著強(qiáng)權(quán)向世界各地?cái)U(kuò)散咖啡,，從咖啡館蔓延出去的自由精神也一起隨之萌芽,、成長，一點(diǎn)點(diǎn)地瓦解著統(tǒng)治者的專制與強(qiáng)權(quán),。
咖啡,，是點(diǎn)滴滲透在身心和文化里的東西。高雅人士,、才智之士,、漂亮女人，清談客,、游手好閑者,、饒舌者，當(dāng)所有人都開始和咖啡,，都進(jìn)入咖啡館,，咖啡便逐步“嵌入”了商業(yè)、文學(xué),、藝術(shù),、社會生活等各個層面，對人們的生理,、心理和精神產(chǎn)生著持續(xù)影響,。咖啡在傳播的過程中,，一步步祛除了神魅,，從“魔鬼撒旦的杰作”變成了“君士坦丁堡迷人的金色咖啡”，集惡魔與天使于一體,，共地獄和愛情于一身,，黑色血液散發(fā)著芳香滋潤著現(xiàn)代文明，促進(jìn)著文化的交流乃至融合,。
1414年,，鄭和載著茶葉的船隊(duì)到達(dá)了亞丁港,，年輕的蘇菲派宗教領(lǐng)袖蓋瑪勒丁決定用中國飲茶的方式飲用咖啡，于是開啟了咖啡世俗化的歷程,。1884年咖啡在臺灣首次種植成功,，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。1902年,，一個法國傳教士將第一株咖啡樹苗帶進(jìn)大理一個叫朱苦拉的彝族山村,。1905年，“滇越鐵路酒吧間”成了中國大陸的第一間咖啡館,。當(dāng)然,，形成咖啡文化，還是在20世紀(jì)20年代的上海,，咖啡館外是“黃浦江汽笛聲聲,，霓虹燈夜夜閃爍”，咖啡館里則是“西裝革履與長袍馬褂摩肩接踵,，四方土語與歐美語言交相斑駁,。”
至于咖啡與中國革命的關(guān)系,，我們記憶最深的,，恐怕就是魯迅在《革命咖啡店》中的所述的“那一大杯熱氣蒸騰的無產(chǎn)階級咖啡”。雖然咖啡只是中國革命的一個小小插曲,，但那是左翼文化的滋生地,，就連魯迅也承認(rèn)“我在那里領(lǐng)會到不少教益”。由于那時中國人一般是不去咖啡館的,，外國人對喝咖啡的人又不大注意,，于是很多革命會議便選在了咖啡館籌備和召開。
是貿(mào)易的畫像
咖啡館為那些致力于建造商業(yè)帝國的人們提供了一個體面而鄭重的面談場所,，由此孕育了證券市場,、交易所、保險(xiǎn)公司等現(xiàn)代金融和商業(yè)組織,�,？Х瑞^是17
世紀(jì)阿姆斯特丹、倫敦等地進(jìn)行“小額證券交易”或“兜售股票”的場所,，著名的勞埃德保險(xiǎn)公司就是在咖啡館里組建的,，倫敦證券交易所在咖啡館里醞釀，“耶路撒冷咖啡館”是英國東印度公司的非官方總部,，紐約“商人咖啡館”見證了紐約銀行的成立和股票經(jīng)紀(jì)人首次公開交易……時至今日,，世界主要的貿(mào)易和金融中心，也依然是咖啡圣地。
燦爛背后是忍不住的傷心,，《左手咖啡,，右手世界》開篇就描繪：“身材瘦小的婦女扛著大得出奇的袋子，重量相當(dāng)于她們八十磅體重的兩倍,。有的婦女還用布條把嬰孩縛在胸前,。”大都會的消費(fèi)者們通�,；ǖ谌澜缫惶斓墓べY購買一杯卡普希諾,，那些從事最艱苦勞作的人們卻收獲不到利潤。自從咖啡進(jìn)入中南美洲,，圍繞咖啡貿(mào)易及其加工制作,、廣告銷售、利潤分配的一場曠日持久,、慘烈無比的商戰(zhàn)就拉開了,。
遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人,。數(shù)百年來，咖啡產(chǎn)銷一直是從發(fā)展中國家流向發(fā)達(dá)國家,，歐美國家利用話語權(quán)和國際定價(jià)體系,，使整個產(chǎn)銷制度向銷售末端傾斜，國際期貨市場人為炒作更是讓咖啡的銷售價(jià)格幾乎和成本完全脫離了關(guān)系,，千千萬萬咖啡種植園因此變成了名副其實(shí)的“農(nóng)田中的血汗工廠”,。上世紀(jì)80年代，一股“公平貿(mào)易”的世界潮流,，雖然惠及了咖啡,，在某個程度上將那些“外部成本”放了一點(diǎn)點(diǎn)回去，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,。
一杯改變世界的咖啡,，便是如此令人五味雜陳。彭德格拉斯特的《左手咖啡,，右手世界》中如是說：咖啡入侵并改變了赤道地區(qū)的山坡,，甚至在有些地方對環(huán)境造成了毀滅性的破壞�,？Х燃铀倭送林用衽c非洲人的奴隸化與破壞,。咖啡館成了社交聚集點(diǎn),，孕育新的藝術(shù),、企業(yè)機(jī)構(gòu)和革命，咖啡讓歐洲的工人覺醒�,？Х群推渌唐芬黄�,，孕育了國際貿(mào)易和國際期貨。在拉丁美洲,，咖啡帶來巨大財(cái)富的同時,，也醞釀了極端的貧窮，導(dǎo)致軍事獨(dú)裁鎮(zhèn)壓,、反叛和大屠殺,。
今天，咖啡還在繼續(xù)改變世界……