咖啡和茶葉，都有著傳奇故事,。茶葉起源于中國,，在近代中國的貿(mào)易歷史上扮演著重要角色。有關(guān)茶葉的貿(mào)易紛爭,，也成為誘發(fā)英國對華輸出鴉片以及后來鴉片戰(zhàn)爭的起因,。有趣的是，英屬北美殖民地掀起反抗獨立運動并最終建立美國,，也與茶葉有關(guān)：波士頓傾茶事件之后,，引發(fā)了美國獨立戰(zhàn)爭。
咖啡的故事,，比茶葉還要曲折一些,。咖啡起源于非洲埃塞俄比亞,，當代人在古代就有食用咖啡樹的種子,、咖啡葉的習(xí)慣，以獲取咖啡因,。到15世紀末,，穆斯林將咖啡帶到了整個伊斯蘭世界，再往后流入了歐洲�,？Х仍谟�,、德國（普魯士）、法國等國家很快走俏,，并催生出咖啡館這樣一種新型的社交場所,，盡管這些國家都曾掀起對作為外來飲品的咖啡的政治和社會抵制，也無法阻遏民眾對咖啡,、咖啡館的喜愛,。
18世紀中葉，工業(yè)革命拉開帷幕,，在歐洲國家已變成大眾飲品的咖啡一定程度上支持了這場經(jīng)濟,、社會和技術(shù)變革，而在歐洲強國控制下的其他大洲殖民地,，咖啡也成為社會底層工人,、農(nóng)戶的興奮劑。這意味著咖啡的全球需求將是一個龐大的數(shù)字，這項生意可以為殖民者帶來豐厚的利潤。自此,，咖啡的種植、加工制造,、貿(mào)易和消費就開始帶有全球化色彩，不可避免的卷入到波瀾壯闊的全球近現(xiàn)代歷史進程之中,。
美國學(xué)者馬克·彭德格拉斯特所著的《左手咖啡,，右手世界：一部咖啡的商業(yè)史》一書，以三條相互聯(lián)系的主線敘述了18世紀中葉以來的咖啡全球史：第一,，咖啡作為飲品,，其加工、調(diào)制和飲用沿革軌跡,；第二,，咖啡作為拉美、非洲許多國家最主要的單一化農(nóng)產(chǎn)品,，是如何讓這些國家在經(jīng)濟和貿(mào)易全球化進程中變得越來越被動,、始終無法擺脫附庸國的命運；第三,，咖啡作為商品以及帶有文化屬性的消費品，在其主要消費市場歐美國家,，怎樣推動商業(yè)創(chuàng)新,、企業(yè)并購、品牌塑造，為什么會觸發(fā)激烈商戰(zhàn)等,。
咖啡是被歐洲殖民地在18世紀中葉以后,，引入到當時還是殖民地的拉美國家鋪開種植的�,？Х鹊娜蛐枨笕绱送⑶以诓粩嗵嵘�,，這就使得拉美國家從殖民地時期內(nèi)就自然而然的接受了這種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。這也對拉美國家的生態(tài)環(huán)境造成了極其嚴重的負面影響,。烏拉圭作家愛德華多·加萊亞諾在其所著的《拉丁美洲被切開的血管》書中就寫道,，“里約地區(qū)的土地很快就被咖啡樹給毀了，當?shù)乜Х绒r(nóng)采取了一種破壞性的方式來開墾咖啡田,，他們把熱帶雨林夷為平地,，造成自然資源枯竭，咖啡產(chǎn)業(yè)崛起的同時自然環(huán)境遭到了毀滅性的破壞,�,！�
咖啡也因此成為了“帶血”的飲品。19世紀,，已大多實現(xiàn)獨立的拉美國家,，仍保留著殖民地時期留下了的種植園模式，勞工受到的壓迫大大超出同期的歐美國家,。20世紀以來,，每一次全球經(jīng)濟蕭條誘發(fā)的咖啡行情不振，都會引發(fā)拉美咖啡原產(chǎn)國的政局動蕩,，勞工以及這些國家本土企業(yè)家成為最大的犧牲者,。咖啡經(jīng)濟始終都在給種植國帶來“詛咒”——不斷的社會動蕩和暴力鎮(zhèn)壓,，咖啡種植創(chuàng)造的財富要么落入貪腐者的腰包,，要么則用來給戰(zhàn)亂和動蕩埋單。
19世紀中期,，咖啡已成為美國平民歡迎的飲品,。但與歐洲國家消費者的習(xí)慣不同，美國人并不打算原封不動的按照歐洲人的方式來享用咖啡,，而總是試圖別出心裁：最開始,，美國人烘焙咖啡豆，加入各種讓人匪夷所思的添加物,，包括雞蛋,、魚肉、鰻魚皮,；美國南北戰(zhàn)爭期間,，聯(lián)邦軍的謝爾曼將軍介紹了他手下官兵用硬餅干泡咖啡的喝法,；再后來，美國企業(yè)率先推出了真空包裝的速溶咖啡,�,！蹲笫挚Х龋沂质澜纾阂徊靠Х鹊纳虡I(yè)史》一書用了多個章節(jié)的篇幅來介紹咖啡在美國市場的發(fā)展史,，包括咖啡生產(chǎn)企業(yè),、品牌商的市場開拓，圍繞咖啡豆而展開的期貨投機,，咖啡企業(yè)之間的相互攻擊（咖啡的許多功能性作用,、危害都是在當時被編造出來的），咖啡產(chǎn)品商標的出現(xiàn),、咖啡館連鎖店的普及,，咖啡伴隨著20世紀初新出現(xiàn)的廣告、傳播,、公共關(guān)系行業(yè)進一步擴展在商業(yè)和文化領(lǐng)域的影響,，等等。
二戰(zhàn)戰(zhàn)爭期間,，咖啡成為了美軍的戰(zhàn)備物資,。為穩(wěn)定咖啡市場供應(yīng)和價格秩序，美國還與14個拉美咖啡原產(chǎn)國簽署了咖啡出口配額協(xié)議,。二戰(zhàn)后的嬰兒潮出現(xiàn),，新生一代更鐘愛可樂飲料，這使得美國等市場上的咖啡銷量增長態(tài)勢受到影響,，咖啡產(chǎn)業(yè)也迎來了一輪接著一輪的洗牌,。
進入1980年代，咖啡產(chǎn)業(yè)再度迎來春天,。馬克·彭德格拉斯特在書中總結(jié)指出,，精品咖啡成為時尚人群的最愛，“也見證了雅皮士的興起”,；“公平交易咖啡”被提出,，歐美消費者開始更多的過問咖啡種植業(yè)秩序是否符合法律和人道主義。1990年代,，在競爭激烈,、支離破碎的咖啡市場，精品咖啡烘焙商星巴克脫穎而出,，成為業(yè)界的王者,。