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人們普遍認為,，餐館是一個既不體面又唯利是圖的喧嘩之地,，錢的進出不合法,，每個老板都備有兩個不同的賬本,。住在郊區(qū)大房子的父母把孩子送到大學讀書,，可不是為了讓他們從事此種行當,。
雖然,，未來的餐飲業(yè)巨子丹尼·邁耶說,，他熱愛探奇美酒佳肴,，除了開餐館他什么都不想做。但是當初大學畢業(yè)時,，開餐館的時機并沒有到,。做了一段時間銷售工作后，他計劃從事法律工作,，準備參加LAST法學院入學考試,。
丹尼·邁耶對姨父說：“真不相信明天得考這個LAST，我其實根本就不想當律師,�,！�
姨父理查德說：“那你又何苦呢？既然你知道自己不想當律師,，那么做你一直想做的不就得了,。”
“那是什么,？”
“你從小的時候不就天天想著吃的和餐館嗎,？為什么不干脆開家餐館呢？”
經(jīng)過這次頗受啟發(fā)的對話之后,，丹尼·邁耶有著明晰的職業(yè)目標,，那就是為了開一家屬于自己的餐館這條。在接下來的兩年時間里,，他著手各方面的準備了,。
1984年的美國，進軍餐飲業(yè)當老板還是會遭人歧視的,，至少對他的家人來說,，是這樣的。人們視餐飲工作為藍領(lǐng)工作，不適合受過文化教育的紳士階層,。不過,，這時的丹尼，已經(jīng)能繞開足夠深的成見,。
“我在餐飲業(yè)的第一份工作始于1984年1月,，在意式海鮮餐館做白班的經(jīng)理助理。工作包括：為客人預(yù)留位置,、打印每日的特價菜單,、跑到復印店復印，然后把每份單子放入每張桌子上的托架上,。
還負責服務(wù)生的簽到,，午餐時間招呼老主顧，伺候他們就座,�,！�
之后丹尼決心到廚房積累經(jīng)驗。按他的話說,，“幾個經(jīng)理還沒準備將我調(diào)離午餐時間的大門崗,，但我最終說服他們，晚餐時間還是讓我穿上廚師的白大褂,，做一些廚師該做的事,。”
在這個餐廳工作8個月之后,，開始利用手頭上的各種資源,，接觸出色餐廳的老板們，向優(yōu)秀同行了解全局,，接下來用了三個半月到意大利和法國學習廚藝,，大部分時間做實習生或主廚的學徒，就是做一些沒有人愿意做的廚房雜事,。
1985年10月,，27歲的丹尼·邁耶開辦了聯(lián)合廣場餐館。隨后,，連續(xù)7年被評為“紐約最受歡迎的餐廳”讓這位餐飲業(yè)的新手蜚聲業(yè)界,。
在不到20年的時間里，丹尼成為了全世界最具活力的餐飲集團的掌門人,。旗下11家各具特色的餐館,，每一個都在同類中出類拔萃。丹尼本人也超越了餐飲業(yè),，成為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的明星,。
“進入餐飲業(yè)4個年頭了,，我內(nèi)心的火把才剛剛開始燃燒。我對聯(lián)合廣場餐館的構(gòu)想如愿以償：溫馨舒適的氣氛有了,，物超所值的服務(wù)也有了,。直到今天，聯(lián)合廣場餐館仍是我最純粹的自我表現(xiàn),，它最清晰地代表著我全部餐館的使命,，這就是：全力以赴，以寬容,、親切,、真誠、好客來塑造卓越不凡的品質(zhì),。”
百勝集團總裁諾瓦克的目標達成也與此類似,。
諾瓦克立志進入廣告業(yè),，但幾乎沒有一家廣告公司來學校招聘。他參加了幾家來學校招聘的企業(yè)組織的面試,，當時差點進入寶潔公司當銷售員,。
后來諾瓦克在哥倫比亞特區(qū)一家名為R.JosephHarrill&Farr的廣告公司的工作機會�,！皠傞_始我只是個打字員,，年薪為7200美元，這似乎微不足道,，但我卻從中學到了很多東西,。”
在這里工作是一種很好的體驗,，因為凡事都得從零開始,。上司吉姆給諾瓦克安排了一位客戶，并叫他全權(quán)負責,，“所以我習慣“從干中學”,，除了自己以外，沒有任何人可以依賴,。我不得不考慮客戶,，并思量如何接近他們�,！�
為了維持生活開支,，諾瓦克晚上在當?shù)氐募偃站频戤斍芭_接待，這是他第一次真正意義上從事客戶服務(wù)工作,。
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