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　　食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),，疫情背景下,，我國食品工業(yè)整體保持穩(wěn)健增長態(tài)勢,，展現(xiàn)出抵御風(fēng)險的韌性,。與此同時,，巨大內(nèi)需市場對高質(zhì)量食品的需求增長和供給模式的轉(zhuǎn)變,，促進了食品工業(yè)以市場為導(dǎo)向的創(chuàng)新變革,，加速了新技術(shù),、新方法,、新業(yè)態(tài)的創(chuàng)新應(yīng)用,。

　　近年來，一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國多地崛起,，并成為各地經(jīng)濟發(fā)展的亮點,。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向,。力爭到“十四五”末,，培育1至2個世界級食品產(chǎn)業(yè)集群。

　　河北邱縣一家面包生產(chǎn)企業(yè)工人在生產(chǎn)車間工作,。

　　近年來,，河北省邯鄲市邱縣在壯大縣域特色產(chǎn)業(yè)中大力發(fā)展食品工業(yè)，打造北京食品產(chǎn)業(yè)園,、東莞食品產(chǎn)業(yè)園等食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū),，相繼引進北京、天津,、廣東等地各類食品企業(yè)200余家,。2022年,，邱縣食品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達110億元，帶動就業(yè)2萬余人,，食品產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入新動力,。

　　記者　朱旭東　攝

　　探索集群協(xié)同發(fā)展模式

　　“集群協(xié)同，推動食品工業(yè)集聚發(fā)展,?！鼻安痪茫谖鍖弥袊称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在廣東佛山市三水區(qū)舉行,，中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和在大會上說,。

　　張崇和說，近年來,，中國輕工業(yè)聯(lián)合會高度重視輕工產(chǎn)業(yè)集群工作,。輕工產(chǎn)業(yè)集群年營業(yè)收入占輕工總量40%以上，部分行業(yè)的集群產(chǎn)量占全行業(yè)總量50%以上,。未來幾年,，中國輕工業(yè)聯(lián)合會將開展“332”專項工程，推動30個規(guī)模300億元以上的產(chǎn)業(yè)集群率先向先進制造業(yè)集群邁進,，形成超2萬億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群第一方陣,。

　　但目前我國食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)集群不足50個，年營業(yè)收入僅占食品工業(yè)總量10%,，整體上規(guī)模小,、數(shù)量少，規(guī)模最小的不到10億元,。

　　規(guī)模比較大的是山東臨沂食品產(chǎn)業(yè)集群,，年營業(yè)收入超過1500億元。四川瀘州的“中國酒城”,，規(guī)上企業(yè)124家,，年營業(yè)收入超過1200億元，從業(yè)人員超過20萬,。位于佛山三水的“中國食品飲料產(chǎn)業(yè)基地”,，規(guī)模也比較大，規(guī)上企業(yè)186家,，年營業(yè)收入超過770億元,，從業(yè)人員3.5萬。

　　“食品產(chǎn)業(yè)集群為促進就業(yè)和地方經(jīng)濟貢獻了力量,，為食品行業(yè)集聚發(fā)展作出了示范引領(lǐng),。”　張崇和認為,，食品行業(yè)五十強企業(yè),，要發(fā)揮領(lǐng)頭雁作用,，帶動產(chǎn)業(yè)補短板、強優(yōu)勢,，力爭到“十四五”末,，培育1到2個世界級食品產(chǎn)業(yè)集群。

　　通過發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)集群,，不斷塑造發(fā)展新動能新優(yōu)勢,。張崇和說，2022年,，我國研發(fā)投入突破3萬億元,，研發(fā)投入強度達到2.55%，但食品工業(yè)不到0.7%,。食品行業(yè)需加大研發(fā)投入,，力爭兩年內(nèi)研發(fā)投入強度提升1%。未來要開發(fā)功能食品,、特殊膳食,、預(yù)制食品、特色食品和未來食品,；加強產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合,，突破關(guān)鍵技術(shù)難點，實現(xiàn)核心技術(shù)高水平自立自強,，不斷推動食品工業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展。

　　集群式發(fā)展帶動食品企業(yè)做大做強

　　《中國輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展報告》顯示,，截至2022年3月,，全國食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群已發(fā)展到43個，涉及釀酒,、食品綜合,、焙烤、罐頭,、發(fā)酵,、乳制品等行業(yè)，遍及全國17個省和自治區(qū),，山東省和四川省位居數(shù)量前列,。

　　其中，食品綜合和釀酒是自2016年以來集群數(shù)量增長最快的兩個行業(yè),，共增加18個產(chǎn)業(yè)集群,，規(guī)模效應(yīng)逐步顯現(xiàn)。其中,，既有位于福建省漳州市的“中國罐頭之都”,、四川省“中國（宜賓)白酒之都”為代表的幾經(jīng)復(fù)評,、歷久彌新的產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)聚集發(fā)展區(qū)，更有已經(jīng)聲譽卓著的行業(yè)頭部企業(yè)主導(dǎo)形成的產(chǎn)業(yè)聚集地“中國啤酒之都·青島”“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷)”“中國黃酒之都·紹興”“中國醋都·鎮(zhèn)江”等,。

　　數(shù)據(jù)顯示,，2021年全國釀酒規(guī)上企業(yè)1761家，與2020年1887家相比,，數(shù)量減少了6.7%,，但全行業(yè)銷售額與效益均實現(xiàn)兩位數(shù)的增長，表明酒類產(chǎn)業(yè)的集中度不斷提高,，產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)成效明顯,，對中國酒業(yè)整合發(fā)展發(fā)揮了積極作用。

　　“三水將加快打造千億級食品飲料產(chǎn)業(yè)集群,，推動產(chǎn)業(yè)鏈條從制造向研發(fā),、銷售兩端延伸?！狈鹕绞腥畢^(qū)委書記李軍說,，2022年，佛山市食品飲料行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值1305.6億元,，而佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園就實現(xiàn)產(chǎn)值超770億元,，成為佛山打造3000億級食品飲料產(chǎn)業(yè)集群的主攻手。

　　佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過15年的發(fā)展,，形成集生產(chǎn),、銷售、檢測,、包裝,、物流運輸于一體的食品飲料特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，聚集了百威,、紅牛,、健力寶、嘉士伯,、可口可樂,、益力多等食品飲料及相關(guān)企業(yè)173家。其中,，超千萬元的企業(yè)有46家,，飲料與酒制造業(yè)產(chǎn)值超億元企業(yè)占1/3，成為全省首個食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園,、全國最大食品飲料產(chǎn)業(yè)集聚基地,。

　　四川宜賓正規(guī)劃打造世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群。2022年，宜賓市規(guī)上白酒企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入1757億元,，同比增長7.5%,；利潤總額395億元，同比增長　8.2%,。宜賓白酒以產(chǎn)量不到全國1/12的占比,，實現(xiàn)全國白酒1/4的營收、1/6的利潤,。

　　目前宜賓市已形成以五糧液集團為龍頭,，49戶規(guī)模以上白酒企業(yè)，270余戶中小釀酒企業(yè),、120余戶配套企業(yè)組成的集原糧種植,、研發(fā)、基酒儲存,、包裝材料,、罐裝、銷售,、物流為一體的千億級產(chǎn)業(yè)集群,。

　　宜賓市規(guī)劃到2026年，培育形成一批千億級,、500億級,、50億級以及十億元級、億元級企業(yè),，基本形成白酒企業(yè)梯次化發(fā)展新格局,。

　　食品產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展，也帶動了我國食品企業(yè)的做大做強,。數(shù)據(jù)顯示,，我國食品工業(yè)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)超過39000家，占輕工行業(yè)31%以上,。

　　加強科創(chuàng)和集群建設(shè)

　　今年3月，工業(yè)和信息化部等11部門發(fā)布關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見,。意見提出,，到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大,，地域覆蓋范圍進一步拓展,，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升，供應(yīng)鏈保障能力明顯改善,，一二三產(chǎn)融合水平持續(xù)優(yōu)化,，產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭,、千億集群,、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成,。

　　“加強科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，推進輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,?！睆埑绾驼f，建設(shè)食品行業(yè)特色區(qū)域和產(chǎn)業(yè)集群,，是我國食品行業(yè)與各級政府深化改革開放,、發(fā)展特色經(jīng)濟的創(chuàng)新舉措，是促進行業(yè)和地方經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要工作抓手,。

　　2022年,，我國食品行業(yè)平穩(wěn)增長，規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入9.8萬億元,，同比增長5.6%,；利潤6815.4億元，同比增長9.6%,。食品行業(yè)以輕工業(yè)37.4%的資產(chǎn),，實現(xiàn)了40.8%的營業(yè)收入，創(chuàng)造出44.6%的利潤,，為經(jīng)濟社會發(fā)展做出積極且重要的貢獻,。

　　張崇和說，在看到成績的同時,，也要看到,，國際糧食安全形勢嚴(yán)峻，內(nèi)需市場動力不足,，企業(yè)利潤空間減少,，農(nóng)產(chǎn)品加工與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展還不適應(yīng)，多元化食物供給體系不夠完善,。食品行業(yè)要主動求變,，積極作為，努力推動食品工業(yè)行穩(wěn)致遠,。

　　“食品行業(yè)發(fā)展后勁足,，食品工業(yè)更具韌性?！敝休p食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍說,，2022年，食品工業(yè)保持整體穩(wěn)健,，實現(xiàn)全年有效增長,。今年一季度，農(nóng)副食品加工業(yè)投資增速繼續(xù)保持10%的兩位數(shù)增長。

　　“2022年,，食品行業(yè)整體保持了穩(wěn)定增長,，與中國經(jīng)濟總體趨勢大體相同。食品企業(yè)虧損面降到了20%以下,，產(chǎn)業(yè)主體活躍度保持住了,。”于學(xué)軍說,，“與其他外向型行業(yè)不同,，食品行業(yè)一直以來以國內(nèi)市場為主，但過去的一年,，面對世界經(jīng)濟持續(xù)走弱,，以及疫情的影響，食品產(chǎn)業(yè)動能逐漸恢復(fù),，國內(nèi)市場和出口增長,，特別是出口交貨值的后勁，讓我們看到國內(nèi)外市場雙循環(huán)的增長潛能,?！?/p>

　　“經(jīng)歷了新冠疫情，大量食品線下業(yè)態(tài)受影響,，但食品線上銷售增長和社區(qū)團購,、無人值守銷售等等的彌補，特別是在這個過程中成長的眾多品牌和預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，顯現(xiàn)出困難環(huán)境下行業(yè)的底蘊和韌性,。”于學(xué)軍說,，食品工業(yè)的未來在于推動產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。中國進入創(chuàng)新型國家行列，食品工業(yè)同樣需要創(chuàng)新,，同時不可摒棄傳統(tǒng),。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年1至3月,，我國食品工業(yè)營業(yè)收入利潤率達6.5%,，高于同期輕工行業(yè)平均利潤率1.3個百分點。

　　于學(xué)軍認為,，隨著內(nèi)需市場不斷擴大,，國內(nèi)外市場雙循環(huán)后勁增強,。預(yù)計2023年我國食品工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)健發(fā)展,，全年規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入可增長7%左右，利潤增長10%左右。