中國飲茶之風源遠流長，茶從最初神農(nóng)嘗百草的藥飲傳說逐步演變?yōu)樯鐣麟A層民眾日常生活的“開門七件事”之一，飲料中能與酒抗衡者,，唯茶耳,。魏晉風流之際,，人們已經(jīng)開始有意識地追求茶之水質(zhì),、器具、禮儀等,，茶事更逐漸成為有心人精神層面的樂享,。唐時陸羽著《茶經(jīng)》，為千年之后的我們見證了唐代飲茶之盛事。然而唐風已遠,，千年以前的茶事與現(xiàn)今差距甚大,，單憑文字記載，頗有讓今人抓耳撓腮,，難以理解之處,。
法門寺地宮出土唐室茶具
重塑茶事想象
公元873年，曾盛極一時的唐王朝已在“國有九破”,、“民有八苦”之中風雨飄搖,。窮奢極欲的唐懿宗剛剛?cè)ナ溃沧诘谖遄�,、年僅十二歲的“五哥”被宦官迎立為唐僖宗,。次年初，少年天子在送還佛骨時,，敕令封閉唐皇室供佛的法門寺地宮之門,，佛骨舍利與數(shù)千件供佛珍寶被埋于地下。越明年,，席卷天下的黃巢起義便如暴風驟雨般襲來,。古都長安，毀于唐末戰(zhàn)火,，每三十年迎送一次的佛骨地宮再無開啟之日,，法門寺珍寶，千年來不為人知,。直至公元1987年，政府欲撥款重修法門寺,，在塔基清理時方發(fā)現(xiàn)了被石函封閉的地宮,。
這批珍寶中現(xiàn)世了許多罕見的唐代藝術(shù)珍品，亦解開不少千年之謎,，其中成套的唐代宮廷茶具,，重塑了人們關(guān)于唐代茶事的想象，與陸羽所載的民間茶具相映成趣,。在人們一般印象中,，飲茶器具多以陶瓷為主，陸羽所言民間茶具多用竹,、木,、銅、鐵,、瓷器,，亦著重提到茶盞所用的邢窯白瓷與越窯青瓷，以“邢瓷類銀，越瓷類玉”,、“邢瓷類雪,，越瓷類冰”、“邢瓷白而茶色丹,，越瓷青而茶色綠”三點品評白瓷在審美上不如青瓷,。而法門寺地宮出土的這批宮廷茶具卻以貴重閃耀的金銀器為主，茶盞更是頗為少見的琉璃器,，時價貴比黃金,，凸顯了皇室尊貴與奢靡。據(jù)地宮中《金銀寶器衣物帳石碑》記載有“琉璃缽子一枚,，玻璃茶碗托子一副,，玻璃碟子十一枚”，這個玻璃茶碗托子呈淡黃色,，素面無任何裝飾,，晶瑩透明，其形為高足茶托與茶盞,，這種造型一直沿用至今,。金銀器則包括烘焙器、碾羅器,、烹煮器,、飲茶器、貯藏器等成套茶具,，茶碾子和茶羅等器物上均有“五哥”的劃文,，可見是唐僖宗本人的御用之物。隋唐胡風興盛,，與西域交通頻繁,，宮廷貴族盛行使用金銀器皿，亦是受到了波斯影響,。唐宮廷的金銀器在器形及紋飾鏨制上均借鑒吸收了大量來自印度,、波斯的風格。
“茶不厭精,，炙不厭細”的唐代茶風
唐代飲茶方式與現(xiàn)今大有不同,，今人讀陸羽《茶經(jīng)》中的煎茶法，對所用器具及方法多有不明,，現(xiàn)以文物器具與記載對照相應(yīng),，已能大致還原唐代煎茶方式。唐有散茶,、餅茶,、末茶，宮廷盛行餅茶，但都需將固形茶碾成碎末,。碾碎之前先行備茶,，即以竹夾子夾取茶餅置于炭火上烘焙，去其水氣,。待茶餅涼后,，用茶碾子碾成茶末。唐人有詩稱碾茶為：“圭璧相疊壓,，積芳莫能加,，碾成黃金粉，輕嫩如松花,�,！狈ㄩT寺出土的鎏金壺門座茶碾子，其上為純銀渦軸碾輪,，鏨鎏金蓮花及流云紋,，其渦輪圓形有孔，好似玉璧,，孔中插一軸桿,；而長條形的碾槽則如玉圭，碾輪疊壓碾槽,，恰為“圭璧相疊壓”之景,。飲茶至宋代發(fā)展為直接注水點飲，則需更細更勻的茶末,，誕生出能磨更細目數(shù)的茶磨,，此種茶碾形制遂告失傳。除宮廷雅好外,，唐代茶風大盛亦得益于寺廟僧院,，修禪僧人取其提神醒腦，能去除睡魔,，以利于坐禪修行,，清心靜氣,。從唐代末茶發(fā)展而來的宋代點茶,，經(jīng)由禪僧傳入日本，其飲用形式經(jīng)日本抹茶道傳承下來,，至今仍存唐宋遺韻,。
碾好的茶末經(jīng)茶羅進一步篩細篩勻，置于盒中,。然后以釜煮水,。唐人在煮水煎茶時，會加鹽，也可加入其他香料,。法門寺地宮中出土了精美絕倫的銀鹽臺,，用以盛放鹽及香料。該摩羯紋蕾紐三足銀鹽臺整體取蓮花造型,，由蓋,、臺盤和足架構(gòu)成。足架以銀線制成,，上與銀盤相接,，中有摩羯魚兩尾和蓮捧寶珠兩顆。盤面為蓮花座,，座中蓮蓬處陷入,，可用以盛鹽，鹽蓋為拱形倒置荷葉,，葉沿卷曲,。上飾鎏金摩羯紋，摩羯是印度傳說中的神獸,，長鼻利齒,、魚身魚尾，隨佛教傳入中國,，唐以后融入龍首形象,，又稱“魚龍紋”。荷葉蓋頂有蓮花苞形紐,，紐中空,，可以拆卸，分為上下兩半,，可開合,，用以盛放椒粉等其他香料。待水一沸后,，加鹽,；二沸后，舀出一瓢沸水擱置一旁,，用竹筷在水中蕩出漩渦,，將茶末對準湯心投入；三沸后,，將二沸取出之水倒入止沸,，以培育茗沫。其湯花薄者曰沫,，厚者稱餑,，輕者云花,。然后分茶至諸茶盞中，沫餑均勻,，可飲之,。
現(xiàn)代多元茶藝難覓唐時遺風
多元化發(fā)展，一向是中國歷史運行的獨特軌跡,。每當一種新的飲茶方式出現(xiàn),，舊有的東西往往如雨打風吹去般消散，難覓蹤跡,。元明以后,，中國炒茶工藝成熟，逐漸流行以沸水直接沖泡條狀散茶,，取其香氣和原始滋味,，唐宋盛行的煎茶、點茶迅速退出了人們的記憶,。加之中國幅員遼闊,，不同地域的氣候、物種,、風俗千差萬別,，在時間和空間上，中國茶事都發(fā)展出了極其豐富多彩的面貌,。今之云南普洱,、安化黑茶還帶有唐代餅茶之余韻；而客家人之擂茶,，以擂缽將茶葉搗成粉末,，加入花生、芝麻,、生姜,、炒米等饗物研碎，以沸水沖飲,，細鹽調(diào)味,，仍隱約傳承著唐時的飲茶風貌。
鎏金摩羯魚
三足架銀鹽臺
整體取蓮花造型,，由蓋,、臺盤和足架構(gòu)成，上飾鎏金摩羯紋,。
鎏金伎樂紋調(diào)達子
這件鎏金調(diào)達子紋飾圖像,，精美異常,。腹壁中部刻有三名吹樂,、舞蹈的伎樂,。其余部分裝飾著繁復的蔓草紋和團花圖案，這種卷曲的“S”形蔓草圖案,，因為盛行于唐代,，也被稱為“唐草”。對后世和日本的裝飾風格起著非常大的影響,。
鎏金壺門座茶碾子
唐代是尚馬的朝代,，馬的形象無處不在。而象征天氣,、乾坤,、身披彩云的龍馬形象在皇室用品頻頻出現(xiàn)�,！渡袝份d：“伏羲王天下,，龍馬出河�,！边@種紋樣在漢唐兩代較為常見,，也反映了這兩代恢弘包容的時代特點。
素面琉璃茶盞茶托
這件是我國比較早期的琉璃工藝制品,。它的發(fā)現(xiàn)也從另一個側(cè)面說明,，在講究茶文化的唐代，玻璃器皿是昂貴和實用的茶具,，并不像今天這樣大眾,，人們隨手就能拿起一個玻璃杯沖茶倒水。
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