中國飲茶之風源遠流長,，茶從最初神農嘗百草的藥飲傳說逐步演變?yōu)樯鐣麟A層民眾日常生活的“開門七件事”之一，飲料中能與酒抗衡者,，唯茶耳,。魏晉風流之際，人們已經開始有意識地追求茶之水質,、器具,、禮儀等，茶事更逐漸成為有心人精神層面的樂享,。唐時陸羽著《茶經》,，為千年之后的我們見證了唐代飲茶之盛事。然而唐風已遠,，千年以前的茶事與現今差距甚大,，單憑文字記載，頗有讓今人抓耳撓腮,，難以理解之處,。
法門寺地宮出土唐室茶具
重塑茶事想象
公元873年，曾盛極一時的唐王朝已在“國有九破”,、“民有八苦”之中風雨飄搖,。窮奢極欲的唐懿宗剛剛去世,，懿宗第五子、年僅十二歲的“五哥”被宦官迎立為唐僖宗,。次年初,，少年天子在送還佛骨時，敕令封閉唐皇室供佛的法門寺地宮之門,，佛骨舍利與數千件供佛珍寶被埋于地下,。越明年，席卷天下的黃巢起義便如暴風驟雨般襲來,。古都長安,，毀于唐末戰(zhàn)火，每三十年迎送一次的佛骨地宮再無開啟之日,，法門寺珍寶,，千年來不為人知。直至公元1987年,，政府欲撥款重修法門寺,，在塔基清理時方發(fā)現了被石函封閉的地宮。
這批珍寶中現世了許多罕見的唐代藝術珍品,，亦解開不少千年之謎,，其中成套的唐代宮廷茶具，重塑了人們關于唐代茶事的想象,，與陸羽所載的民間茶具相映成趣,。在人們一般印象中，飲茶器具多以陶瓷為主,，陸羽所言民間茶具多用竹,、木、銅,、鐵,、瓷器，亦著重提到茶盞所用的邢窯白瓷與越窯青瓷,，以“邢瓷類銀,，越瓷類玉”、“邢瓷類雪,，越瓷類冰”,、“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠”三點品評白瓷在審美上不如青瓷,。而法門寺地宮出土的這批宮廷茶具卻以貴重閃耀的金銀器為主,，茶盞更是頗為少見的琉璃器，時價貴比黃金,，凸顯了皇室尊貴與奢靡,。據地宮中《金銀寶器衣物帳石碑》記載有“琉璃缽子一枚,，玻璃茶碗托子一副，玻璃碟子十一枚”,，這個玻璃茶碗托子呈淡黃色,，素面無任何裝飾，晶瑩透明,，其形為高足茶托與茶盞,，這種造型一直沿用至今。金銀器則包括烘焙器,、碾羅器,、烹煮器、飲茶器,、貯藏器等成套茶具,，茶碾子和茶羅等器物上均有“五哥”的劃文，可見是唐僖宗本人的御用之物,。隋唐胡風興盛,，與西域交通頻繁,，宮廷貴族盛行使用金銀器皿,，亦是受到了波斯影響。唐宮廷的金銀器在器形及紋飾鏨制上均借鑒吸收了大量來自印度,、波斯的風格,。
“茶不厭精，炙不厭細”的唐代茶風
唐代飲茶方式與現今大有不同,，今人讀陸羽《茶經》中的煎茶法,，對所用器具及方法多有不明，現以文物器具與記載對照相應,，已能大致還原唐代煎茶方式,。唐有散茶、餅茶,、末茶,，宮廷盛行餅茶，但都需將固形茶碾成碎末,。碾碎之前先行備茶,，即以竹夾子夾取茶餅置于炭火上烘焙，去其水氣,。待茶餅涼后,，用茶碾子碾成茶末。唐人有詩稱碾茶為：“圭璧相疊壓,，積芳莫能加,，碾成黃金粉,，輕嫩如松花�,！狈ㄩT寺出土的鎏金壺門座茶碾子,，其上為純銀渦軸碾輪，鏨鎏金蓮花及流云紋,，其渦輪圓形有孔,，好似玉璧，孔中插一軸桿,；而長條形的碾槽則如玉圭,，碾輪疊壓碾槽，恰為“圭璧相疊壓”之景,。飲茶至宋代發(fā)展為直接注水點飲,，則需更細更勻的茶末，誕生出能磨更細目數的茶磨,，此種茶碾形制遂告失傳,。除宮廷雅好外，唐代茶風大盛亦得益于寺廟僧院,，修禪僧人取其提神醒腦,，能去除睡魔，以利于坐禪修行,，清心靜氣,。從唐代末茶發(fā)展而來的宋代點茶，經由禪僧傳入日本,，其飲用形式經日本抹茶道傳承下來,，至今仍存唐宋遺韻。
碾好的茶末經茶羅進一步篩細篩勻,，置于盒中,。然后以釜煮水。唐人在煮水煎茶時,，會加鹽,，也可加入其他香料。法門寺地宮中出土了精美絕倫的銀鹽臺,，用以盛放鹽及香料,。該摩羯紋蕾紐三足銀鹽臺整體取蓮花造型，由蓋,、臺盤和足架構成,。足架以銀線制成，上與銀盤相接,，中有摩羯魚兩尾和蓮捧寶珠兩顆,。盤面為蓮花座,，座中蓮蓬處陷入，可用以盛鹽,，鹽蓋為拱形倒置荷葉,，葉沿卷曲。上飾鎏金摩羯紋,，摩羯是印度傳說中的神獸,，長鼻利齒、魚身魚尾,，隨佛教傳入中國,，唐以后融入龍首形象，又稱“魚龍紋”,。荷葉蓋頂有蓮花苞形紐,，紐中空，可以拆卸,，分為上下兩半,，可開合，用以盛放椒粉等其他香料,。待水一沸后,，加鹽；二沸后,，舀出一瓢沸水擱置一旁,，用竹筷在水中蕩出漩渦,，將茶末對準湯心投入,；三沸后，將二沸取出之水倒入止沸,，以培育茗沫,。其湯花薄者曰沫，厚者稱餑,，輕者云花,。然后分茶至諸茶盞中，沫餑均勻,，可飲之,。
現代多元茶藝難覓唐時遺風
多元化發(fā)展，一向是中國歷史運行的獨特軌跡,。每當一種新的飲茶方式出現,，舊有的東西往往如雨打風吹去般消散，難覓蹤跡,。元明以后,，中國炒茶工藝成熟,，逐漸流行以沸水直接沖泡條狀散茶，取其香氣和原始滋味,，唐宋盛行的煎茶,、點茶迅速退出了人們的記憶。加之中國幅員遼闊,，不同地域的氣候,、物種、風俗千差萬別,，在時間和空間上,，中國茶事都發(fā)展出了極其豐富多彩的面貌。今之云南普洱,、安化黑茶還帶有唐代餅茶之余韻,；而客家人之擂茶，以擂缽將茶葉搗成粉末,，加入花生,、芝麻、生姜,、炒米等饗物研碎,，以沸水沖飲，細鹽調味,，仍隱約傳承著唐時的飲茶風貌,。
鎏金摩羯魚
三足架銀鹽臺
整體取蓮花造型，由蓋,、臺盤和足架構成,，上飾鎏金摩羯紋。
鎏金伎樂紋調達子
這件鎏金調達子紋飾圖像,，精美異常,。腹壁中部刻有三名吹樂、舞蹈的伎樂,。其余部分裝飾著繁復的蔓草紋和團花圖案,，這種卷曲的“S”形蔓草圖案，因為盛行于唐代,，也被稱為“唐草”,。對后世和日本的裝飾風格起著非常大的影響。
鎏金壺門座茶碾子
唐代是尚馬的朝代,，馬的形象無處不在,。而象征天氣、乾坤、身披彩云的龍馬形象在皇室用品頻頻出現,�,！渡袝份d：“伏羲王天下，龍馬出河,�,！边@種紋樣在漢唐兩代較為常見，也反映了這兩代恢弘包容的時代特點,。
素面琉璃茶盞茶托
這件是我國比較早期的琉璃工藝制品,。它的發(fā)現也從另一個側面說明，在講究茶文化的唐代,，玻璃器皿是昂貴和實用的茶具,，并不像今天這樣大眾，人們隨手就能拿起一個玻璃杯沖茶倒水,。
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