政府工作報告提出,，“用最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)厲的處罰,，最嚴(yán)肅的問責(zé),，堅(jiān)決治理餐桌上的污染，切實(shí)保障‘舌尖上的安全’,�,！�
三個“最”字體現(xiàn)了本屆政府對食品安全的高度重視。代表委員們認(rèn)為,，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”,，需要建設(shè)可追溯機(jī)制,、發(fā)展大數(shù)據(jù)監(jiān)測、健全安全責(zé)任強(qiáng)制保險等一系列制度,。
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| 趙乃育/繪 |
源頭 加快建設(shè)可追溯制度
“應(yīng)該按照政府工作報告要求,，建立食品安全可追溯制度�,！比珖舜蟠�,、天能集團(tuán)董事長張?zhí)烊谓ㄗh，對農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)從源頭抓起,，建立完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地公示,、市場準(zhǔn)入制度，納入基層公共安全監(jiān)管中心建設(shè),，推進(jìn)監(jiān)管重心和力量配置下移,。對食品生產(chǎn)，應(yīng)全面實(shí)行原輔料采購使用,、生產(chǎn)過程控制,、產(chǎn)品檢驗(yàn)、出廠銷售等“全過程”記錄制度,，督促形成上下游食品質(zhì)量安全可查詢,、可控制、可追究的追溯體系和責(zé)任機(jī)制,，真正把質(zhì)量安全責(zé)任落實(shí)到具體人,。
“管好食品安全的源頭就要建立溯源機(jī)制，監(jiān)測食品生產(chǎn)制作銷售等各個環(huán)節(jié),、明確責(zé)任人,，一旦出現(xiàn)問題，迅速查找問題源頭,�,！比珖䥇f(xié)委員、重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦認(rèn)為,，目前我國食品質(zhì)量追溯工作存在體系繁雜,、缺乏精確度、信息平臺無法實(shí)現(xiàn)共享等問題,。
可追溯制度該如何建立,？
全國政協(xié)委員、福建省泉州市政協(xié)副主席駱沙鳴建議,，可借“智慧中國”建設(shè)之力,，建立全國聯(lián)網(wǎng)的動態(tài)實(shí)時的食品安全誠信信息系統(tǒng)和公共服務(wù)平臺。另外,，可以在食品行業(yè)全面推廣ISO9000系列管理和道德講堂,，將失信企業(yè)經(jīng)營者列入“黑名單”并及時披露,，通過媒體曝光不誠信的企業(yè)。
“我國擁有機(jī)構(gòu)龐大和數(shù)量巨大的各種各樣的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),，但機(jī)構(gòu)之間相互獨(dú)立,，數(shù)據(jù)不能共享，造成資源浪費(fèi),�,！眹�(yán)琦認(rèn)為，應(yīng)從國家層面整合食品質(zhì)量追溯體系,，完善追溯管理,、認(rèn)證、考核等配套制度,，實(shí)現(xiàn)完整的追溯鏈條,，同時在農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)強(qiáng)制推行質(zhì)量追溯，使之成為企業(yè)產(chǎn)品入市銷售的必要條件,。
平臺 監(jiān)測食品安全風(fēng)險
由于食品安全涉及從田間到餐桌的每一個環(huán)節(jié),，需要覆蓋全過程的動態(tài)監(jiān)測才能保障食品安全。全國政協(xié)委員,、中山大學(xué)食品與健康工程研究院院長劉昕認(rèn)為,，應(yīng)制定法規(guī)要求各類食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，建立國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測大數(shù)據(jù)平臺,，以實(shí)現(xiàn)食品安全問題事發(fā)前可預(yù)警,、事發(fā)后可溯源、環(huán)境治理可提前介入,。
“應(yīng)該盡快建立健全食品安全信息化全程實(shí)時監(jiān)管模式，支持各地充分利用大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù),，實(shí)現(xiàn)檢測運(yùn)行、風(fēng)險監(jiān)測,、應(yīng)急管理,、執(zhí)法監(jiān)管、輿情研判,、標(biāo)準(zhǔn)信息應(yīng)用和技術(shù)培訓(xùn)的全面信息化,，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管的快速反應(yīng)能力�,！比珖舜蟠�,、祐康集團(tuán)董事長戴天榮說。
劉昕指出,，目前我國各類食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)數(shù)量眾多,，機(jī)構(gòu)之間相互獨(dú)立,，數(shù)據(jù)不能共享，造成資源浪費(fèi),。國家應(yīng)制定相關(guān)法規(guī),，要求各類食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有義務(wù)將海量數(shù)據(jù)納入國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測大數(shù)據(jù)平臺管理，為食品安全監(jiān)管與預(yù)警分析提供決策支持,。他建議,，設(shè)立國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測大數(shù)據(jù)平臺，專業(yè)負(fù)責(zé)食品安全大數(shù)據(jù)的收集,、整合,、分析與共享。
食品安全風(fēng)險出現(xiàn)的盲區(qū),，更多地出現(xiàn)在農(nóng)村地區(qū),。
“過年回農(nóng)村老家的時候，看到了農(nóng)村市場的一些食品問題,，非常擔(dān)憂,。”全國人大代表,、鄭州市思念食品公司董事長李偉說,，在農(nóng)村的集市上，一些小糖煙酒店甚至超市販賣低質(zhì),、過期,、山寨食品，“娃恰恰”,、“康帥傅”,、“恩念”產(chǎn)品在農(nóng)村市場大行其道。
“一瓶飲料,，乍一看你以為是‘營養(yǎng)快線’,，其實(shí)是‘營養(yǎng)怏線’；明明是沖著‘康師傅’去買的,，吃完才發(fā)現(xiàn)是‘康帥博’,，還有‘匯源果汁’變成了‘匯原果汁’�,！比珖舜蟠�,、湖南省耒陽市龍?zhí)伶?zhèn)龍形村村主任伍冬蘭注意到，現(xiàn)在劣質(zhì)食品,、山寨食品越來越有向農(nóng)村蔓延的趨勢,，甚至已經(jīng)泛濫成災(zāi)。
全國人大代表、華澤集團(tuán)董事長吳向東介紹,，通過這幾年國家的大力整治和集中宣傳,，大城市的食品安全情況有所好轉(zhuǎn)，城市居民對食品安全的意識和認(rèn)識有了很大提高,。但在農(nóng)村,，由于種種內(nèi)外條件的限制，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的食品安全意識還相當(dāng)?shù)�,，因此必須在農(nóng)村加大食品安全宣傳力度,，加大對食品安全領(lǐng)域的懲治力度，建立完善問責(zé)機(jī)制和食品安全監(jiān)管機(jī)制,。
制度 健全責(zé)任強(qiáng)制保險
2013年10月底,，國務(wù)院法制辦就《中華人民共和國食品安全法(修訂草案送審稿)》公開征求意見，引起社會廣泛熱議,。全國政協(xié)委員,、中國太平洋保險集團(tuán)董事長高國富認(rèn)為，送審稿新增第六十五條規(guī)定,，“國家建立食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險制度”,，這在我國食品安全立法中邁出了關(guān)鍵一步。
高國富表示,，從全球經(jīng)驗(yàn)看,，完善的食品安全管理主要通過三方面的制度設(shè)計(jì)來實(shí)現(xiàn)：一是立法，采取無過錯責(zé)任或舉證責(zé)任倒置,，實(shí)施懲罰性巨額賠償,；二是行政管理，從許可,、生產(chǎn),、加工、運(yùn)輸,、銷售等環(huán)節(jié)對整條產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行全流程監(jiān)管,；三是各種輔助政策，推動建立健全自愿或強(qiáng)制食品安全責(zé)任保險制度,。
全國政協(xié)委員,、中國人民保險集團(tuán)股份有限公司董事長吳焰也非常贊成這一觀點(diǎn),。
“國內(nèi)外的實(shí)踐表明,，充分發(fā)揮保險機(jī)制的作用，完善食品安全責(zé)任保險制度,，在強(qiáng)化生產(chǎn)者食品安全責(zé)任,、保障消費(fèi)者合法權(quán)利，輔助政府做好食品安全管理、優(yōu)化食品安全整體環(huán)境等方面,，可發(fā)揮獨(dú)特作用,。”他說,。
據(jù)了解,，2013年上海在8個郊區(qū)縣全面推進(jìn)農(nóng)村自辦酒席食品安全責(zé)任保險，江蘇,、江西等地也在探索推進(jìn)食品流通銷售環(huán)節(jié)的責(zé)任保險,。高國富表示，為充分發(fā)揮商業(yè)保險的風(fēng)險防范,、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償,、社會管理等功能，通過事前,、事中,、事后全方位風(fēng)險管理，可進(jìn)一步破解當(dāng)前食品安全管理的難題,。
吳焰指出,，因?yàn)槿鄙俜芍С郑@一保險目前發(fā)揮的作用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。他建議,，以本次食品安全法修訂為契機(jī)，加快完善食品安全相關(guān)法律法規(guī)體系建設(shè),，完善食品安全責(zé)任保險扶持政策,，引導(dǎo)企業(yè)主動強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識；推進(jìn)重點(diǎn)領(lǐng)域和大型企業(yè)先行試點(diǎn),，率先解決群眾關(guān)切的重大食品安全責(zé)任問題,，建議國家選取與人民群眾日常生活關(guān)系密切的某些重點(diǎn)行業(yè)試行強(qiáng)制統(tǒng)一保險，充分發(fā)揮重點(diǎn)行業(yè)在制度建立和實(shí)施方面的示范作用,，穩(wěn)步推進(jìn)食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險機(jī)制的完善,。